Gårkök
Gårkök är ett äldre ord för ett enklare ställe där lagad mat säljes till avhämtning i ett särskilt kärl kallat "mathämtare"[1], eller serveras på plats.[2][3] Beträffande standard var gårköket bättre än krog men sämre än vinkällare. Förleden går kommer från tyskans gar, som betyder färdigberedd eller färdigkokt ("Garküche"). En gårkock var en person som förestod ett "gårkök".[4]
Enligt ett kungligt förordnande den 12 juni 1605 skulle Stockholm ha sex öppna värdshus och två gårkök: Farken i kvarteret Apollo och Stiernan i kvarteret Phoebus, båda i Gamla stan.[5] Flera av gårköken i Stockholm under 1600-talet drevs av folk från kontinenten, inklusive italienare och fransmän.[3]
Ett gårkök vid namn Ankaret drevs på 1700-talet av handelsmannen Marcus Ankar i kvarteret Ajax i Gamla stan, Stockholm. Köket gav Ankargränd sitt namn.
Exempel
[redigera | redigera wikitext]- Marcus Andersson Ankers krog Ankaret i hörnet av Ankargränd, Stockholm
Referenser
[redigera | redigera wikitext]Noter
[redigera | redigera wikitext]- ^ Wiktionary: mathämtare
- ^ Svenska Akademiens ordbok: gårkök
- ^ [a b] Tellström, Richard (2018). Från krog till krog : Svenskt uteätande under 700 år. sid. 69-70. ISBN 978-91-27-14591-7. OCLC 1085387206. https://www.worldcat.org/oclc/1085387206
- ^ Svenska Akademiens ordbok: går
- ^ Stockholms Stads historia från stadens anläggning till närwarande tid, 1828.
Tryckta källor
[redigera | redigera wikitext]- Hasselblad, Björn; Lindström, Frans (1979). Stockholmskvarter: vad kvartersnamnen berättar. Stockholm: AWE/Geber. sid. 11. Libris 7219146. ISBN 91-20-06252-4
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]- ""Take away" i Sverige redan på 1300-talet" i Meny på Sveriges Radio P1 22 november 2018