Ajika

Ajika
Origini
Altri nomi	adjika; in georgiano აჯიკა?; in abcaso аџьыка
Luogo d'origine	Georgia
Regione	Samegrelo
Dettagli
Categoria	condimento
Ingredienti principali	peperoncino; aglio; erbe; spezie; sale; noci;

L'ajika o adjika è un condimento georgiano e abcaso^[1] dal sapore forte, piccante e leggermente aromatico.^[2] Esistono diverse varianti regionali dell'alimento, che differiscono tra loro per consistenza, piccantezza e ingredienti.^[3]

Nel 2018 la tecnologia usata per preparare l'ajika venne inserita nella lista del patrimonio culturale immateriale georgiano.^[4]

Note

^ (EN) Pepper and Stone: how to 'produce' Abkhazian ajika, su abkhazworld.com. URL consultato l'11 gennaio 2023.
^ (EN) T. Burford, Georgia, Bradt Travel Guide, 2008, p. 69.
^ (EN) Naomi Duguid, Taste of Persia - A Cook's Travels Through Armenia, Azerbaijan, Georgia, Iran, and Kurdistan, Artisan, 2016, pp. 38.
^ (EN) Ajika granted the status of an Intangible Cultural Heritage of Georgia, su georgianjournal.ge. URL consultato l'11 gennaio 2023.

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[1] (EN) Pepper and Stone: how to 'produce' Abkhazian ajika, su abkhazworld.com. URL consultato l'11 gennaio 2023.

[2] (EN) T. Burford, Georgia, Bradt Travel Guide, 2008, p. 69.

[3] (EN) Naomi Duguid, Taste of Persia - A Cook's Travels Through Armenia, Azerbaijan, Georgia, Iran, and Kurdistan, Artisan, 2016, pp. 38.

[4] (EN) Ajika granted the status of an Intangible Cultural Heritage of Georgia, su georgianjournal.ge. URL consultato l'11 gennaio 2023.

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