內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：
2014-09-23 焦點.健康知識+
【元氣周報／記者蘇湘雲／報導】料理過後的蛋殼也別輕易丟棄，只要花點巧思，含有豐富養分的蛋殼，就是現成的生活好幫手。1.自製天然洗劑碎蛋殼加上肥皂水，分解出來的混合溶液，可以擦玻璃與家具。蛋殼裝進絲襪薄袋內，熱水浸泡數分鐘後取出，可以當作衣物漂白劑。平常難以清洗的果汁機、水壺等器材放進蛋殼，開啟或烹煮後，也能洗滌乾淨。2.養花草肥料碎蛋殼放進植物盆栽，讓植物吸收蛋殼的養分；以清洗蛋殼的水澆花，能助長花草的生長。蛋殼曬乾後，放在花園和廚房下水道附近，有助驅蟲。3.美容小妙方蛋殼磨碎後的粉末加上蛋白，可當保濕面膜；蛋殼內殘留的蛋清加上蜂蜜，可以緊緻肌膚。4.親子互動材料細碎蛋殼是現成的藝術材料，可以黏貼成一幅圖畫創作。※延伸閱讀》‧圖解DIY／蛋殼菜瓜布‧高膽固醇 蛋黃不是罪魁禍首‧吃蛋五守則 安全健康無負擔‧好蛋或壞蛋 與顏色無關
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【元氣周報／文／台北饒谷懷】我今年91歲，雙鬢略有些許白髮。年輕時常掉頭髮，於今連梳頭也不見掉一根毛髮。去年我90歲生辰，與家人至泰國旅遊，我與孩子們一同玩樂，騎馬騎象，毫不遜色。今年至大陸旅遊，遇到遊客問我年齡，我據實以告，他們都嘖嘖稱奇。我年少時也常生病，為甚麼老了反而變健旺起來，我想這與生活作息頗有關係。我每日早晨5時30分起床，先空腹喝兩杯水，然後出門健行，走三千步後，做健身操。主要做腰部運動，向前、後、左、右彎腰，多加扭動，使能靈活，行走才能穩健迅捷；其次是頸部運動，向左右各旋轉十次；再次就是手臂和腿關節運動，以上活動共需時40分鐘，天天如是。運動完喝水兩杯。我過去膽固醇高，一年前三餐改食燕麥片，體重由68公斤減至62公斤左右，膽固醇亦轉為正常，低密度膽固醇遠低於參考值130。我每日多吃蔬菜，午晚餐至少有兩種以上蔬菜，少吃肉類，尤其不吃肥肉；飯後多吃水果，早上一個柳丁，午晚餐喝一杯新鮮的木瓜和蘋果汁。晚上十時就寢，平常閱報看書，有時也玩玩股票，倒不覺得生活枯燥乏味。※延伸閱讀》‧養生妙法／練瑜伽 治好產後脫肛‧養生妙法／腹部運動 治好我便秘‧養生妙法／早晚推肚子 身體好舒爽‧養生妙法／生活習慣好 愈老愈健康‧養生妙方／雙手有能量 可自我治療
2014-09-23 健康百科.婦科
【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】女性血脂濃度會隨生理周期變化，美國研究發現，雌激素會影響血液膽固醇濃度起伏，隨著雌激素增加、減少，血液中的膽固醇濃度也會跟著變動。因此測量血液膽固醇濃度時，光量一次是不夠的，最好要連續幾個月持續觀測，才能了解血脂濃度是否過高。美國研究人員指出，醫師診斷高脂症女性患者時，最好將生理周期也納入計算標準，對照生理周期，這樣診斷才能更精確。研究建議，患者最好每個月在同一天測量血液膽固醇濃度，連續數月，觀察膽固醇值起伏，特別是生理周期開始之時，最容易觀察。一旦發現異狀，就要盡快就醫。研究成果發表於「臨床分泌學與新陳代謝期刊」（Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism）。研究團隊比較259位健康女性健康資訊，包括雌激素濃度、三酸甘油脂濃度等，這些女性年齡介於18歲到44歲，大部分女性都沒有抽菸，平時活動也很活躍，結果發現，19.7％的女性膽固醇濃度至少會攀升到200mg/dL一次。另外，有些女性較為肥胖，年齡超過40歲，她們血液中的膽固醇濃度起伏較大。研究也發現，當雌激素濃度增加時，高密度脂蛋白濃度也會增加。而低密度脂蛋白，就是俗稱的壞膽固醇，以及三酸甘油脂濃度、總膽固醇濃度都會下降。研究人員指出，這表示荷爾蒙深深影響女性生活，生理周期在女性健康上扮演重要角色。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.婦科
【聯合報╱本報記者張嘉芳】女性荷爾蒙主要由卵巢製造，一旦切除卵巢，大部分的女性荷爾蒙會消失，女人會較快進入更年期，但不會因此變成男性，主要是腎上腺有代償作用，即使拿掉卵巢，體內仍有女性荷爾蒙。台北榮民總醫院生殖內分泌科主任李新揚說，除了睪丸與卵巢外，腎上腺皮質也是體內性腺素分泌男性及女性荷爾蒙的重要來源。因腦下垂體會分泌「促腎上腺皮質激素（ACTH）」，當位於腎臟上方的腎上腺皮質受到ACTH的刺激，會分泌可體松、醛固酮及性腺素。基本上，可體松的分泌與壓力有關；醛固酮則會增進腎臟對於離子及水分再吸收作用的激素，負責血壓與水分調節；性腺素主要以產生「雄性素」為主，由此再轉化為女性荷爾蒙，因此女性體內也有男性荷爾蒙存在。台大內科部代謝內分泌科主治醫師王治元表示，部分女性因腎上腺腫瘤，影響到體內性腺素的荷爾蒙分泌轉化，造成男性荷爾蒙前趨物濃度較高，較容易長鬍鬚及四肢多毛。膽固醇 是製造原料值得注意的是，腎上腺素的運作路徑除了有總量控管，彼此會互相抑制分泌外，荷爾蒙製造也必須仰賴膽固醇。