Оброк

Јела су традиционално припремале жене у кућној кухињи (Слика из круга Жан-Батиста де Сеива, 1563)

Оброк или обед (понекад јело) представља одређену количину хране или пића која се конзумира у неком тренутку. Основни оброци су доручак, ручак и вечера. Постоје још и мањи оброци у које спадају ужина и закуска.

Иако се могу јести било где, оброци се обично одржавају у кућама, ресторанима и кафетеријама. Редовни оброци се дешавају свакодневно, обично неколико пута дневно. Специјални оброци се обично одржавају у вези са приликама као што су рођендани, венчања, годишњице и празници. Оброк се разликује од ужине по томе што су оброци генерално већи, разноврснији и заситнији од ужина.

Доручак

Доручак послужен уз какао и сок од поморанџе.

Доручак је први оброк у дану, који се најчешће једе у раним јутарњим часовима пре него што се започне радни дан. Неки верују да је то најважнији оброк у дану. Енглеска реч breakfast дословно се односи на прекид поста од претходне ноћи.

Храна за доручак се веома разликује од места до места, али често укључује угљене хидрате као што су житарице, воће, поврће, протеинску храну као што су јаја, месо или риба, и пића као што су чај, кафа, млеко или воћни сок, сокове који се често узимају првo. Уобичајени су кафа, млеко, чај, сок, житарице, палачинке, вафлe, кобасице, тост, сланина, заслађени хлеб, свеже воће, поврће, јаја, печени пасуљ, мафини, пецива и тост са путером, маргарином, џемом или мармеладом. То су примери западњачке хране за доручак, иако је велики број препарата и састојака повезан са доручком на глобалном нивоу.

Варијације доручка

Пун доручак

Пун доручак из Хонг Конга

Пуни доручак је оброк који обично укључује сланину, кобасице, јаја и разне друге куване хране, са топлим напитцима као што су кафа или чај, или хладним напитцима као што су сок или млеко. Посебно је популаран у Великој Британији и Ирској, до те мере да многи кафићи и пабови нуде оброк у било које доба дана као „целодневни доручак“. Такође је популаран у другим земљама енглеског говорног подручја.

У Енглеској се обично назива 'пун енглески доручак' (често скраћен на 'пун енглески') или 'пржење'. Други регионални називи и варијанте укључују 'пуни шкотски', 'пуни велшки', 'пуни ирски' и 'улстерски пржени'. Пуни доручак је међу међународно признатим британским јелима, заједно са основним намирницама као што су бангерс & пире, пастирска пита, риба и помфрит и божићна вечера.

Инстант доручак

„Инстант доручак“ се обично односи на прехрамбене производе за доручак који се производе у облику праха, који се углавном припремају уз додатак млека, а затим се конзумирају као напитак. Неки инстант доручци се производе и продају у течном облику, претходно помешани. Циљно тржиште за производе инстант доручка укључује потрошаче који имају тенденцију да буду заузети, као што су одрасле особе које раде.

Доручак са шампањцем

Доручак са шампањцем је доручак који се служи са шампањцем или пенушавим вином. То је нови концепт у неким земљама и није типичан за улогу доручка.

То може бити део сваког дана или излета који се сматра посебно луксузним или попустљивим. Пратећи доручак је понекад сличног високог стандарда и укључује богату храну као што су лосос, кавијар, чоколада или пецива, која се обично не би јела за доручак или више јела. Уместо формалног оброка, доручак се примаоцу може дати у корпи.

Ручак

Ручак, скраћеница за ручак, је лагани оброк који се обично једе у подне. Порекло енглеских речи lunch и luncheon односи се на малу ужину која се првобитно јела у било које доба дана или ноћи. Током 20. века значење се постепено сужавало на мали или средњи оброк који се једе у подне. Ручак је обично други оброк у дану након доручка. Оброк варира у величини у зависности од културе, а значајне варијације постоје у различитим деловима света.

Варијације ручка

Метална кутија за ручак.

