【食聞】愛喝咖啡又擔心咖啡因？低咖啡因花茶咖啡或許是你的新選擇 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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咖啡，在千年前被發現後，其特殊風味風靡流行於全球，近期更因為對健康的益處受營養學界認同，而在美國最新發布的「2015-2020飲食指南」中被放入健康飲食型態之列，每天喝上3～5杯咖啡，就此成為了官方認證健康飲食的一部分。

撰文＝食力企劃

咖啡納入新健康飲食指南
營養學家建議「低咖啡因」咖啡最安心

咖啡豆裡含豐富的植物抗氧化劑，根據多則流行病學觀察證實，適量飲用有益健康，且可能與降低多種疾病發生率（如腦心血管疾病、糖尿病、肝臟疾病等）有關，背後機制被認為是咖啡綠原酸（Chlorogenic Acid）及葫蘆巴鹼（Trigonelline）的功勞，這兩種抗氧化物質均被發現在血糖及胰島素濃度的領域中極具潛力。

但咖啡豆裡雖含有咖啡綠原酸及葫蘆巴鹼，但高溫烘焙下，卻會使其分解，難以保留其對血糖及胰島素濃度的控制效果。此外，2008年美國杜克大學科學團隊也發現，咖啡豆中的「咖啡因」亦可能造成人們血糖提升。哈佛大學公共衛生學院博士范戴姆（Rob Van Dam）因此建議，一般人喝咖啡無妨，但高血糖或糖尿病患者，應盡量改喝低咖啡因咖啡。

成人咖啡因每日攝取量，應控制在300毫克以下

咖啡帶來許多健康好處與唇齒間的享受，咖啡因成分，卻令許多人又怕又愛，深怕喝了咖啡會心悸，甚至失去一夜好眠；也深怕咖啡因長期過量攝取，將面臨骨質流失，甚至突然停止或減少杯數，還得克服頭痛、疲倦、焦躁易怒等戒斷反應，對懷孕婦女則可能影響胎兒健康。

2017年4月時國際生命科學會北美分會於《Food and Chemical Toxicolog》中，針對咖啡因急性毒性、心血管毒性、骨頭和鈣的影響、行為、發育與繁殖此5類結果，研究無不良作用或可接受的攝取量，訂立成人400毫克/天、孕婦和準備懷孕者300毫克/天的準則。

為了避免成人與孕婦的攝取標準相互混淆，台灣一律訂定成人每日限量300毫克以下，衛生福利部建議，有心血管疾病、心律不整、腸胃病、骨質疏鬆、長期失眠的患者與孕婦及孩童，最好仍避免或減少咖啡因攝取。

對咖啡因敏感？低咖啡因咖啡，孕婦喝都OK！

近年市面上出現了「低咖啡因咖啡（簡稱低因咖啡）」的新選擇，因為所含的咖啡因含量極低，在享用咖啡風味的同時，不需再擔心咖啡因的副作用。

不過，可能有人心中會有疑問：低因咖啡，是咖啡嗎？

一般常見低因咖啡製程主流有「溶劑萃取法」、「超臨界流體萃取法」及「水處理法」等。溶劑萃取可藉由咖啡豆於水與蒸氣環境吸水膨脹時，透過溶劑將咖啡因帶走，其溶劑可以取自一般化學溶劑或天然食材製成的乙酸乙酯，因此據溶劑來源可再細分「化學法」與「自然脫咖啡因法」。

透過降低咖啡因的製程，最終1杯（150毫升）的咖啡可剩下不到1.65毫克咖啡因，遠低於成人1天300毫克的建議限量。

低因咖啡的誕生，提供了孕婦及其他對咖啡因敏感的人多一種選擇。（圖片來源：小草作提供）

小草作新品低咖啡因咖啡+草本花卉
風味不打折，層次更多元

2020年一直以來專注創作天然無添加花草果乾品牌「小草作」，推出新品「低咖啡因花茶咖啡」，攜手深耕台北⺠生社區10年的人氣咖啡店「樂樂咖啡」打造令人驚豔的新咖啡風味，用台灣在地天然花草，調配哥倫比亞的賽拉尼亞低因單品豆，推出3種風味低因咖啡，不僅咖啡風味不打折，更添加花草香氣，讓層次更多元。

苗栗紫蘇珀香咖啡——孕媽咪也可以喝的低咖啡因咖啡
紫蘇不僅鐵質含量豐富，還有紫蘇醛、黃酮類等多種營養素，適合產前產後補養的女性外，帶有特殊風味的紫蘇，更可促進食慾、幫助開胃。
彰化茉莉茶香咖啡——帶有香片茶香的低咖啡因咖啡
茉莉花常被用作香水基調，其香氣醇厚怡人，多重感官舒緩享受可以安定情緒、理氣安神，而清新舒爽的茉莉花茶也是午餐飯後、睡前的花草茶首選。
屏東玫瑰荔香咖啡——有玫瑰和荔枝香氣的低咖啡因咖啡
玫瑰花性溫味甘，除了是養顏美容、保持青春美麗的好幫手。遇上令人心情鬱卒的生理期時，也不妨來杯香氣馥郁的玫瑰荔香咖啡，可讓人心情愉悅！

小草作結合低因咖啡與台灣在地花卉，將風味層次提升到另一個等級。（圖片來源：小草作提供）