萬芳醫院家醫科醫師陳柏臣表示，膽固醇是製造荷爾蒙的原料，腎上腺皮質分泌路徑的運作源頭從膽固醇開始，透過不同酵素的催化，轉化為醛固酮或可體松、性腺素，基本上，當體內的可體松量較多，性腺素或醛固酮就會減少分泌。不過，部分激烈減肥者因體內沒脂肪、缺乏膽固醇原料，即使腦下垂體分泌ACTH，身體也無法製造荷爾蒙，這也是激烈減肥者會出現內分泌大亂，性腺素無法轉化女性荷爾蒙，造成生理期紊亂、甚至沒有月經。腎上腺素皮質刺激性腺素分泌，如何轉化男性或女性荷爾蒙呢？陳柏臣說，除了膽固醇，過程中必須經過DHEA（男性荷爾蒙前趨物）轉化，才能生成男性或女性荷爾蒙。陳柏臣說，首先性腺素會轉化成男性荷爾蒙雄烯二酮及睪固酮。此時如果有芬芳酶作用，就能將男性荷爾蒙雄轉化成女性的雌酮及雌二醇，它們的作用是刺激乳房與子宮內膜。王治元說，乳房與子宮如果有女性荷爾蒙接受器，受到雌二醇的刺激會不斷增生，因此停經後乳癌婦女，即使卵巢沒功能，仍得繼續服用抗荷爾蒙藥物，主要是腎上腺皮質會不斷分泌女性荷爾蒙，刺激腫瘤細胞增生。
2014-09-23 健康百科.皮膚
【聯合晚報／整理／記者李樹人；諮詢醫師／台北馬偕醫院皮膚科主治醫師吳育弘】問：我想請問一個關於我皮膚的問題，自認皮膚還算白，但手臂卻總是黃黃的，且相當明顯。身其他體部位膚色都正常，就只有手臂皮膚偏黃，這個情況已經很久了，為什麼呢？（林小姐）答：一般來說，皮膚發黃有三種原因，首先是吃了過多的胡蘿蔔素，不過，皮膚發黃的部位會遍及全身，其中以手掌最明顯。該讀者手臂皮膚發黃，且症狀維持許久，不太像是吃了太多含有胡蘿蔔素的食物所致。其次是身體彈性纖維發生病變及損傷，這也會造成皮膚發黃，尤其是經常曝曬陽光的皮膚，例如手臂外側等，顏色都會比較偏黃。另外，膽固醇等脂肪堆積在皮膚底層，也會造成皮膚偏黃，但這類黃色瘤會呈現一顆顆或是一片，很容易辨別。該名讀者可以先自行回想，自己是否經常食用含有胡蘿蔔素的食物，包括常見的胡蘿蔔、甘藷、木瓜、杏桃乾、芒果、紅蕃茄，以及茼蒿、油菜、菠菜、韭菜等綠色蔬菜。如果排除胡蘿蔔素的因素，可到皮膚科接受診治，例如，抽血檢驗膽固醇及三酸甘油脂，看看是否有黃色瘤。或接受皮膚切片檢查，也可能是身體彈性纖維損傷，導致皮膚接觸陽光，顏色變黃。延伸閱讀皮膚發黃 什麼原因？手掌怎變黃 橘子吃多啦皮膚黃 誰作怪？欲問診者寫下姓名、病症、年齡和職業寄到[email protected]電子信箱或傳真(02)27639283。【2009/03/24 聯合晚報】
2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟
【元氣周報／記者詹建富／台北報導】案例故事：一名老阿嬤因右上腹痛、嘔吐不止，送醫院急診，診斷為膽結石合併急性膽囊炎，必須馬上手術，否則恐危及性命。醫師開刀取出30多顆結石，人瑞阿嬤住院16天就康復出院。健康檢查 膽結石才現形隨著營養改善及壽命延長，愈來愈多人在例行性健康檢查或超音波檢查時，發現有膽結石，包括達賴喇嘛、前副總統呂秀蓮和前行政院長張俊雄等人，都是膽結石患者。儲存膽汁 不是分泌膽汁台大醫院外科主治醫師賴逸儒指出，人的膽囊大小如同一個西洋梨，位於肝臟左右兩葉之間，較靠近右葉的下方。許多人誤以為膽汁是由膽囊分泌，其實，膽汁是由肝細胞分泌，經由肝管流至總肝管，再由膽囊管進入膽囊內。膽囊的功能是用來儲存、濃縮膽汁。膽汁滯留 形成異常結晶空腹時，膽囊內充滿了膽汁，當我們進食，膽囊就會收縮，把貯存的膽汁經由總膽管，注入十二指腸，達到消化脂肪的目的。一旦膽汁過度飽和，可能引起膽汁滯留，若加上體內酸鹼度和鈣質改變，或有機物質產生過多，膽囊內逐漸形成異常結晶物，就是膽結石。書田診所胃腸肝膽科主任王志堂說，在已開發國家，膽結石發生率有逐漸升高的趨勢，在台灣，也是國人常見胃腸道疾病。不過，並非所有膽結石患者都有腹痛或膽囊發炎等併發症，近2/3患者即使有膽結石，結石也是乖乖地留在膽囊內，無明顯症狀，多半在健檢時才發現它的蹤影。好發族群 4個F 女性居多臨床統計，有4個「F」屬於高危險群，包括肥胖（Fat）、年過40歲 （Forty）、女性 （Female）、吃太好 （Fair）。以性別來分，國內女性、男性膽結石好發比例，約為6比4或7比3，特別是近10年，20到39歲年輕女性膽結石個案，有逐年增加現象。膽結石種類 賴逸儒說，以膽結石結晶種類來分，可大致分成兩大類：1.膽紅素結石：通常是由鈣和膽紅素所構成。東方人較多膽紅素結石；慢性溶血疾病和肝硬化患者，出現色素性結石的併發症也頗高。2.膽固醇結石：顧名思義，就是平常攝取過多膽固醇，膽汁裡累積較多的膽固醇結晶。西方人多屬膽固醇結石。常見症狀 餐後陣痛到劇痛膽結石最常見症狀是右上腹疼痛，特點是晚上吃完大餐後，會出現陣發性疼痛，合併右肩膀痠痛。原因是當食物進入胃腸道，膽囊會開始收縮，這時如果膽結石卡在膽囊出口，或塞在膽囊通往總膽管的膽囊管時，因膽汁無法排出，造成膽囊內壓力升高，引起腹痛。王志堂表示，膽結石造成的疼痛，往往在發作後數分鐘內達到劇痛、絞痛程度，持續半小時到數小時才緩解。併發症 膽囊炎或胰臟炎如果腹痛持續無法緩解，並出現發燒、畏寒、惡心、嘔吐、心跳加速等症狀，可能是併發急性膽囊炎。這是因為結石持續塞住膽囊或膽囊管出口，膽囊內壓力升高，加上膽汁滯留，提高膽囊發炎風險，甚至有膽囊膿瘍、敗血症之虞。另一個常見的併發症是結石掉入總膽管後阻塞，引發黃疸、膽管炎或併發急性胰臟炎，後者症狀表現就是合併背痛。
