你應該要知道的食事
完全不吃澱粉其實對於體重及血糖的下降不是非常有幫助，甚至會讓其不穩定。其實有許多我們以為是蔬菜的食材裡面的主要成分是澱粉，了解控制我們每天食入的醣量才是讓血糖不超標的重要法則。
血糖又飆升！體重降不了！不吃澱粉就有效？
很多糖友跟減重朋友以為只要完全不吃澱粉，血糖和體重就能高枕無憂穩穩穩？錯！營養師表示，其實澱粉太少也會讓血糖不穩喔！重要的是：如何挑選對的澱粉食材？要怎麼換算？
澱粉在「全榖雜糧類」裡含量高 該如何正確選擇澱粉？
澱粉不僅是主食及飽足感來源，更占一天總攝取熱量的40％～60％，完全不吃反而會影響身體機能運作！怎麼判斷澱粉多不多？如何聰明選澱粉種類？可以看口感是否鬆鬆糊糊的，如果是就有高機率澱粉含量高，營養師建議選擇纖維量多的不精緻澱粉。像糙米飯、五穀米，還有原型的全穀雜糧類食材，如地瓜、馬鈴薯、山藥等，至於大家愛吃的麵條、吐司、麵包、饅頭、蘿蔔糕、餅乾都有經過加工程序，尤其是吐司之後的澱粉製品油多糖多，非常不建議糖友和減重者吃！讓營養師把澱粉量列給大家參考！
完全不吃澱粉就可以健康瘦？碳水化合物這樣吃健康又不胖
這些竟然是澱粉食物？我以為是蔬菜！像玉米、芋頭、青豆仁，往往被當作配料，沒有跟主食一起帶入計算澱粉量就容易讓澱粉攝取量失控。下次做菜、煮湯或夾自助餐時別忘記納入評估。
一天到底要吃多少澱粉？1+2族群建議量不同！
一份醣類是15公克，每天建議的醣量是6～12份。
一般人：12份
減重者與糖友：6份
知道一天需攝取多少份量後，常見的澱粉食物該怎麼換算？請看下方列表：
常見澱粉食物如何換算？8可吃6不吃！
以下皆為一份醣類15公克
營養師建議吃：
白飯/糙米飯/五穀飯：約1/4 碗(40g)
馬鈴薯：約1/2 個(中型) (90g)
蕃薯：約1/2 個(小型) (55g)
山藥：約1 塊 (80g)
玉米：約2/3根 (85g)
薏仁：約1又 1/2 湯匙 (20g)
南瓜：85g
麥片：約3 湯匙 (20g) *需搭配蛋白質
糖友減重者不建議吃：
蘿蔔糕：約1塊 (6x8x1.5公分) (50g)
麵條(熟)：約1/2 碗 (60g)
粥(稠)：約1/2 碗 (125g)
吐司：約1/2~1/3 片(30g)
蘇打餅干：約3 片 (20g)
菠蘿麵包：約1/3 個(小型) (30g)
【本文獲李婉萍營養師授權刊登，原文標題：澱粉怎麼吃血糖穩又不胖？常見澱粉食物含量比一比！】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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