두부껍질

두부껍질

종류	두부
원산지	동아시아
관련 나라별 요리	한국 요리 중국 요리 일본 요리
주 재료	콩

두부껍질

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	2,217 kJ (530 kcal)
탄수화물	7.2 g
식이 섬유	3.0 g
지방	32.1 g
포화지방	4.98 g
단일불포화지방	7.50 g
다불포화지방	16.26 g
단백질	50.4 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 베타카로틴	0% 1 μg 0% 7 μg
티아민 (B1)	30% 0.35 mg
리보플라빈 (B2)	10% 0.12 mg
나이아신 (B3)	9% 1.4 mg
판토테산 (B5)	11% 0.55 mg
비타민 B6	25% 0.32 mg
엽산 (B9)	10% 38 μg
비타민 E	16% 2.4 mg
비타민 K	52% 55 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	21% 210 mg
구리	164% 3.27 mg
철분	64% 8.3 mg
마그네슘	62% 220 mg
인	86% 600 mg
칼륨	18% 840 mg
셀레늄	10% 7 μg
나트륨	1% 12 mg
아연	52% 4.9 mg
기타 성분	함량
수분	6.9 g
수용성 식이섬유	0.6 g
불수용성 식이섬유	2.4 g
바이오틴（B7）	37.3 µg
Vitamin E showed only α-tocopherol
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

두부껍질(豆腐--) 또는 두부피(豆腐皮)는 두부가 익어서 엉길 때 그 겉을 긁어낸 것이다.

요리

한국

한국에서는 말린 두부껍질을 불려 기름과 식초를 치고 마른 새우 살, 해삼, 버섯, 죽순 등을 불려서 함께 넣고 비벼 두부껍질비빔을 만든다.

일본

일본에서는 두부껍질이 유바(湯葉)라 불린다.

중화권

중화권에서는 건조식품 형태의 두부껍질이 푸피(중국어: 腐皮, 병음: fǔpí)나 더우푸피(중국어: 豆腐皮, 한어 병음: dòufu pí, 월병: fu⁶ pei⁴ 푸페이^[*])로 불린다. 막대기 형태인 것은 푸주(腐竹)라 부른다. 마라탕에 넣어 먹기도 한다.

사진

• 
  두부껍질 만들기
• 
  마른 두부껍질
• 
  유바사시미
• 
  푸페이귄

같이 보기

• 포두부
• 유부

외부 링크

• 위키미디어 공용에 두부껍질 관련 미디어 분류가 있습니다.
• 유바 - 두산세계대백과사전