2014-09-23 健康百科.消化系統
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】中醫師吳國斌表示，預防膽道疾病須熟記五大原則──心情愉快、大便通暢、規律吃早餐、減肥不過速、少吃容易誘發膽道疾病食物。吳醫師指出，傳統中醫認為，情志不調、肝氣鬱結、疏泄失職、膽汁瘀滯等是形成膽囊炎及膽結石的主要原因之一。因此，修身養性、時時保持心情愉快，以及避免發怒、憂鬱、焦慮等為預防及治療膽道疾病最好的方法，民眾千萬不可忽視其重要性。維持大便通暢也是很重要的，經常便秘是誘發膽囊炎的重要原因之一，所以民眾要防止便秘，保持大便通暢；經常不吃早餐的人極易罹患膽石症，其發病的機制為空腹可使膽汁分泌減少，膽汁中膽痠含量降低而膽固醇含量不變，形成一種高膽固醇膽汁，使膽汁中的膽固醇呈過飽和的狀態，從而在膽囊內析出膽固醇的結晶而產生結石，民眾應有規律地吃早餐。根據研究顯示，以節食方式容易體重迅速下降的肥胖者，在四個月內將有三分之一的人可能罹患膽石症，其原因主要是快速減肥引起膽汁瘀滯，糖蛋白增加而促進膽石核心形成。高脂肪、高膽固醇的食物（如肥肉、動物內臟、蛋黃、魚子等）、油炸食物、辛辣食物、人造奶油、汽水、咖啡、糖製品、巧克力等皆因避免食用。另外，酒類、刺激性食物或濃烈的調味品均可能導致膽結石發作，也應盡量避免。※延伸閱讀》．「F4」膽結石好發族．膽結石 可以不開刀嗎？．不吃早餐 小心膽結石找上你！．膽結石治療觀念釐清【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.消化系統
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 膽結石有時造成劇烈疼痛，中國醫藥大學附設醫院中醫副院長孫茂峰在一場研討會中指出，研究顯示，針灸助緩解膽絞痛，效果比很多正規藥物的理想，但針灸治療的前提是不能因為止痛而影響診斷與後續實質的治療。孫茂峰醫師表示，研究發現，針灸助緩解膽、腎絞痛的效果比正規藥物還好，還能解除痙攣，然而治療上仍須留意正確診斷與整體治療評估。肝臟分泌的膽汁暫時濃縮儲存在膽囊中，當食物通過十二指腸時，膽囊就收縮把膽汁送往十二指腸以助消化食物。膽汁的主要成分為膽固醇、卵磷脂及膽酸的溶解狀態，當相互間的比例不平衡時，通常是膽固醇太多、膽酸太少，就會造成過飽和狀況，沈澱而形成結石，膽固醇的過飽和雖是產生膽結石的必要條件，但並非絕對條件。而膽囊的收縮力，粘膜的吸收率、鈣的濃度等也影響結石的生成，這些因素與體質遺傳有關。至於膽色素結石方面，則是某些人的膽汁內有過多的膽色素，例如溶血性貧血的病人，特別容易產生膽色素結石。醫師指出，一般來說，膽結石問題也有家族性的傾向，服用荷爾蒙製劑或降血脂肪製劑者也較容易發生膽固醇結石。在預防上，基因遺傳的因素目前無法控制，僅能從避免攝取過高膽固醇食物，避免快速增重、減重，不要暴飲暴食，降低發病風險。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.消化系統
【聯合報／記者段鴻裕／花蓮報導】署立花蓮醫院上個月收治3個女性膽結石病例，3人經開刀治療後已出院，外科主任李清龍說，膽結石的真正原因至今不明，但與膽固醇過飽和有關，俗稱「Ｆ4」（肥胖、多生育的40歲女性）罹患率比較高，一般好發率方面，女性與男性的比例約3比1。署立花蓮醫院昨天發表膽結石病例的研究，李清龍說，膽結石是常見的消化系病症，形成原因不明，一般認為與膽固醇過飽和有關，此外膽汁滯留膽囊過久、肥胖、飲食、種族等因素都可能是附加原因。「Ｆ4」 肥胖逾40歲…膽結石多見於肥胖、35至55、女性、長期禁食者及多次懷孕的女性身上（Ｆ4：fat肥胖、fertility多產、forty40以上、female女性）。李清龍提醒必須注意的是，膽結石大於2公分、膽囊瘜肉大於1公分及鈣化的膽囊，可能會轉變成「膽囊癌」。李清龍說，膽結石的治療方式，早期採取體外震波碎石，但效果不佳且可能造成膽囊附近血管破裂，已被外科捨棄。開刀治療方式，有傳統的膽囊切除術，在腹部形成15至20公分的疤痕、約需住院7至10天；主要採腹腔鏡膽囊切除術，約在腹部或肚臍形成1至4個小孔，住院2至5天即可，在外國如是簡單的膽囊結石手術，當天就可出院。
2014-09-23 健康百科.消化系統
【聯合報╱記者趙容萱／台中報導】台中市一名45歲的粉領族因工作壓力大，經常熬夜加班，隔天睡到快中午才起床，早餐幾乎沒吃，只要晚上吃大餐、比較油膩的肉類，會覺得肚子隱隱作痛，吃胃藥又無法改善，直到痛到受不了就醫，才發現是膽結石作怪。中國醫藥大學附設醫院急重症暨外傷中心醫師羅鴻捷說，食用油膩、高油脂、高膽固醇食物，如牛排、海鮮、龍蝦、螃蟹等，容易引起膽結石發作，患者常出現右上腹發脹、疼痛，症狀較易與胃潰瘍混淆，被當成胃痛，嚴重者可能膽囊或膽囊管、總膽管阻塞，導致細菌感染，甚至引發敗血性休克。膽汁為肝臟製造，濃縮後排至膽囊儲存，外觀為液體或半液體狀，吃東西時，膽囊收縮會排出膽汁，幫助食物消化吸收。不過，遺傳、膽固醇、個人體質等因素，會造成膽液形成結晶、結石，一旦造成膽結石，無法靠喝水或運動排出。羅鴻捷說，膽結石好發於40歲以上女性、50歲以上的男性，女性是男性的二倍，與女性黃體激素較多有關，油膩、高油脂及膽固醇食物易刺激膽結石形成，飲食應掌握清淡原則，另外，不吃早餐、節食不碰油脂等，也易使膽液形成結晶、結石，導致膽結石。羅鴻捷指出，臨床上發現，很多女性病患剛開誤為胃痛，但吃了胃藥也沒有緩解，痛到掛急診，才發現是膽結石，建議病患出現肚子痛應立即就醫，透過腹部超音波做鑑別診斷。羅鴻捷說，如果曾出現膽結石發作，應考慮開刀治療，患者可採取腹腔鏡手術切除膽囊，如此一來，膽汁或膽鹽將從肝臟直接流至小腸，部分患者術後一開始可能容易腹瀉，但一段時間後會改善。
