Carpinese

Castagna Carpinese
Origini
Luoghi d'origine	Italia  Francia
Regioni	Liguria Toscana Emilia-Romagna Corsica
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Settore	Ortofrutticoli e cereali

La Carpinese è una varietà coltivata (cultivar) di castagno tipica dell'appennino settentrionale e della Corsica. La varietà è nota, almeno dal XVIII secolo, per la sua alta qualità ed è utilizzabile sia per il consumo fresco che per la produzione di farina.

Descrizione

Il disciplinare di produzione descrive le principali caratteristiche della cultivar:

«castagna che si presenta di colore marrone chiaro e lucido, peduncolo slanciato, apice conico e cicatrice ilare ristretta, assai meno pronunciata del normale e rotondeggiante. Pezzatura da media a medio grande (in media n. 100/105 pezzi per ogni Kg di prodotto) di sapore molto dolce. Il colore lucido dà un tono particolare al frutto, che lo contraddistingue da tutte le altre cultivar. Si differenzia particolarmente anche per il suo riccio, che presenta aculei allungati e molto pronunciati a protezione del frutto stesso»

(disciplinare di produzione, art. 3.)

Aree tradizionali di coltivazione

In Italia la Carpinese è coltivata tradizionalmente nelle seguenti province ed aree:

Liguria

• Genova: comuni al confine con la provincia della Spezia
• Spezia: Val di Vara

Toscana

• Massa-Carrara: Val di Magra, Alpi Apuane di Massa e Carrara
• Lucca: Garfagnana, Versilia, Media Val di Serchio, Lucchesia
• Pistoia: Val di Nievole, Montagna Pistoiese
• Pisa: Val di Cecina
• Livorno: isola d'Elba
• Grosseto: Colline Metallifere
• Firenze
• Prato

Emilia-Romagna

In maniera puntiforme nelle province di Bologna, Modena, Reggio nell'Emilia e Parma

Collegamenti esterni

• Alla scoperta della castagna carpinese, su lagazzettadimassaecarrara.it, 11 dicembre 2017. URL consultato l'8 gennaio 2018 (archiviato dall'url originale l'8 gennaio 2018).