Broyé poitevin
| Broyé poitevin | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Broyé du poitou |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Bölgesi | Poitou-Charentes, Deux-Sèvres |
| Türü | Hamur işi |
| Ana malzemeler | un, tereyağı, yumurta, şeker |
Broyé poitevin veya Broyé du poitou Fransız mutfağında bulunan ince, çıtır bir yassı kek türüdür.[1] Şeker, un, tereyağı ve yumurta kullanılarak yapılan tart hamurunun 8 cm ile 1 metre arasında bir boyutta yaklaşık 1–2 cm kalınlığa gelecek şekilde açılıp fırınlanmasıyla yapılır.[2][3][4] Bazı tariflerde hamurun içerisine badem, portakal çiçeği ve ceviz eklenebilir.[1][2] Tarihçesi 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Fransa'nın Poitou-Charentes bölgesinde kekin hamurunun epifani, düğün, vaftizler, aile kutlamalarında servis edilmesi ve yumrukla kırılarak parçalara ayrılması gibi bir gelenek bulunur[1][2][3][5] Kekin adındaki "broye" kelimesi kekin yumruk ile kırılmasına referans verir.[1][3][6] 2004 yılında hamur işi için Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule adında bir kardeşlik kuruldu ve bu kardeşlik, broyé poitevin'i Fransa genelinde tanıtmayı ve geliştirmeyi amaçlamaktadır.[1][4][7]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b c d e "Tout savoir sur le Broyé du Poitou - Edélices". www.edelices.com. 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024.
- ^ a b c "Broyé du Poitou, recette traditionnelle". Cuisine AZ (Fransızca). 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024.
- ^ a b c "Le Broyé du Poitou : une tradition artisanale". www.nouvelle-aquitaine-tourisme.com (Fransızca). 23 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024.
- ^ a b "Broye du Poitou | The French Atlantic Coast" (İngilizce). 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024.
- ^ "Le broyé du Poitou". Deux-Sèvres Tourisme (Fransızca). 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024.
- ^ "Taste the broyé: the traditional cake of Poitou". www.tourisme-vienne.com (İngilizce). 27 Şubat 2023. 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024.
- ^ "Qu'est ce qu'on mange ? Le broyé poitevin du Poitou-Charentes [recette] - Guide Tripandco Locations & Vacances" (Fransızca). 30 Eylül 2011. 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024.
