Cosmopolitan (coquetel)
| Cosmopolitan | |
|---|---|
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| Tipo | Coquetel |
| Origem |  Estados Unidos
|
| Cor | Vermelho |
Um cosmopolitan, ou simplesmente cosmo, é uma bebida alcoólica, ou um coquetel feito com vodca, triple sec, suco de oxicoco (cranberry) e suco de limão espremido ou adoçado.
História
[editar | editar código-fonte]A receita de cosmopolitan estabelecida pela International Bartenders Association (IBA) é baseada em Vodca Citron, uma vodca com sabor de limão.[1] O cosmopolitan é um tipo de cooler de oxicoco, como o Cape Codder.[2] Embora seja apresentado algumas vezes de formas diferentes, o cosmopolitan também guarda semelhança na composição com o coquetel kamikaze.
A origem do cosmopolitan é disputada. Segundo o barman Paul Harrington, a bebida foi criada independentemente por diferentes barmans desde a década de 1970.[3] De acordo com Sally Ann Berk e Bob Sennett, o cosmopolitan aparece na literatura em torno de 1993 e procede da cidade de Nova York.[4][5][6][7]
Anos 1930
[editar | editar código-fonte]Enquanto o coquetel é amplamente considerado uma criação mais moderna, parece existir surpreendentemente uma receita para o cosmopolitan que aparece na obra Pioneers of Mixing at Elite Bars 1903-1933, que foi publicada em 1934, com a seguinte receita:
Uma dose de Gordon's Gin (1+1⁄2 oz de Gin Beefeater)
2 pitadas de Cointreau (1⁄2 oz de Cointreau)
Suco de 1 limão (1 oz de suco de limão)
1 colher de chá de xarope de Framboesa (1 colher de chá caseira)
Agite com gelo e coe num copo de coquetel.
Preparado com ingredientes que estavam prontamente disponíveis durante o período, esse coquetel identificado com o mesmo nome tinha os mesmos efeitos. Se essa bebida for, de fato, a fonte do cosmopolitan moderno, seria uma adaptação de Brandy Daisy, em vez de Kamikaze.[8][9][10][11]
Anos 1970
[editar | editar código-fonte]Provincetown
[editar | editar código-fonte]Uma versão da criação dessa bebida popular dá crédito da realização à comunidade gay de Provincetown, Massachusetts.[3]
Minneapolis
[editar | editar código-fonte]Entre diversas pessoas que alegam ter criado a bebida cosmopolitan, destaca-se o barman estadunidense Neal Murray. O barman reivindica ter criado o cosmopolitan em 1975 na churrascaria Cork & Cleaver em Minneapolis.[12] De acordo com Murray, ele respingou suco de oxicoco em um Kamikaze e o primeiro degustador declarou: "Que cosmopolita".[13] Esse evento supostamente permitiu a nomeação da bebida.
John Caine
[editar | editar código-fonte]John Caine é o proprietário de vários bares em San Francisco e um perito em cosmopolitan. Ele parcialmente credita o aumento do consumo de coquetéis nos anos 1970 ao Cosmo sendo servido em tavernas do tipo "fern bars".[3] Atribui-se a Caine a extensão do consumo de cosmo para a Costa Oeste dos Estados Unidos.[14]
Cheryl Cook
[editar | editar código-fonte]De acordo com o historiador de coqueteis Gary Regan, o crédito da criação original atribui-se à atendente de bar Cheryl Cook, do restaurante Strand, em South Beach, Flórida.[2][3] Algumas pessoas acreditam que Cook é um mito,[3][15] mas em uma carta a Regan, Cook relata a história de como ela criou a bebida em 1985 ou 1986:[15]
O que me sobrecarregou foi o número de pessoas que pediram Martinis apenas para serem vistos com um copo de Martini na mão. Foi nessa percepção que me deu a ideia de criar uma bebida que todos pudessem provar e era visualmente deslumbrante no vidro clássico. Foi assim que o Cosmo se baseou.Original (em inglês): What overwhelmed me was the number of people who ordered Martinis just to be seen with a Martini glass in their hand. It was on this realization that gave me the idea to create a drink that everyone could palate and was visually stunning in that classic glass. This is what the Cosmo was based on.— Cook(em inglês)
A receita original de Cooknal pedia "Absolut Citron, um toque de triple sec, uma gota de suco concentrado de limão Rose's e uma quantidade e oxicoco suficiente apenas para deixar a bebida bonita em cor de rosa."[15] Embora o Absolut Citron não tenha sido lançado no mercado em nenhum lugar até 1988, já havia sido testado no mercado em Miami.