2014-09-23 健康百科.消化系統
【聯合報╱記者陳雅芃／台北報導】「喝水，像是要我的命！」台北市立聯合醫院忠孝院區最近治療3位青少年，因不愛喝白開水、愛吃油炸物，罹患膽固醇結石，反覆腹痛治療無效，不得不切除膽囊手術，成為「無膽少年」。市立聯醫忠孝院區一般外科主任莊振榮說，膽囊儲存和輸送膽汁，協助分解油脂，三名青少年把膽囊拿掉，油脂吸收差，常容易拉肚子，因此要少量多餐。莊振榮說，膽囊結石大致可分為三種，膽固醇結石、色素結石、混合型結石。其中膽固醇結石以西方國家較常見，與愛吃高油脂食物有關係。莊振榮表示，膽囊結石是成年人常見的消化系統疾病，發生率約10%，近年來有年輕化趨勢。莊振榮說，近期治療3位青少年，年紀約15歲，BMI值都超出標準。其中一位男性身高167公分、體重69公斤，另位女性160公分、重達88.5公斤。追蹤三名青少年飲食習慣，一位長滿青春痘，家屬形容「要他喝一口水，就像要他的命」。莊振榮表示，愛喝飲料及炸雞、不喝白開水、不吃蔬菜，是發生膽囊結石主因。要預防，每天應喝1500cc白開水、多吃蔬菜。
2014-09-23 健康百科.消化系統
【聯合晚報╱許金川(台大醫學院內科教授╱財團法人肝病防治學術基金會董事長）】「醫師，請問我的脂肪肝是什麼度？」「你的脂肪肝是重度！」「那再過來是什麼度？」「再過來是沒法度！」「要怎麼治療呢？」「只能嘴巴貼膠布！」說的也是，脂肪肝的主要原因通常都是吃太多了，真的是所謂的胖從口入。脂肪肝顧名思義就是肝臟內貯存了過多的脂肪，脂肪顆粒貯積在肝臟內的肝細胞，每一個肝細胞都肥肥的，超音波看起來整個肝臟就亮亮的，脂肪越多，肝臟看起來就越亮，依據肝臟的明亮度分，大約可分為輕度、中度、重度三級。脂肪肝是現在的文明病，依據統計，一般國人大約五至六人就有一個有脂肪肝，主要原因與現在人坐的多、動的少，加上飲食西化、大魚大肉吃得多，速食品成為上班族食物的主流有關。飲食過度，高熱量、高膽固醇食物攝取過量會引起脂肪肝，可是有人飲食再怎麼清淡，血液中的膽固醇及三酸甘油脂仍然偏高，這是體質的關係，此時只能用降血脂藥物來控制了！輕微的脂肪肝對健康無大礙，但是重度的脂肪肝也可能會引起肝硬化，尤其極度肥胖引起的脂肪肝，更是如此。脂肪肝同時也是健康的警訊，將來罹患心血管、腦血管的機率大很多，因此不得不慎。然而，嘴巴要貼膠布，要少吃少喝，說起來簡單，可是美食當前、垂涎欲滴，或飢寒交迫、胃收縮難以忍耐，這方面除了有賴醫學進步發明更好的藥物之外，只能要個人的恆心與毅力了！
2014-09-23 健康百科.心臟血管
【聯合晚報／記者林進修／整理；諮詢醫師／署立雙和醫院家醫科暨健康管理中心主任林英欽】問：你好，我平時都有運動的習慣，而且吃的東西都很清淡。去年做例行性健康檢查，發現我的膽固醇及尿酸都很高，當時膽固醇的指數是258，尿酸是7.6。我聽從醫師指示，每晚運動30至40分鐘跑步，且吃得很清淡。每天早上吃一杯燕麥片，加葡萄乾一勺，及少量蜂蜜。中午買外面的便當，下午4半後我會吃一個全麥饅頭加一點肉鬆。下午6點後就不吃東西，只喝水一直到隔天早上。可是，三個月後重新檢驗發現，膽固醇卻不減反增，指數飆高到288。這個結果著實讓我不知所措。請問，我這樣的飲食是不是有問題呢？（Frank，45歲，金融業後台作業人員）答：Frank你好，在經過刻意的飲食控制及運動下，膽固醇指數卻不減反增的現象，其實是可能發生的，只是不常見而已。膽固醇除了從食物攝取外，我們肝臟也會分泌一部分，以補不足，如果你有先天的基因缺陷，體內缺少某種可以代謝這些膽固醇的酵素，肝臟分泌的膽固醇就會累積在體內，使得膽固醇指數居高不下。這種患者，我們通常稱為患有體質性或家族性的血脂過高症，他們不見得長得胖胖的，有些患者甚至還瘦瘦小小的，但他們的膽固醇指數通常都超過240，有些甚至還飆高到300以上，光是運動或飲食控制，無法有效把膽固醇指數壓低。面對這類患者，我通常會建議他們到醫院接受比較詳細的抽血檢查，檢查項目包括總膽固醇、三酸甘油脂、高密度膽固醇、低密度膽固醇、極低密度膽固醇及乳糜小球(Chylomicron)，確認是否為體質性或家族性血脂過高症患者，一旦確認為是，就應長期服藥控制。此外，我也很好奇你中午吃的便當內容，會不會吃太多、也吃太油了？若果真如此，膽固醇也易飆高。※延伸閱讀》．你的膽固醇好不好？．膽固醇高 飲食運動可改善．膽固醇、三酸甘油脂 有什麼關聯？．高膽固醇治療 三方面著手．不吃海鮮和蛋 膽固醇還是高？欲問診者寫下姓名、病症、年齡和職業寄到[email protected]電子信箱或傳真(02)27639283。【2009/05/08 聯合晚報】
