Ov shnitzeli

Ov sousi va fransuz kartoshkasi bilan shnitzel

Ov shnitzeli (yegerschnitzel, nemischa: Jägerschnitzel ) — ov sousi bilan qovurilgan buzoq goʻshti yoki choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan klassik nemis taomidir.

Klassik ov shnitzeli retseptiga koʻra, buzoq goʻshti talqonsiz sariyogʻda qovuriladi. Sousni tayyorlash uchun qovurilgan shalot piyoz oq sharob bilan dimlanadi va jigarrang sousga, baʼzan tomat pastasi bilan qoʻshiladi va oxirida qovurilgan shampinion, chanterelle qoʻziqorini va smorchok qoʻshiladi^[1]. Choʻchqa goʻshtli retsept versiyasida sous qovurilgan piyoz, chanterelle va paprika qoʻshilgan smetanadan tayyorlanadi. Ov shnitzeli odatda fransuz kartoshkasi, makaron yoki guruch bilan taqdim qilinadi.

GDR davridagi nemis mintaqaviy oshxonasida ov shnitzeli deb, shuningdek, tomat sousi bilan, talqonga botirib qovurilgan, qaynatilgan kolbasalardan, odatda ov kolbasasidan taomlarga ham aytilgan. Bunday taom koʻpincha bolalar bogʻchalarida^[2] va maktab oshxonalarida tushlikda berilgan.

Manbalar

Adabiyotlar

Herbert Frauenberger: Ostdeutsche Gerichte mit Geschichte(n). 2. Auflage. BuchVerlag für die Frau, Leipzig 2017, ISBN 978-3-89798-513-1, S. 64 f.
Erhard Gorys. Jägerschnitzel // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 228—229. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Charles Sinclair. Jägerart // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 295. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Havolalar

spiegel.de: Kräftige Schweinerei

[FOOTNOTEErhard_Gorys1997-1] Erhard Gorys 1997.

[2] Die Welt: Chto ostalos ot GDR: ot A do Ya^(olm.)

[1]

[2]