Al college Matlock giocò a football alla Boise State University. Fu scelto nel corso del sesto giro (200º assoluto) del Draft NFL 2023 dai Los Angeles Chargers.[1] Debuttò come professionista subentrando nella gara del primo turno contro i Miami Dolphins. La sua prima stagione si chiuse con 15 tackle in 12 presenze, nessuna delle quali come titolare.