Crispae Suzette

Ars coquinaria Francica: Crispae Suzette in caupona Lutetiae in urbe inlatae

Crispae Suzette, Francogallice crêpes Suzette, sunt ferculum dulce e crispis vel lucunculis confectum. Quod annis 1890 inventum esse constat, sed neque nomen primi inventoris neque ratio nominis Suzette pro certo habentur.

Bibliographia

Ars coquinaria Civitatum Foederatarum: Paratio crisparum Suzette in popina Bostoniensi

• Lucius Beebe, The Provocative Pen of Lucius Beebe (Franciscopoli, 1966) pp. 244-247
• Leo Buring, "Notes of a Gourmet: Crepes Suzette chez Boulestin" in The Home (1 Novembris 1935)
• Henri Charpentier, Boyden Sparkes, Life à la Henri, being the memories of Henri Charpentier. Novi Eboraci: Simon & Schuster, 1934

Praecepta

• 1907 : Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (2a ed. Lutetiae, 1907) p. 1087 ("crêpes Suzette")
• 1934 : Auguste Escoffier, Ma Cuisine. Lutetiae: Flammarion, 1934 p. 581 ("crêpes Suzette")
• 1938 : Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) p. 370 ("crêpes Suzette")

Nexus externi

• Kilien Stengel, "Petite histoire de la crêpe Suzette" apud Contrepoints