Кухня Сан-Томе и Принсипи

Кухня Сан-Томе и Принсипи сформировалась как смесь африканских и португальских кулинарных традиций с местными особенностями.

Основные блюда и продукты

Сан-Томе и Принсипи является островным государством, и по состоянию на 2003 год только 8,33 % его земли было пахотной. Страна не самодостаточна в производстве продовольствия, особенно мяса и зерновых. Значительную часть пищи приходится импортировать. На островах развита рыбная промышленность, поэтому рыба и морепродукты занимают видное место в национальной кухне.

Внутри страны выращивается домашняя птица, и различные рагу из нее достаточно распространены.

Основой местной пищи являются кукуруза, бобы, бананы, плоды хлебного дерева, таро и пальмовое масло. Широко применяются пряности и тропические фрукты. Кофе и какао выращиваются как для внутреннего употребления, так и на экспорт.

Помимо кофе и какао, распространены кокосовая вода и различные прохладительные напитки, а из спиртного — пиво, пальмовое вино и крепкий алкоголь из сахарного тростника. Виноградное вино импортируется из Португалии.

Десерты обычно готовятся на основе кокосов и шоколада.

Интересные факты

• Одна из местных кулинарных традиций — готовить пищу с утра не только для завтрака, но и для ужина, а вечером подогревать.
• Кофе в кухне Сан-Томе и Принсипи применяется не только для приготовления напитка, но также в качестве приправы и для соусов.

Источники

• Agricultural Marketing Directory for U.S. & Africa Trade — Mary E. Lassanyi, Wayne Olson. p. 206.
• «São Tomé and Príncipe: Agriculture». NationMaster. Archived from the original on 23 February 2014. Retrieved 8 February 2014.
• Sao Tomé and Príncipe — Recent Economic Developments and Selected Issues (EPub) — International Monetary Fund. p. 70.
• The Recipes of Africa — Dyfed Lloyd Evans. pp. 174—176.
• São Tomé. Foodspring. Accessed February 2014.
• Sao Tome and Principe — Kathleen Becker. pp. 74-79.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Кухня Сан-Томе и Принсипи