Melissa Huffsmith
[editar | editar código-fonte]Outra pessoa importante envolvida na criação do cosmopolitan foi Melissa Huffsmith, de Manhattan. Enquanto trabalhava no restaurante Life Cafe em 1986, seu amigo Patrick Mitten ensinou-lhe a receita que ele aprendeu em outro restaurante, The Patio Cafe, em San Francisco, em 1985. Quando trabalhava no The Odeon em 1986/87, Huffsmith desenvolveu uma versão ligeiramente diferente usando Absolut Citron, Cointreau e suco de limão espremido gelado. Ela afirmou que a cor deveria estar "...justamente rosa — da cor de uma limonada rosa." A versão de Huffsmith tornou-se um método padronizado internationalmente para o preparo da bebida.[1]
Toby Cecchini
[editar | editar código-fonte]O eminente barman Gaz Regan afirma que a versão internacionalmente reconhecida do coquetel foi criada por Toby Cecchini em 1987 em Manhattan, baseada numa versão mais pobre da criação de Cheryl Cook.[15]
Popularização
[editar | editar código-fonte]O cosmopolitan ganhou conhecimento popular rapidamente, desde Provincetown, passando por Nova York, Cleveland, e Cincinnati, até São Francisco (Caine)[14] ou possivelmente de Miami a São Francisco, e para New York (Cook).[15]
A bebida ganhou um conhecimento ainda mais amplo durante os anos 1990. Nessa época, a bebida foi popularizada entre mulheres jovens por ser frequentemente destacada no programa de televisão Sex and the City, no qual a personagem Carrie Bradshaw, interpretada por Sarah Jessica Parker, habitualmente pedia a bebida quando saia em encontros casuais. O filme adaptado fez uma referência à popularidade da bebida quando a personagem Miranda pergunta a suas amigas por que elas pararam de beber o coquetel e Carrie responde "porque todo o mundo começou".
Não foi apenas na televisão que o Cosmo influenciou a cultura popular. A empresa Demeter Fragrance Library, que vende fragâncias, criou uma colônia com o propósito de ter o cheiro do coquetel cosmopolitan.
Modo de preparo
[editar | editar código-fonte]O cosmopolitan geralmente é servido em uma taça de coquetel grande, também chamada taça de martíni. Por essa razão, a bebida é erroneamente categorizada como um tipo de martíni.
O uso de vodca com sabor cítrico como base para esse coquetel parece ter sido amplamente popularizado em meados dos anos 1990 pelo barman estadunidense Dale DeGroff[16] e é usado na receita aprovada pela IBA. Entretanto, em muitos bares, a vodca padrão sem sabor e essa alternativa seria, provavelmente, o principal dos supostos precursores dessa bebida que foram populares em Ohio, Provincetown, ou Minneapolis durante os anos 1970, ou em São Francisco durante os anos 1980.[17][18][19][20] Algumas vezes, usa-se casca de limão para decorar o coquetel.
Variações
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- Uma variação da bebida pede uma agitação com colher num copo de mistura, em vez de agitação forte numa coqueteleira.[21]
- A estrela Kathy Wakile do programa de TV Real Housewives of New Jersey criou um coquetel chamado Red Velvet Cosmo, baseado em uma de suas sobremesas favoritas, bolo veludo vermelho.[22][23]
- Para um Virgin Cosmopolitan, substitua-se a vodca e triple sec por suco de laranja e limonada rosa.[24]
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
- ↑ a b «Official Cocktail recipe: Cosmopolitan». International Bartenders Association. Consultado em 13 de agosto de 2017
- ↑ a b Grimes, William (novembro de 2001). «Straight Up Or On the Rocks: The Story of the American Cocktail» (em inglês). North Point Press. p. 119. Disponível online em The Big Apple blog de Barry Popik.
