ジメチルジスルフィド
| ジメチルジスルフィド | |
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別称 Dimethyl disulfide[1] Methyl disulfide Methyldisulfide Dimethyldisulfide Methyldithiomethane 2,3-Dithiabutane | |
| 識別情報 | |
| 略称 | DMDS |
| CAS登録番号 | 624-92-0 
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| PubChem | 12232 |
| ChemSpider | 11731
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| UNII | 3P8D642K5E
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| ChEBI | |
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| 特性 | |
| 化学式 | C2H6S2 |
| モル質量 | 94.2 g mol−1 |
| 外観 | 無色の液体 |
| 密度 | 1.06 g/cm3[2] |
| 融点 |
-85 °C, 188 K, -121 °F [2] |
| 沸点 |
110 °C, 383 K, 230 °F [2] |
| 水への溶解度 | 2.5 g/L (20 °C)[2] |
| 蒸気圧 | 3.8 kPa (at 25 °C) Arkema data sheet |
| 危険性 | |
| 引火点 | 15 °C (59 °F; 288 K) [2] |
| 発火点 | 370 °C (698 °F; 643 K) [2] |
| 半数致死量 LD50 | 190 mg/kg (経口, ラット)[3] |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
ジメチルジスルフィド(Dimethyl disulfide、DMDS)、別名（二硫化メチル、二硫化ジメチル(Methyl disulfide)、ジメチルペルジスルフィド(Dimethyl perdisulfide)、2,3-ジチアブタン(2,3-Dithiabutane)）は、有機硫黄化合物（ジスルフィド）である。
刺激性が強く、ニンニクに似た特有の硫黄臭を持ち、特定悪臭物質に指定されている。一方で、タマネギやキャベツなどの食品用香料として使用される。消防法に定める第4類危険物 第1石油類に該当する[4]。
性質
[編集]引火性（引火点24℃）、爆発性（爆発限界1.1～16v/v％）があり、人体に有害。強酸化剤、強還元剤、強塩基と激しく反応する。オクタノール水分配比が1.77、水への溶解度は0.25g/100mLと難溶性。エタノール、エーテルほか有機溶媒に易溶。
存在
[編集]コチなど一部の魚、アブラナ科の植物、ニンニクなどに含まれ、特に腐敗すると誘導体の分解により発生する。
中国北京市で作られている、豆腐にケカビを付け、塩漬けして発酵させた「青腐乳」（別名「臭豆腐」、「青方」）にはインドール、フェノール、ジメチルトリスルフィド、酢酸エチル、トリメチルヒドラジンなど[5][6]と共に含まれており、刺激性ある臭気成分が独特の風味として作用している。
用途
[編集]脱硫触媒用の初期硫化剤、農薬製造の中間体、硫黄の溶剤、チオメチル化剤、食品の香料。
工学用途では、略称のDMDSがよく使われる。オレフィンの構造異性体をGC（ガスクロマトグラフィー）分析する際、オレフィン部位のDMDS化を行うと分離能が向上する[7]。
有害性
[編集]急性毒性があるが、慢性毒性、発ガン性、蓄積性はないか、低いとみられる。水生生物毒性があり、生物分解されない（BOD/TOD比＝0％）
- LD50 190mg/kg (経口 ラット)
- LC50 1.1mg/L/96H (メダカ)
出典
[編集]- ^ a b Nomenclature of Organic Chemistry : IUPAC Recommendations and Preferred Names 2013 (Blue Book). Cambridge: The Royal Society of Chemistry. (2014). p. 708. doi:10.1039/9781849733069-FP001. ISBN 978-0-85404-182-4
- ^ a b c d e f Record 労働安全衛生研究所(IFA)発行のGESTIS物質データベース
- ^ [1], EPA DMDS Fact Sheet
- ^ 法規情報 (東京化成工業株式会社)
- ^ 馬艶莉 他、「青方腐乳關鍵揮發性風味物質研究」『現代食品科技』2015年5期pp316-321、広州、華南理工大学 [2]
- ^ 劉玉平 他、「臭豆腐中揮發性香成分提取与分析」『食品科学』、2011年32巻24期pp228-231、北京、中国食品雑志社
- ^ Dimethyl Disulfide Adducts
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]- 国際化学物質安全性カード ジメチルジスルフィド (ICSC:1586) 日本語版(国立医薬品食品衛生研究所による), 英語版
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| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
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