Ftira

Il-Ftira, suplotos kildytos duonos gamybos menas ir kultūra Maltoje
Nematerialusis pasaulio paveldas
Ftira
Vieta	Malta
Regionas**	ENA
Įrašas	2020
Nuorodos
	Nuoroda
Vikiteka:	FtiraVikiteka
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Ftira (il Ftira) – tradicinė duona, kepama Maltoje.

Nors jos pavadinimas kilęs iš arabiško žodžio fatir, reiškiančio neraugintą duoną, tai yra kvietinės raugintos (kildytos) duonos atmaina, kepama krosnyje. Lyginant su kitomis Maltoje paplitusioms duonos rūšimis, ji yra plokštesnė, neretai riestainio formos, su tipiškomis ertmėmis. Dažniausiai valgoma perpjauta ir įdaryta tunu (tuna), dešra (zalzett), sūriu (ġbejna) ar daržovėmis.

Dėl savo svarbos Maltos kultūroje ftiros kepimo tradicija 2020 m. įrašyta į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo sąrašą. UNESCO įvertino šios duonos reikšmę maltiečių kultūroje ir tradicijos tęstinumą. Net ir gaminant duoną pramoniniu būdu, jos formavimas atliekamas rankomis. Maltoje yra daug nedidelių ftiros kepyklėlių, kuriose perduodama kepimo tradicija.

Kitos pasaulio paveldu pripažintos duonos tradicijos

• Lavašas ( Armėnija)
• Lavašas, Katyrma, Jufka ( Azerbaidžanas,  Iranas,  Kazachstanas,  Kirgizija,  Turkija)
• Manušė ( Libanas)
• Tondiras ( Azerbaidžanas)
• Bagetė ( Prancūzija)
• Kasabė ( Dominikos Respublika,  Haitis,  Hondūras,  Kuba,  Venesuela)