Platter com linguiça — Foto: GNT
Fácil
1h45min
4 porções
Andressa Cabral ensina receita de platter com linguiça, tábua de aperitivos para o happy hour. A platter leva linguiça, patê de fígado de frango, caponata de jiló e creme de queijo.
Ingredientes
Para a linguiça:
- Linguiça enrolada
- Pimenta jamaica
- Pimenta Caiena
- Erva doce
- Azeite a gosto
Ingredientes
Para a caponata:
- 8 jilós
- 50g de passas
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 50g de azeitona verde
- Cheiro verde
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes
Para o creme de queijo:
- 150 ml de creme de leite
- 200g de queijo canastra
- 100g de queijo minas padrão
- Noz moscada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes
Para o patê:
- 250 g de fígado de galinha
- ½ cebola pequena
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 50 g de manteiga
- 1 ramo de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Para a linguiça:
- 1 Numa frigideira aqueça o azeite e coloque as linguiças. Quando estiver quase prontas, junte os temperos e finalize o prato.
Modo de Preparo
Para a caponata:
- 1 Numa frigideira aqueça o azeite e junte a cebola. Quando ficar transparente, acrescente o restante dos ingredientes. Mexa e até que o jiló esteja macio, mas ainda com forma. Ajuste o sal e tempere com a pimenta.
Modo de Preparo
Para o creme de queijo:
- 1 Coloque o creme de leite numa panela e aqueça sem deixar ferver. Junte os queijos ralados e tempere com noz moscada, pimenta e sal. Fique mexendo até que o queijo derreta por completo.
Modo de Preparo
Para o patê:
- 1 Lave sob água corrente, seque e limpe o fígado: com uma faca pequena, descarte as veias e nervos. Corte em pedaços médios e transfira para uma tigela. Acrescente as folhas de tomilho debulhadas e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 10 minutos.
- 2 Enquanto isso, descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e refogue por 3 minutos até começar a dourar. Acrescente o fígado e refogue por 5 minutos, até dourar e cozinhar completamente.
- 3 Transfira o fígado refogado, com a cebola, para o processador de alimentos. Junte o caldo de limão, a manteiga e bata até formar uma pasta lisa. Prove e, se necessário, tempere com mais sal.
- 4 Coloque o patê numa tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e atingir a consistência ideal antes de servir. Se preferir, prepare o fígado no dia anterior e retire da geladeira 15 minutos antes de servir para ficar mais macio.