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スムルテリング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
スムルテリング
Smultring
揚げ途中のスムルテリング
種類 ドーナッツ
発祥地 ノルウェイ
提供時温度 熱または冷
主な材料 パン生地カルダモン
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スムルテリング(Smultring)は、ノルウェーオールドファッションドーナツである。小さめで、グレージングフィリングはなく、カルダモンシナモンレモンオレンジゼスト、また様々なリキュール等で風味を付けることが多い[1]

ノルウェーのフードトラック

トーラス形で、トラックや、クリスマスの時期には屋台でも販売される。「濃厚で重い生地をラードで揚げ、油が滴っている熱いうちに食べるのが良い」とされる[2]。海外在住のノルウェー人の間でも人気があり、ミネソタ州では、クリスマスの夕食にクルムカケライスプディングクレネート等とともに食べられる。

スムルテリングは、丸めた生地の端を重ねて輪にして作る。しばしば材料にブランデーを用いる。ノルウェー語ではhjortetakkと言うが、これは、伝統的に牡鹿の角(Hartshorn)が膨張剤として用いられていた事実に由来する[3][4]

関連項目

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出典

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  1. ^ Norwegian Doughnuts: Smultring”. tasteatlas.com. March 1, 2020閲覧。
  2. ^ Saturday in the City: Market Square” (英語). 2021年2月4日閲覧。
  3. ^ Walberg Larsen Evans, Helen (2 December 2010). “Hjortebakkels (Norwegian Christmas Cake Doughnuts)”. myreciperoundup. March 1, 2020閲覧。
  4. ^ Hjortebakkels” (ノルウェー語 (ブークモール)). godt.no (2007年11月8日). 2021年2月4日閲覧。

外部リンク

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