Cukraus pudra
Cukraus pudra, miltelinis cukrus - smulkiai sumalta sacharozė, paprastai skirta maisto gamybai.
Cukraus pudra naudojama:
- pramoninėje maisto gamyboje, kur reikia labai greitai tirpstančio cukraus.
- konditerijos gaminiams (kepiniams, spurgoms, desertams ir pan.) pabarstyti, kaip papuošimas ir saldinantis priedas.
Dažnai cukraus pudroje būna įmaišyta nedaug sulipimą mažinančių medžiagų, kurios apsaugo, kad pudra nesušoktų į gumulus. Kaip sulipimą mažinančios medžiagos naudojamas kukurūzų krakmolas, kartais - kvietiniai miltai, kalcio fosfatas. Dėl šių priemaišų cukraus pudra su sulipimą mažinančiomis medžiagomis netinka gėrimams saldinti.
Pramonėje plačiai naudojama ir gryna cukraus pudra be priemaišų.[1]
Cukraus pudros galima pasidaryti iš paprasto cukraus, kurį tereikia sumalti kavamale ar sutrinti piestele grūstuvėje.
Nuorodos
- ↑ Pollick, Michael. „What is Confectioner's Sugar?“. WiseGeek. Conjecture Corporation. Nuoroda tikrinta 2008-01-16.