- ↑ a b c d e Harrington, Paul; Moorhead, Laura (1998). «Cocktail: The Drinks for the 21st Century». New York: Viking (Penguin Putnam Inc.). p. 76. Versão online disponível em The Big Apple blog de Barry Popik.
- ↑ New York Magazine. 27 (43): 84. 31 de outubro de 1994
- ↑ The New York Bartender's Guide by Sally Ann Berk, 1994
- ↑ Gourmet: Volume 55, edições 7-12, por Pearl Violette Newfield Metzelthin, 1995: Brent Barnette New York, New York
- ↑ Complete world bartender guide - Página 117, Bob Sennett, 1993
- ↑ «cocktail virgin slut: cosmopolitan». Cocktailvirgin.blogspot.co.uk. 16 de dezembro de 2009. Consultado em 15 de março de 2014
- ↑ «Pioneers of Mixing at Elite Bars: 1903-1933: Amazon.co.uk: Charles Christopher Mueller, Andrew Myles Davies: Books». Amazon.co.uk. Consultado em 15 de março de 2014
- ↑ «Cosmopolitan Cocktail - Small Screen Network». Small Screen
- ↑ «Cosmopolitan #3 (1934 recipe) Cocktail Recipe - How To Make Cocktail Recipes». diffordsguide. Consultado em 15 de março de 2014
- ↑ «Best Locally Created Cocktail». citypages.com. City Pages. Consultado em 31 de dezembro de 2006. Arquivado do original em 9 de janeiro de 2007
- ↑ «BEST LOCALLY CREATED COCKTAIL Minneapolis 2006 - Cosmopolitan». City Pages. 31 de março de 2007. Consultado em 15 de março de 2014. Arquivado do original em 5 de novembro de 2013
- ↑ a b Kilduff, Paul. «Belly Up to the Bar: John Caine brought the cosmo to Frisco». The Kilduff Archive. The Monthly: The East Bay's Premier Magazine of Culture and Commerce. Consultado em 20 de maio de 2008
- ↑ a b c d e Regan, Gary; Regan, Mardee Haidin (outubro de 2006). «The Birth of the Cosmopolitan: A Tale of Two Bartenders». Ardent Spirits e-letter. 6 ed. Consultado em 31 de dezembro de 2006. Arquivado do original em 7 de julho de 2007
- ↑ «Cosmopolitan #2 (DeGroff's formula) Cocktail Recipe - How To Make Cocktail Recipes». diffordsguide. Consultado em 15 de março de 2014
- ↑ Calabrese, Salvatore (1997). Classic Cocktails. Londres: Prion Books. p. 103. ISBN 1-85375-240-1
- ↑ Kammerling, Alex (Junho de 2003). «all you need to know about The Cosmopolitan». Class, the magazine of bar culture
- ↑ 150 Classic Cocktails. Londres: Hamlyn. 2003. p. 38. ISBN 0 600 60992 8
- ↑ Cocktails. Londres: Octopus. 2007. ISBN 0-600-61671-1
- ↑ «Cosmopolitan Drink Recipe». Spirit Drinks. Consultado em 1 de julho de 2010
- ↑ Fabrikant, Mel (28 de fevereiro de 2012). «Red Velvet Cosmo Introduced By Kathy Wakile of 'The Real Housewives of New Jersey'». Paramus Post. Consultado em 5 de julho de 2012
- ↑ «Bio: Kathy Wakile: Cast». Bravo TV. Real Housewives of New Jersey. Consultado em 5 de novembro de 2013. Arquivado do original em 5 de novembro de 2013
- ↑ «Virgin Cosmopolitan Drink». Go Shindig. Consultado em 24 de dezembro de 2016
Ligações externas
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