Escamol
Escamoles (İspanyolca telaffuz: [eskaˈmoles]; Nahuatl: azcamolli,[1] from azcatl 'ant' and molli 'puree'[2]), halk dilinde Meksika havyarı olarak bilinen, liometopum apiculatum ve L. occidentale var. luctuosum[3] türlerinin karıncalarının yenilebilir larvaları ve pupalarıdır. En çok Mexico City ve çevresinde tüketilir.[4] Escamoles Aztekler döneminden beri Meksika'da tüketilmektedir. Süzme peynirinkine benzer bir dokuya sahiptir, tereyağlı ve cevizli bir tadı vardır.[5][6] They taste buttery and nutty, with a texture akin to that of cottage cheese.[7]
-
Tereyağında pişirilmiş escamoles -
Escamoles al mojo de ajo
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]- Chahuis - Meksika'nın yenilebilir böcekleri
- Entomofaji - böceklerin yiyecek olarak tüketilmesi
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Reyes Castillo, Pedro and Enrique Montes de Oca. "Fauna". In Enrique Florescano, (Ed.) (1997). El patrimonio nacional de Mexico (İspanyolca). I. Fondo De Cultura Economica USA. ss. 179-180. ISBN 978-968-16-5452-8. 24 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
- ^ Émile Bergier (1953). Peuples entomophages et insectes comestibles: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (Fransızca). N. Boubée. s. 152. 23 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
- ^ DeFoliart, Gene R. "Insects as food". In Vincent H. Resh; Ring T. Cardé, (Ed.) (2009). Encyclopedia of Insects. Academic Press. s. 381. ISBN 978-0-08-092090-0. 13 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
- ^ Gaso, M.I. et al. "Biological monitoring of radioactivity and metal pollution in edible eggs of Liometopum apiculatum (ants) from a radioactive waste site in central Mexico". In Peter Warwick, (Ed.) (2003). Environmental Radiochemical Analysis II. Royal Society of Chemistry. ss. 334-335. ISBN 978-0-85404-618-8. 28 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
- ^ Anthony DePalma (2001). Here: A Biography of the New American Continent. PublicAffairs. s. 268. ISBN 978-1-891620-83-6.
- ^ Ramos-Elorduy, Julieta and José Manuel Pino Moreno. "El consumo de insectos entre los aztecas". In Janet Long, (Ed.) (2003). Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos (İspanyolca). Universidad Nacional Autónoma de México. ss. 89-90, 94. ISBN 978-970-32-0852-4. 26 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
- ^ Cox, Lauren (4 Mayıs 2010). "Top 5 Disgusting Delicacies". ABC News. 20 Ağustos 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Ağustos 2014.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Escamollerin hasadı hakkında Club 700 Hoy videosu 3 Mart 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İspanyolca)
- Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. 20 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. 20 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020. Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. 20 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020. (Escamoles için çeşitli tarifler.)