Gado-gado
![]() Sałatka z rozdzielonymi składnikami | |
Rodzaj | |
---|---|
Kuchnia | |
Data i miejsce powstania |
XVI wiek |
Odmiany | |
liczne, regionalne | |
Składniki | |
kapusta, fasolka, musztardowiec, kiełki fasoli, tofu, tempeh |
Gado-gado – sałatka wegetariańska charakterystyczna dla kuchni indonezyjskiej. Łączy w sobie słodki oraz pikantny smak[1].
Charakterystyka
[edytuj | edytuj kod]Sałatka składa się z mieszanki lekko gotowanych warzyw (kapusta, fasolka o długich strąkach, musztardowiec i kiełki fasoli) oraz smażonych tofu i tempehu[2], jak również jajek i lontongu (ryż w liściach bananowca). Serwuje się ją polaną z wierzchu lepkim, pikantnym i lekko słodkim sosem z pokruszonych orzechów ziemnych (dawniej droższych nerkowców[2]), cukru palmowego oraz chili i skropioną sokiem z limonki. Jako dodatek podawana jest smażona cebula, krewetkowe krakersy[1], a nawet kurczak[2]. Może być serwowana na śniadanie, lunch lub obiad[2].
Historia
[edytuj | edytuj kod]Potrawa jest oferowana w prawie każdej części Indonezji, a obszary kraju mają swoje lokalne wersje[1]. Jej pochodzenie nie jest znane (jest obecna w kulturze indonezyjskiej od XVI wieku[2]), chociaż wskazuje się, że jest specjalnością kulinarną Betawi (Dżakarty). Być może nazwa gado-gado pochodzi od słowa „digado”, które w Dżakarcie oznacza „jeść bez ryżu”, ponieważ danie jest zwykle spożywane z lontongiem[3].
Galeria
[edytuj | edytuj kod]-
Gado-gado w Dżakarcie
-
Sałatka na talerzu
-
Przygotowywanie
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b c Luh de Suriyani , ‘Gado-gado’ Ayu Minantri [online], The Jakarta Post, 5 grudnia 2013 [dostęp 2023-06-18] [zarchiwizowane z adresu 2015-06-15] .
- ↑ a b c d e Gado-gado | Traditional Salad From Jakarta [online], TasteAtlas [dostęp 2023-06-18] .
- ↑ I.D.N. Times , Ayana Story , Fakta Gado-gado, Kuliner Khas Betawi dengan Asal Usul yang Misterius [online], IDN Times [dostęp 2023-06-18] (indonez.).