Упаковани ручак (који се такође назива ручак у пакету, ручак у врећи или ручак у торби у Северној Америци, или паковани ручак у Уједињеном Краљевству, као и регионалне варијације: паковање у Ланкаширу, Мерзисајду и Јоркширу,) је ручак који се припрема у кући и носи да се једу негде другде, као што је школа, радно место, или на излету. Храна је обично умотана у пластику, алуминијумску фолију или папир и може се носити („упаковати“) у кутију за ручак, папирну кесу („врећу“) или пластичну кесу. Док упаковани ручкови обично носе од куће људи који ће их јести, у Мумбају у Индији кутије зване тифин најчешће преузимају од куће и касније током дана доносе на радна места такозвани дабавали. Такође је могуће купити упаковане ручкове у продавницама у неколико земаља. Кутије за ручак направљене од метала, пластике или винила сада су популарне код данашње омладине. Кутије за ручак омогућавају да се понесу тежи ручкови у чвршћој кутији или торби. То је исто тако еколошки прихватљиво.

Готови оброк

Вегански готов оброк.

Друга варијанта ручка је готови оброк, ово је оброк који се често купује у продавници и садржи следеће: сендвич или пециво, кесицу чипса, салату или воће и флаширано пиће. Понуде за оброке су главна компонента многих западних великих супермаркета и продавница; углавном се нуде по повољној цени и веома су погодни за запослене особе. Неке продавнице сада додају врхунске артикле за оброке и салате у свој инвентар понуде оброка. Критичари, међутим, критикују готове оброку због повећања нивоа пластичног отпада за једнократну употребу у оптицају и убеђивања људи да купују више хране него што су првобитно намеравали или желели – што доприноси растућој кризи гојазности.

Вечера

Вечера на столу.

Вечера се обично односи на значајан и важан оброк у току дана, који може бити подневи или вечерњи оброк. Међутим, термин вечера може имати много различитих значења у зависности од културе; то може значити оброк било које величине који се једе у било које доба дана. Историјски гледано, то се односило на први велики оброк у дану, који се једе око поднева, и још увек се понекад користи за подневни оброк, посебно ако је велики или главни оброк. На пример, недељна вечера је назив који се користи за обилан оброк који се служи након што се породица врати кући са јутарње црквене службе, а често се заснива на месу које се пекло док је породица била вани.

Варијације вечере

Вечера са пуним курсом је вечера која се састоји од више јела или курсева. У свом најједноставнијем облику може се састојати од три до пет јела, као што су предјело, јело од рибе, главно јело и десерт. Традиционални курсеви и њихов редослед варирају у зависности од културе. У структури италијанског оброка традиционално постоје четири формална јела: антипасто (предјела), primo („прво“ јело, нпр. јело од тестенине), secondo („друго“ јело, нпр. риба или месо), обично уз пратњу прилога, и dolce („слаткиш“, или десерт).