2014-09-23 健康百科.心臟血管
【聯合報／記者李青霖／新竹報導】 膽固醇過高，服用活血化瘀中藥能有效改善，署立新竹醫院中醫師黃雪雅說，活血化瘀類的中藥，能促進人體循環，加速代謝作用，可預防膽固醇沈積在血管壁中，是多數代謝症候群患者良藥。黃雪雅醫師最近幫一名50多歲女性患者解決難題；她說，這名女士停經後，出現膽固醇及三酸甘油脂過高問題，曾服降血脂藥2年，但停藥超過1個月，血脂肪又攀升。她說，這名女子很擔心長期服用降血脂藥有副作用，轉到中醫門診求治；黃雪雅發現，患者舌質偏軟、舌色暗紅帶有瘀斑，脈象呈滑數脈，屬於痰濁血瘀體質，所以，用「血腑逐瘀湯」及「二陳湯」為主方，加上山楂、何首烏、丹參、田三七、黃耆等活血去瘀藥物調養。她指出，服用3個月左右，患者常有的頭暈、肩膀酸痛症狀已經解除，抽血檢查數值，也逐漸正常。黃雪雅說，高脂血症在中醫多屬「痰濁」及「瘀血」，現代人飲食過油、過量，加上年紀大，腎氣漸衰，致痰濁內生，阻礙氣的運行，氣滯日久，便出現血瘀。黃雪雅呼籲中老年或女性過更年期後，都應該注意血脂問題。 【2010/04/06 聯合報】
2014-09-23 健康百科.心臟血管
【元氣周報／駐站記者／劉惠敏，諮詢／喜悅健康診所院長柯景塘、高醫附設醫院心臟內科主治醫師朱志生】Q 老朽今年83歲，每年作三次抽血體檢，膽固醇都在110左右。以前高密度脂蛋白膽固醇都超過標準值40（都在45、43、42），最近一次卻只有36，低密度脂蛋白膽固醇50（比130標準值相差80），但是以前有65、67。為何這次兩者都降，高密度膽固醇未達標準也是一種病變嗎？應如何改善？另外，我的紅血球數值每次都不足（都低於標準4.5），我只有4.46、4.39，血小板這次也低了，只有148（最少要150），以前都有168、165、160，要吃什麼東西補充？或用藥補？（高雄涂姓老翁）A 以讀者的年紀及初步健檢報告看來，讀者健康良好，不需過度擔心。讀者提到高密度膽固醇未達標準，實際上仍是在標準值的下限，但膽固醇的好壞重點，是看低密度膽固醇（壞膽固醇）是否過高，及高密度膽固醇（好膽固醇）與膽固醇的比值，總膽固醇與好膽固醇的比值小於5.0，其造成動脈粥狀硬化的風險較低。讀者的比值很好，除非有心臟不適的症狀出現，才需進一步檢查。至於紅血球數值偏低，有很多可能因素，讀者也不需過度 擔心，應該留意身體系統性功能。建議不需要特別補充或藥補，最好的保健之道，是均衡飲食。健檢報告有任何疑問，其實可以與健檢醫療機構的主治醫師詳細詢問。
2014-09-23 健康百科.心臟血管
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 原始的普洱茶是以現今中國雲南省普洱市區域內的青毛茶葉為原料，經過後發酵加工成的茶。普洱生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過發酵處理。生茶茶性較刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。熟茶是經過發酵使茶性趨向溫和，熟普洱茶具有溫和的茶性，更適合日常飲用，品質上乘的熟普洱也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越溫潤。※成份功效：現代若干初步研究指出，學理上普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管輔助保健有助益。中國大陸昆明醫學院的一項小規模人體臨床試驗，指出普洱茶能降低總血中膽固醇及三酸甘油脂。依照普洱茶的製程，又可分為生茶和熟茶。生茶直接將青毛茶蒸壓製成型，熟茶則在蒸壓製前加上一道「渥堆」的工序；就是利用菌種的好氧反應，產生茶紅素及茶褐素。※專家意見：開業醫師林姿里指出，陳年普洱茶常被認為有助去油解膩，甚至有民眾認為霉味重的才夠好。保存良好的陳年普洱雖具養生效益，但若發霉遭污染，喝下後可能養生不成，反而傷身。若干初步研究指出，普洱茶可能對心血管健康有益，也有民眾愛喝陳年普洱茶。醫師指出，好的普洱茶沖泡後不應有霉味，如果連霉味都喝得出來，很可能傷害健康，尤其易損傷肝臟。黴菌產生的毒素如黃麴毒素等，長期接觸易傷肝致癌，有些穀類食品，甚至是藥材，即使遭黃麴毒素污染，由於無特殊味道異常，也未必能從口味上辨別。醫師提醒，如果已有肝病，患者飲食宜清淡，避免攝取過多的油脂及膽固醇，少吃醃製品及含有人工香料、化學食品添加物的東西，因為其毒素對肝臟來說是一種負擔，並且避免吃到發霉的食物，以免因黃麴毒素而造成肝癌的危險性發生。※注意事項：普洱茶仍然含有一定的咖啡因與單寧酸，對這類成分較敏感者淺嘗嘗即可。由於普洱茶工藝帶有神祕性，因此常被認為不容易挑選購買，須挑選有信譽的商家，避免霉味明顯的產品。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.心臟血管
