Platycoelia lutescens
| Catso blanco ou Catzo blanco | |
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| Classificação científica | |
| Nome binomial | |
| Platycoelia lutescens | |
| Sinónimos | |
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É uma espécie de besouro escaravelho, da subfamilia Rutelinae, chamada em espanhol de catso blanco[1]. É utilizada no Equador como alimento tradicional, compond[1]o um exemplo popular entomofagia[1].
Anteriormente a espécie teve vários outros nomes científicos, atualmente em desuso desde 2009, como Platycoelia albescens e Leucopelaea albescens[1], que antigamente eram creditados à outras espécies.
Ocorre nas terras altas da Colômbia, Equador e Peru[1]. Mede cerca de 2 centímetros de comprimento e tem a carapaça de cor clara (creme), que é retirada (junto com as asas e pernas) durante o preparo culinário, pois como são rígidas, atrapalham a mastigação[1].
É muito popular na região da cidade de Quito, capital ecuatoriana, onde emerge principalmente na primavera, nos meses de outubro e novembro, durante o início da estação chuvosa, sendo capturados aos milhares e vendidos até em mercados[1].
Preparo culinário
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O trabalho de dos pesquisadores Smith e Paucar-Cabrera[1] informam em detalhes a cultura gastronômica em volta desde inseto[1]. Após capturados são geralmente colocados em recipientes com milho ou aveia, num processo conhecido como "engorda"[1]. Em seguida são retiradas as partes duras do corpo e depois marinados (imersos em água com sal) por 1 a 2 dias, para diminuir o sabor originalmente amargo dos mesmos[1]. Finalmente, são então refogados em óleo ou banha de porco, geralmente junto com sal, tomate e cebolas. Algumas pessoas os servem junto com cebolas e milho tostados, outras apenas com arroz cozido[1].
Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ a b c d e f g h i j k l Smith & Paucar-Cabrera, Andrew (2009). «Taxonomic review of Platycoelia lutescens Blanchard (Scarabaeidae: Rutelinae: Anoplognathini) and a description of the use of this species as food by the people of the Ecuadorian highlands.». Annals of the Entomological Society of America. Consultado em 5 de janeiro de 2019
