Citrato de sódio

Citrato de sódio Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	trisodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
Outros nomes	citrosodina; Citrato trissódico; sal trissódico do ácido cítrico
Identificadores
Número CAS	68-04-2
SMILES	[Na+].[Na+].[Na+]. O=C([O-])CC(O)(CC(=O)[O-])C([O-])=O
Propriedades
Fórmula química	C6H5Na3O7
Massa molar	258.03 g mol-1
Aparência	Pó cristalino branco
Densidade	1,76 g·cm−3 (18 °C)
Ponto de fusão	decompõe-se a 150 °C
Solubilidade em água	ca. 425 g·l−1 a 25 °C
Riscos associados
MSDS	External MSDS
Principais riscos associados	Irritante
NFPA 704	0 1 0
Frases R	-
Frases S	S25
LD50	>8000 mg·kg−1 (Rato, oral)
Compostos relacionados
Outros catiões/cátions	Citrato de cálcio Ácido cítrico
Citratos ácidos de sódio relacionados	Citrato monossódico Citrato dissódico
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Citrato de sódio ou citrato trissódico é o sal de sódio do ácido cítrico com a fórmula química Na₃C₆H₅O₇. Possui um sabor salino, medianamente tartárico. Por esta razão, citratos de certos metais alcalinos e alcalino terrosos (e.g. citratos de sódio e cálcio) são comumente conhecidos como sal azedo (ocasionalmente o ácido cítrico é erroneamente chamado sal azedo).

Obtenção

Sendo o citrato de sódio o sal tribásico do ácido cítrico ele é produzido por neutralização total do ácido cítrico com uma fonte de sódio de alta pureza, como o hidróxido de sódio, o bicarbonato de sódio ou o carbonato de sódio.

H₃C₆H₅O₇ + 3NaOH → Na₃(C₃H₅O(COO)₃) + 3H₂O

H₃C₆H₅O₇ + 3 NaHCO₃ → Na₃(C₃H₅O(COO)₃) + 3 H₂O + 3 CO₂↑

2 H₃C₆H₅O₇ + 3 Na₂CO₃ → 2 Na₃(C₃H₅O(COO)₃) + 3 H₂O + 3 CO₂↑

Aplicações

Citrato de sódio é principalmente usado como um aditivo alimentar ou como um conservante . Citrato de sódio é empregado como um agente flavorizante em certas variedades de soda.

Citrato de sódio é comum como um ingrediente em, refrigerantes de limão, lima e cítricos, contribuindo com seus gostos ácidos, e pode também ser encontrado em refrigerantes energéticos.

Em 1914, o doutor belga Albert Hustin e o médico e pesquisador argentino Luis Agote usaram com sucesso citrato de sódio como um anticoagulante em tranfusões de sangue. Ele continua a ser usado hoje em tubos de coleta de sangue e para a preservação de sangue em bancos de sangue. O íon citrato quelata íons de cálcio no sangue, rompendo com o mecanismo de coagulação.

Como uma base conjugada de um ácido fraco, citrato pode formar um agente tamponador, resistindo a mudanças no pH. O citrato de sódio é usado para controlar acidez em algumas substâncias, tais como sobremesas de gelatina. Pode ser encontrado nas pequenas embalagens de leite usadas em máquinas de café. O composto é o produto básicos de anti-ácidos tais como o Alka-Seltzer quando se dissolvem em água.

Em 2003, Oopvik, et al. mostraram que o uso de citrato de sódio (aprox. 37 gramas) melhora a performance de corredores de 5 km em 30 segundos.

Citrato de sódio é usado para tratar desconforto em infecções no trato urinário, tais como cistite, para reduzir a acidose vista em distal acidose renal tubular, e pode também ser usado como um laxativo osmótico.

É usado pelo chefe de cozinha Heston Blumenthal em sua série de televisão In Search of Perfection como um ingrediente chave na produção de fatias de queijos.