【元氣周報／記者陳雅玲／報導】蛋和高膽固醇畫上等號，由來已久，尤其是蛋黃，更被長輩視為洪水猛獸，然而，蛋黃其實很委屈，高膽固醇的汙名，讓它的高營養成分長期被大家忽略，看完這篇了解蛋黃的身世後，下回別老是把蛋黃挖出來丟進廚餘桶。邱老爸70歲，膽固醇正常，他兩天吃一顆蛋，兒女勸他少吃點為妙；邱老媽膽固醇超標，視蛋為敵，吃蛋一定把蛋黃撥掉。這樣的案例故事在很多家庭可見，不少民眾一見蛋就如臨大敵，成大醫院斗六分院營養師賴美娟說，「蛋一點都不可怕，只要正確吃蛋，還能為健康加分。」卵磷脂成分蛋黃中的好傢伙一般民眾總是覺得蛋黃吃多會造成膽固醇過高，經常把蛋黃撥掉，只吃蛋白。一顆雞蛋的平均重量為50至60公克，內含有7公克蛋白質與5公克脂肪。蛋白與蛋黃的營養成分不同，蛋白含有核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質；但是蛋黃除了膽固醇之外，還含有豐富的卵磷脂、維生素A和維生素B12，較高的鐵、磷等礦物質。一顆全蛋含有700mg的卵磷脂，相當於兩飯碗黃豆的卵磷脂含量，其有效成分磷脂膽鹼可達人體一天需要量的25%。卵磷脂是血液清道夫，可促使血液中的膽固醇代謝，也是細胞膜重要成分，卵磷脂進入人體後，消化吸收後會生成膽鹼，它是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的原料，乙醯膽鹼能增進記憶力，預防老年失智。飽和脂肪酸 影響大過膽固醇一顆全蛋的營養成分如此豐富，不知情的民眾卻因為害怕蛋黃裡面的膽固醇，嚇得不敢吃，其實蛋黃不是高膽固醇的罪魁禍首，因為裡面的膽固醇不完全是影響體內膽固醇過高的因素。人體內的膽固醇生成有7到8成是自體合成，當吃下較多膽固醇食物時，合成就會減少，在健康的情況下，也會將生成過多的膽固醇代謝掉，所以蛋黃內的膽固醇不完全是影響人體內膽固醇的因素。反而飽和脂肪酸的影響較大，因為它是生成膽固醇的因素之一，飽和脂肪酸的升膽固醇指數（CSI）是膽固醇的20倍，所以它的影響比膽固醇來得更大。營養雖好 食用還是有限制雖然蛋裡面的膽固醇不全然是造成高膽固醇的原因，但為了健康，膽固醇的攝取量仍需要限制，成年人一天膽固醇的建議量
2014-09-23 健康百科.心臟血管
【台灣新生報／記者 萬博超／台北報導】 魚、燕麥、黑巧克力、莓果、柑橘、堅果、冷壓橄欖油、紅酒，是八大有益心血管健康的食物。以下一一介紹:1.魚專家常推薦的沙丁魚，泛指海洋表面活動的小型魚，這類小型魚並非食物鏈的後端，通常汙染物較少，含豐富omega-3脂肪酸，適量食用，有助降低三酸甘油脂。但近年太平洋海域的輻射汙染問題，引發環保團體的重視，也引發部分海魚是否隱藏輻射汙染的疑慮。2.燕麥燕麥的水溶性纖維減少腸道吸收過量膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，但腸胃道機能不佳的人，不宜三餐只吃燕麥，以免腹瀉。3.黑巧克力含六成以上可可成分的巧克力才能稱為黑巧克力，其中的多酚成分幫助抗發炎，輔助血流暢通。4.莓果覆盆莓、草莓當中的花青素、多酚等皆為抗發炎成分，不過慣用農法種植出的草莓農藥使用量不低，需仔細清洗。5.柑橘類水果「生物類黃酮素」等成分來源大多存在於柑橘類水果，如柳橙、檸檬等，可促進身體微循環。6.堅果在不增加熱量攝取的條件下，每天攝取未加工調味的堅果，當做食物中不飽和脂肪酸的營養素來源，具有降低罹患冠狀動脈硬化及血栓形成的心血管病變之保健功效。堅果除了優良油脂，還有多元營養素。7.冷壓橄欖油油脂是熱量的重要來源，若吃適量優良油脂，有保健功效，冷壓、未加工的橄欖油有益心血管，適量無汙染的魚及其油脂則對眼睛及腦部有助益，可相互搭配。8.紅酒天然紅酒、紅葡萄含「白藜蘆醇」，具抗氧化功能。但是如果每天喝太多的一般紅酒或其他酒精性飲料，反而增加部分癌症危險，並傷害肝臟，酗酒者或是肝臟有問題的人就不能再隨意喝酒，罹患糖尿病或高血壓患者對於每天酒精的攝取量要有限制，不能過量，一般人每天一小杯已足夠。目前也有所謂低酒精或趨近無酒精的紅酒可供選擇。北市聯合醫院營養師黃雅慧提到，不少人從小就選擇像熱狗、雞塊等油糖鹽多的食物當正餐，長期下來容易誘發慢性病。如果以適量無汙染的魚及橄欖油做為油脂來源，搭配蔬果、五穀，營養較均衡。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.心臟血管
【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】 血脂異常會引發心血管疾病，但一項最新調查卻顯示，民眾雖然關心血肪、膽固醇，但八成的人對血脂肪「有聽沒有懂」。醫師表示，血脂肪有三個指標一定要知道，「好膽固醇」是血管的清道夫，「壞膽固醇」是造成動脈硬化的主因，三酸甘油脂過高則可能引發脂肪肝。千禧之愛健康基金會最近針對1000名民眾進行電訪，發現有近9成民眾聽過血脂肪，但超過八成卻分不清楚好膽固醇、壞膽固醇，多數更不知總膽固醇、三酸甘油脂應該維持在200mg/dL以下。基金會董事蔡克嵩說，膽固醇是製造身體能量、荷爾蒙的材料，少了它人體無法運作。總膽固醇中的「好膽固醇」，有如血管中的清道夫，可以清除血管上的斑塊，好膽固醇至少要超過40mg/dL。壞膽固醇則會造成動脈硬化，必須要低於130mg/dL。至於三酸甘油脂的濃度很容易受到飲食的影響，過高會形成脂肪肝。除了注意總膽固醇，民眾也要讓好膽固醇多一點、壞膽固醇少一點。蔡克嵩說，要調控膽固醇最好的方式是運動。很多人怕膽固醇高不吃蛋黃，卻忽略魷魚、小卷、花枝等海鮮類也是屬於膽固醇較高的食材；另外，不少人愛吃甜點紓壓，但甜點高油、高熱量，也是讓膽固醇升高的原因。台大醫院營養師陳珮蓉建議，日常飲食要降低膽固醇，要少喝高湯及含糖飲料、少吃肥肉、肉燥及滷肉汁、少吃蛋黃、魚卵、蟹黃，並且避免吃含反式脂肪酸的糕餅西點、奶油等。另外，選擇低脂的乳製品，以雞肉、魚取代豬牛羊肉等，都能幫助降低壞膽固醇。 ※延伸閱讀》‧隱藏版脂肪 害你膽固醇失控‧高膽固醇 蛋黃不是罪魁禍首‧花椰菜、白菜 有助抑制膽固醇再吸收‧「好膽固醇」、「壞膽固醇」的差別
