Средиземноморская кухня
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Mercado_triana_2016002.jpg/220px-Mercado_triana_2016002.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Various_grains.jpg/220px-Various_grains.jpg)
Средиземноморская кухня — объединяет в себе кухни стран средиземноморского региона. Хотя существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла, зелени и чеснока, гастрономические традиции различных стран значительно отличаются друг от друга, поэтому «средиземноморская кухня» является лишь сборным понятием, а не отдельной кухней.
Типичные продукты
[править | править код]- Оливковое масло и оливки
- Свежие овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец, цукини
- Чеснок, лук
- Рыба и морепродукты
- Зелень, например, тимьян, розмарин, орегано и базилик
- Белый хлеб, паста и рис
- В некоторых странах регулярное употребление красного вина
Средиземноморская диета
[править | править код]В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кей был введён в употребление термин «средиземноморская диета». Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний[1], реже страдают от избыточного веса, повышенного давления, диабета. Средиземноморская диета также снижает риск заболевания болезнью Альцгеймера. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).
Средиземноморская диета:
- 60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия)
- 30 % жиров (главным образом оливковое масло)
- 10 % белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль)
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Средиземноморская диета понижает холестерин на 7,5 % . Дата обращения: 27 мая 2017. Архивировано из оригинала 25 марта 2017 года.
Литература
[править | править код]- António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L’Harmattan, Paris, 2015 ISBN 978-2-343-06151-1. see extract
В статье есть список источников, но не хватает сносок. |