Sąrašas:Kaukazietiški patiekalai

Adžarų chačiapuris

Šašlykas

Gata

Armėniška dolma

Čenachai

Satsivi

Chinkaliai

Čača

Airanas

Kaukazietiški patiekalai – Kaukazo šalių virtuvių patiekalai: armėniška, azerbaidžanietiška, gruziniška virtuvės, taip pat nacionalinės virtuvės Dagestane, Čečėnijoje, Ingušijoje, Kabarda–Balkarijoje, Karačiajų Čerkesijoje, Šiaurės Osetijoje-Alanijoje, Pietų Osetijoje, Abchazijoje, Adžarijoje, Adygėjoje.

Užkandžiai

• Sudžukas
• Basturma
• Sūriai: sulugunis, Adygėjos sūris
• Čeburekas
• Dolma ar Sarma

Sriubos

• Bugleme – kalniečių žydų ruošiamas troškintos mėsos patiekalas
• Dovga
• Chašas
• Charčio – tradicinė gruzinų sriuba iš jautienos arba vištienos, ryžių, graikiškų riešutų, tkemali padažo
• Piti – azerbaidžaniečių avienos krūtinėlės sriuba, paruošiama moliniame indelyje orkaitėje
• Šorba – riebi, pakepintos mėsos ir daržovių sriuba
• Balyk sorpa – Kaspijos jūros pakrančių žuvies sriuba

Pagrindiniai patiekalai

• Čenachai – gruziniškas patiekalas, troškinta moliniame indelyje aviena su daržovėmis
• Čachochbili – gruziniškas patiekalas, ragu iš paukštienos, kuri prieš troškinimą sausai pakepinama
• Čeburekas – gaminamas iš tešlos ir mėsos įdaro
• Viščiukas tabaka – keptos vištienos patiekalas
• Dolma – patiekalas įvairių daržovių su ryžių įdaru
• Kofta – maltos mėsos (dažniausiai avienos ar jautienos) patiekalas
• Chinkaliai – gruziniški koldūnai
• Kebabas – mėsos patiekalas, ruošiamas ant iešmo
• Mantai – koldūnai su mėsa
• Plovas
• Šašlykas

Prieskoniai ir padažai

• Adžika
• Macunas – fermentuotas pieno produktas
• Naršarabas – granato melasa
• Satsivi – padažas iš graikinių riešutų
• Tkemali – slyvų padažas

Duona

• Lavašas
• Matnakašas – armėniška kvietinė duona
• Tonis puri, Šotis puri – gruziniška duona
• Tsoureki – saldus batonas

Desertai

• Chalva
• Pachlava
• Gata
• Gozinaki
• Čiurčchela – tirštoje vynuogių sulčių masėje išmirkyti riešutai
• Rahat lokum
• Muraba

Gėrimai

Alkoholiniai gėrimai

• Saperavi
• Rkatsiteli
• Armėniškas brendis
• Čača
• Tutovka – šilkmedžio uogų brendis

Kiti gėrimai

• Turkiška arbata, Nogajų arbata (sūri arbata)
• Turkiška kava
• Suv – šerbetas
• Granato sultys
• Borjomi
• Fermentuoti pieno gėrimai airanas, tanas, kefyras

Literatūra

• Edward Beliaev, Oksana Buranbaeva. Cultures of the World: Dagestan. Marshall Cavendish, 2005.
• Sami Zubaida, Richard Tapper. A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4.
• Irina Petrosian, David Underwood. Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7.
• В. В. Похлебкин. Национальные кухни наших народов. Москва: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9.