2014-09-23 健康百科.心臟血管
【聯合報／記者黃文彥∕台北報導】根據千禧之愛健康基金會調查，近九成民眾聽過「膽固醇」，但如果要說膽固醇到底是什麼？相信很多民眾仍然霧煞煞。民眾對膽固醇「知其然而不知其所以然」的情況，直接反應在這份調查中，超過八成民眾不曉得膽固醇有「好人」、「壞人」之分，也不知道血液中的總膽固醇標準應該低於200mg/dL。事實上，民眾常說的膽固醇，因為身體代謝情況不同可以分為好多種，其中最重要的就是高密度脂蛋白膽固醇（HDL），以及低密度脂蛋白膽固醇（LDL）。控制膽固醇 分清好與壞所謂高密度脂蛋白膽固醇，就是俗稱的「好膽固醇」；低密度脂蛋白膽固醇，就是俗稱的「壞膽固醇」；無論好人或壞人，這些膽固醇都是透過脂蛋白在血液中運送。從營養學教科書中可以發現，高密度脂蛋白膽固醇的組成蛋白質特別多、膽固醇特別少；而低密度脂蛋白膽固醇的三酸甘油脂與膽固醇含量較高。但好膽固醇到底好在哪裡？壞膽固醇又到底壞在哪裡？ 國泰醫院心臟內科主治醫師張釗監表示，好的膽固醇在血管中扮演的是一種清道夫的角色，能夠去除血液中的雜質；而壞的膽固醇則容易堆積在血管壁中，造成血管壁阻塞，是腦中風與心血管疾病的危險因子。增加好膽固醇 要靠運動研究發現，好膽固醇每升高1%，可以降低1%的心血管疾病發生率及死亡率；壞膽固醇每升高1%，則會增加約1%的心血管疾病風險。然而弔詭的是，無論怎麼吃，人類攝取的食物進入體內後轉變為壞膽固醇居多。張釗監表示，這與先天體質因素有關，運動是研究中唯一發現可以增加好膽固醇的方法，如果不能透過運動增加好膽固醇，那只好從飲食中限制。三酸甘油脂 多來自炒菜油由於人體內的血脂主要是由三酸甘油脂與膽固醇所構成，而三酸甘油脂的主要來源就是炒菜所添加的油，因此榮新診所營養師李婉萍表示，降低膽固醇的飲食原則，首先要控制油脂的攝取量，食物盡量以低油、清蒸、水煮的方式烹調。其次，飽和脂肪酸是製造膽固醇的原料，李婉萍表示，減少飽和脂肪酸攝取，包含減少動物性油脂、內臟、蛋黃與甜點，都是高飽和脂肪酸的食物；她說，很多民眾自覺很少吃動物內臟，但卻忽略肉臊、高湯、西式甜點中也含有很高的飽和脂肪酸。維生素B群 助你遠離脂肪肝 維生素B群有助於預防肝臟脂肪堆積；維生素C則可以促進膽固醇代謝。這些營養素可以在全穀類食物、深綠色蔬菜、柑橘類水果中發現它們的蹤影。值得一提的是，最近火紅的蝦紅素，也有文獻證實這類富含在蝦子、藻類中的營養素，對於預防心血管疾病有幫助。海洋大學生物科技研究所教授林翰佳表示，蝦紅素能降低強烈光線對視網膜的傷害。飲食控制膽固醇 僅占30%儘管膽固醇這三個字似乎與心血管疾病脫不了關係，但其實膽固醇是人體內荷爾蒙的主要來源，也是細胞膜的成分。李婉萍表示，這也是為什麼小朋友要多吃肉才會長大的原因，因為肉類的膽固醇有助於形成成長荷爾蒙，幫助小朋友長大。由於膽固醇對於人體有一定的重要性，就算不從食物攝取，肝臟也會自動合成人體中70%的膽固醇；換句話說，飲食只能控制人體中30%的膽固醇。李婉萍表示，蔬果中不含膽固醇，且富含植醇可以抑制體內對膽固醇的吸收，規律運動則可以增加好膽固醇，因此降低膽固醇的健康生活型態，仍脫離不了多蔬果多運動的老生常談。
2014-09-23 健康百科.心臟血管
【聯合晚報╱黃玉芳】 喝下午茶、吃甜點可以療癒心情，但高油、高糖、高熱量的甜點，卻可能導致膽固醇過高。養師說，一名60公斤的成人一天所攝取的飽和脂肪應低於10公克，但光吃一片奶油蛋糕，就可能超過一天的飽和脂肪量，讓壞膽固醇升高，長期嗜吃甜點，極可能增加心血管疾病風險。一般人的總膽固醇應維持在200mg/dL。其中，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇，會造成血管硬化，應低於130mg/dL ；被稱為「好膽固醇」的高密度脂蛋白膽固醇，則是血管的清道夫，應超過40mg/dL。酸甘油脂則是食物中脂肪的運輸工具，過高容易造成脂肪肝，應維持在200mg/dL。 台大醫院營養室組長陳珮蓉說，高油、高糖、高熱量的飲食會影響血脂，含糖量高的果凍、飲料，會讓血糖上升、三酸甘油脂偏高；製作過程添加大量奶油、全脂奶、蛋黃的蛋糕、酥皮類點心等，不僅熱量高，飽和脂肪含量也高，就會讓壞膽固醇升高。陳珮蓉舉例，一片切成扇形的奶油蛋糕，熱量就有300到500大卡，以一個成年人一天約需1500到1800大卡熱量計算，吃一片蛋糕，就等於半餐的熱量。她建議吃高熱量的蛋糕、甜點，最好多人分食一盤，不要自己獨享，搭配的飲料也最好不加糖、奶精。要從改變飲食習慣降低膽固醇，陳珮蓉提出十個原則，就是「6要減少」、「3要取代」、「1不可少」。不少人吃燕麥降低血脂，陳珮蓉說，燕麥屬於纖維高的全穀根莖類，但吃的時候，仍要注意攝取份量，不能無限制地吃，否則熱量還是會過高。另外，建議養成運動習慣，運動有助於調整血脂比例、降低壞的膽固醇，同時還能提升好的膽固醇，讓血管更健康。 ※延伸閱讀》‧壞膽固醇刺激 血管易逐漸變窄…‧怎麼吃 才能降低壞膽固醇？‧「好膽固醇」、「壞膽固醇」的差異