Види још

• Оброчни крст

Литература

• Flandrin, Jean Louis (2007). Arranging the Meal: A History of Table Service in France. University of California Press. ISBN 0520238850
• Latham, Jean (1972) The pleasure of your company: a history of manners & meals, London: A. and C. Black. ISBN 0713612649
• Pollan, Michael (2006). The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals. Penguin. ISBN 1594200823
• This, Hervé (2009). Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism. Columbia University Press. ISBN 0231144660
• Ciesla, William M (2002). Non-wood forest products from temperate broad-leaved trees. Food and Agriculture Organization of the United Nations. ISBN 978-92-5-104855-9. 
• Goodhugh, William; Cooke Taylor, William (editors) (1843). The Bible cyclopædia: or, Illustrations of the civil and natural history of the sacred writings. Oxford University.
• Sivulka, Juliann (2011). Soap, Sex, and Cigarettes: A Cultural History of American Advertising. Cengage Learning. ISBN 113331113X
• Kealey, Terence (2016). Breakfast Is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927. 
• * Anderson, Heather Arndt (2013). Breakfast: A History. AltaMira Press, a division of Rowman & Littlefield Publishers, Incorporated. ISBN 9780759121638. 
• The English Breakfast: The Biography of a National Meal, with Recipes. ISBN 0857854542
• Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine. ISBN 0231140932
• Food and Cooking in Victorian England: A History. ISBN 0275987086
• Cuisine and Culture: A History of Food and People. ISBN 1118098757
• Ency Kitchen History ISBN 0203319176 (scroll down in preview)
• A History of Food. ISBN 144430514X
• Southern Food: At Home, on the Road, in History. ISBN 0807844179
• Internal Cleansing, Revised 2nd Edition. ISBN 0307874419
• Corn Meal for Breakfast, Dinner, Supper. ISBN 1149900814
• Albala, Ken (2008). Pancake: A Global History. Reaktion Books.
• Handbook of Cereal Science and Technology. ISBN 0824782941
• Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed. ISBN 0442308302
• An Uncommon History of Common Things. ISBN 1426204205
• An Irresistible History of Southern Food: Four Centuries of Black Eyed Peas, Collard Greens, and Whole Hog Barbecue. ISBN 1609491939
• Foods and Nutrition Encyclopedia, Volume 1. ISBN 0849389801
• Joie de Vivre: Simple French Style for Everyday Living. ISBN 1439106843.
• Kealey, Terence (2016). Breakfast is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927. 
• Kipling, Rudyard (1930). American Notes. Standard Book Company. 
• Stebbins, Jane E.; T. A. H. Brown (1874). Fifty Years History of the Temperance Cause: Intemperance the Great National Curse. Hartford, Connecticut: L. Stebbins. 
• Stead, William T. (1894). If Christ Came to Chicago. Laird & Lee. 
• „Definition of Lunch Box by Merriam-Webster”. Merriam-Webster.com. 
• „Definition of Lunch box at Dictionary.com”. Dictionary.com. Архивирано из оригинала 10. 12. 2021. г. Приступљено 04. 05. 2023. 
• „A Bite in a Fashionable Box”. The New York Times. 8. 9. 2018. „This lunch box from Jean-Georges Vongerichten” CS1 одржавање: Формат датума (веза)
• „LUNCHBOX definition in the Cambridge English Dictionary”. Cambridge.com. 
• „Lunch box definition and meaning (Collins English Dictionary)”. CollinsDictionary.com. „in American English, also lunch box” 
• „LUNCHBOX (Macmillan Dictionary)”. 
• „Taking America to Lunch”. „over the past century in the United States the most message-laden is the child's metal lunch box” 
• „Taking America to Lunch – The First Generation”. Smithsonian National Museum of American History. Архивирано из оригинала 2005-04-02. г. Приступљено 2022-08-21. 
• Franklin, Linda Campbell (2007). „Lunch boxes, dinner pails, and picnic kits”. Ур.: Smith, Andrew F. The Oxford Companion to American Food and Drink (на језику: енглески). Oxford University Press, USA. стр. 361—362. ISBN 9780195307962. 
• „Consumer Reports: Babies and Kids Product Reviews and Ratings - Consumer Reports”. Consumer Reports. 
• „Testing lead in vinyl lunchboxes”. Архивирано из оригинала 2009-12-21. г. 
• Ralph Kovel; Terry Kovel (24. 7. 2000). „Let's Do Lunch Boxes”. Forbes. стр. 378. Архивирано из оригинала 2011-01-29. г. CS1 одржавање: Формат датума (веза)
• LLC, New York Media (7. 11. 1988). „New York Magazine”. New York Media, LLC — преко Google Books. CS1 одржавање: Формат датума (веза)
• David Brooks (22. 8. 2008). „Hoping it's Biden”. The New York Times. CS1 одржавање: Формат датума (веза)

Спољашње везе

• “What Time is Dinner?” Архивирано на сајту Wayback Machine (8. децембар 2017) – a historian looks at the evolution of mealtimes.
• “Small meals or big ones?” – a comparison of the number of meals taken per day.