2012-10-04 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 若想預防心血管疾病，不妨每天吃顆蘋果，促進心血管健康。美國一項小型研究發現，健康中年人若每天吃一顆蘋果，持續四星期，可讓血液中動脈硬化相關物質-氧化低密度脂蛋白減少百分之四十。蘋果含有多酚類物質，這是一種抗氧化成分，如果把這些成分製成膠囊，雖然可達到一點點保健效果，但效果終究不大。這項研究顯示，蘋果似乎可以減少血液中的氧化低密度脂蛋白。研究人員解釋，低密度脂蛋白屬於「壞」膽固醇，當低密度脂蛋白與自由基產生作用，便會氧化，進而讓身體發炎反應加劇，且也可能造成身體組織受到損害。美國俄亥俄州州立大學人類營養學教授羅伯特‧迪希爾維斯妥為研究首席作者，他表示，一旦低密度脂蛋白氧化，就容易造成動脈粥狀硬化。研究顯示，每天只要吃一顆蘋果，連續吃四星期，便成減少低密度脂蛋白氧化現象。這項研究已發表於線上版「功能性食品期刊」。研究作者指出，每天吃顆蘋果，會比食用薑黃素萃取物、綠茶萃取物、蕃茄萃取物更能有效降低氧化低密度脂蛋白。事實上，並非所有抗氧化成分都有這種效果。所有參與研究民眾都是健康、未抽菸成年人，年齡介於四十到六十歲，過去沒有特別吃蘋果、保健食品的習慣。研究人員將他們分為三組，有十六人每天吃一顆蘋果，另有十七人每天吃一百九十四毫克多酚膠囊，還有十八人則食用安慰劑。研究人員發現，吃蘋果的效果比只吃多酚萃取物來得好。研究人員認為，可能是蘋果含有其他生物活性物質，可幫助養分吸收。這項研究資金來源來自蘋果食品業者。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2010-11-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者張嘉芳、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】一說起豬肝，不少民眾立刻聯想到「補血」，尤其是女性生理期過後、產婦補身或術後開刀患者，許多人會食用豬肝料理，專家表示，豬肝含豐富鐵質及蛋白質，對氣虛及貧血者有一定幫助。不過，肝臟的膽固醇及普林較高，並不建議高血脂及痛風患者食用。鐵多養血 蛋白質補身北市聯醫中醫院區醫務長許中華、康華中醫診所醫師鄧雲立：豬肝具補肝明目、養血之效，氣血虛弱、缺鐵性貧血的民眾，老一輩的人常建議吃豬肝補血、顧眼睛。「肝臟藏血」，豬肝含有豐富蛋白質，而人體製造血液營養成分在肝臟，因此，很多老人家都存在「吃肝補肝」觀念。血氣不足，血液無法將營養帶到身體其他部位，所以血液循環不好，皮膚就會癢、乾燥；頭皮沒有養分滋養，就容易掉髮，食用豬肝對補血有一定效用。體質燥熱 肝腎差別吃豬肝含鐵及葉酸，除能補血外，裡頭還富含維生素A、B群及礦物質鋅，其中維生素A可防止眼睛乾澀疲勞，夜盲症患者能增加對光線調節力；B群則能增加體力；至於鋅對於男性預防攝護腺肥大或發炎具不錯效果。體質燥熱者不宜吃豬肝，以免身體太補、上火，出現口乾舌燥、便秘等問題；而肝、腎功能不好的人，也盡量避免吃豬肝，以免加重肝臟負擔，使得肝臟功能退化、解毒能力下降。補充睪固酮 修復子宮黏膜 榮新診所營養師陳韻帆、萬芳醫院營養室主任金美雲：動物來源的維生素A含量其實比植物多很多，且大部分儲存在肝臟，維生素A對於眼睛及黏膜組織修復效果良好，例如女性生理期或產後，若將豬肝加點麻油及薑片用火炒，也是一道修復子宮黏膜剝落或受傷的美味料理。此外，豬肝中的鋅含量，也是男性不錯的睪固酮補充來源。豬肝更含有維生素D，可幫助鈣質吸收，維持骨骼及牙齒正常發育；且維生素B1可促進食欲。此外，豬肝富含豐富蛋白質，具有傷口癒合功效，可促進生長發育並調節生理功能。痛風高血脂 建議不要吃雖然豬肝有這麼多的營養及好處，不過，豬肝的鈉含量、膽固醇、普林偏高，比起其他身體組織、肌肉與血液，內臟的鹽分及礦物質會較高，因此痛風患者、高血脂及高膽固醇的人，並不建議食用豬肝。慎選豬肝來源 防毒物殘留 另外，因肝臟負責解毒，除脂溶性毒物會儲存在肝臟外，若豬農使用抗生素幫助豬生長，其毒物及抗生素也會在肝臟累積，一旦民眾食用豬肝，就會把毒物一起吃下肚。而老人家有高血脂、高血糖及高血壓問題，或本身有心肌梗塞、冠狀動脈病史者，如果血管已有部分阻塞，一旦又吃豬肝，恐將加速動脈粥狀硬化惡化。豬肝補血 一周別超過2次若民眾能排除三高等心血管疾病危險因子，針對氣虛缺血、想透過食補保養身體的人，營養師建議可改吃豬血或鴨血，沒有豬肝食材的高膽固醇以及肝臟毒物累積問題。不過，民眾如果想食用豬肝補血，建議一周不要超過1到2次，每次份量約一兩、30公克左右，也就是約2片豬肝量即可，切記不可天天食用，以免愈補、身體反而愈不健康。
