紅棗 相關文章

• 2024-03-14 養生.聰明飲食

  紅棗跟黑棗有什麼不同？哪種比較營養？專家教你正確食用及如何挑選紅棗、黑棗

  洪媽媽最喜歡拿紅棗來燉雞湯，燉出來的湯頭甜而不膩，非常爽口；吳太太則習慣用黑棗燉排骨湯，更喜歡優美的色澤與豐厚的口感。似乎紅棗、黑棗都有各自的支持者，到底這兩種之間各有什麼不同？營養價值有差別嗎？紅棗、黑棗怎麼區分？台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全指出，無論是紅棗或黑棗，在中醫的分科裡都屬於大棗類，是鼠李科植物棗的果實，兩者的差別主要在於產地不同、加工方式不同，但營養價值幾乎完全一樣。一般來說，大棗曬乾後就成為紅棗，而黑棗則是經過低溫烘培過後，令果皮顏色較深而稱為黑棗。｢通常在民間的使用習慣上，是將紅棗用於藥物上，黑棗則再加工處理製造，參蜜製成蜜餞或用於燉湯等料理上。」陳旺全解釋，紅棗通常具有補心、養脾功效，在中醫用藥中，所稱的大棗指的就是紅棗，是取其可「助十二經，和百藥」的功效，表示加入紅棗後，能調節各種藥材的功能，達到一加一大於二的效果，至於黑棗則多做於食療進補使用。大棗類的營養價值陳旺全指出，紅棗在中藥之中屬於甘草國老之類，可說是藥物中的皇后，一直以來被當作養生藥膳的最佳食材，這是因為它除了能讓藥物甘甜之外，還對劇烈藥物有緩和的作用。尤其近幾年，民間普遍喜歡喜歡吃新鮮紅棗來助養顏美容。研究指出，鮮棗中的維生素C成分，甚至高於水果維生素C之王－－番石榴，每100公克中就含有300～600公克不等。也因此，鮮棗在中國有｢活的維生素丸」之稱。紅棗不僅可以養氣補血，更有醫學證實具有保護肝臟、增強體力的作用。不只維生素C的含量高，紅棗還含有高量的維生素P、鐵質與單寧酸，同時也有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，並有大量的醣類物質，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，對人體的免疫細胞有強化的作用。至於黑棗則有兩種，民間常見的多屬鮮棗的乾製品，營養成分與紅棗類似，含有蛋白質、脂肪、醣類與多種維生素等，其中又以維生素C與鈣質、體質最多，具有極高的藥用價值。通常使用在補血及做為調理藥物上，對於貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠等都有相當的幫助。如何正確使用？不過，即使紅棗、黑棗的營養價值很高，陳旺全仍建議不宜食用過量，因為棗皮的纖維含量高，吃多了容易脹氣，會引起腸胃不適，尤其是腸胃功能較弱的人或者有便秘現象的人更不能多吃。此外，由於棗類的甜度高，如果吃太多又沒有喝足夠的水，容易產生蛀牙。一般來說，無論是紅棗或黑棗，在中藥的使用上會根據疾病的不同而有不同的用法，陳旺全舉例，如有胃食道逆流者，光吃紅棗絕對不行，還需加入生薑才能達到效果；至於更年期有睡眠障礙的人，則以酸棗仁湯更為有效。此外，有產後憂鬱症的婦女，除了可以紅棗、當歸、枸杞當水喝外，也可加入甘草與小麥，也就是所謂的「甘麥大棗湯」來助養血、紓眠。要提醒注意的是，如果發現紅棗的蒂頭發霉，或是籽的顏色已經呈現黑色時，最好丟棄不用，因為保存不良的紅棗容易出現黃麴毒素，這時不但不能護眼，反而會傷眼、害肝。購買的紅棗或黑棗，務必選擇表皮完整、沒有皮屑者，最好不用購買來源不明的散裝，以真空包裝為挑選重點，且包裝外一定要有製造日期，通常半年以內都算新鮮，若已經開封，則可放在冷凍庫的門上保存，且最好3個月內食用完畢，才能確保棗的品質。陳旺全提供一個辨識紅棗、黑棗新不新鮮的方法，就是在食用前，先撥開去籽後，一方面方面烹煮食用，一方面也能順便觀察籽的顏色，來判斷果實是否仍然新鮮。如何挑選紅棗、黑棗？市面上的紅棗大多來自中國，但台灣本地也有雞心棗生產。台灣棗的果核通常尖而細長、果實也偏乾，在選擇上可從果皮顏色偏紅、蒂有凹陷，且皮薄肉厚為佳，通常果皮皺摺細密者屬於良品，此外，顏色也應偏鮮紅。好的黑棗外皮應該要烏亮有光澤，微微透露出紅色且型狀短而圓整，表皮皺紋要細淺，選擇時要特別留意是否有蟲蛀、破頭或腐爛的情形。延伸閱讀：．幾歲開始老很快？醫曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化．補血除了紅棗枸杞還可以吃什麼？這種食物效果也奇佳．紅棗怎麼吃？了解紅棗的功效，但這5類人不宜多吃責任編輯：陳學梅

• 2022-09-25 養生.營養食譜

  朱慧芳／桂圓紅棗米酒糕

  前不久還覺得熱，突然間就入秋了，濕氣不再沾黏在衣服和肌膚之間，即使30度以上的高溫，也不像炎夏那般難忍。我始終覺得，秋天是一年當中最舒服的時候，早晚略帶寒意的微微清風，比吹冷氣還要舒適。這時候，喝點淺淺的水果酒，配上剛烤好，還帶著微溫的檸檬小蛋糕，再加一杯手沖咖啡，用膜拜五感的儀式，讓自己的創作力大爆發，無論是畫圖、寫作、編織、修理小物、為植物換盆，或者做些吃食，都覺得特別的順心如意。今天喝的水果酒，是去年夏天採收的葡萄醃漬的，加點冰塊溫度剛剛好。朋友說，這種一層葡萄一層糖的無腦醃漬法，做出來只能算是葡萄露，不是水果酒。但我明明就聞到、也嚐到酒味、喝了還會臉紅心跳啊！朋友說釀酒有釀酒的規矩，他用大灶把米蒸熟，放酒麴，再蒸餾，做出的米酒又香又純，最棒的是，我有幸分到了幾桶只送不賣的私釀。桂圓紅棗風味米酒有米酒，可以做的料理就多了，其中最容易的是米酒浸漬中藥食材。將曬好的紅棗畫刀、桂圓去殼後肉和籽一起放進玻璃缸，再倒入米酒，封蓋三個月後，就完成一缸桂圓紅棗風味酒。若要增添一點西方味，可以加入肉桂棒、丁香、荳蔻和八角進去。想像中，這幾樣食材浸漬出的酒味，會非常適合天寒的時候加熱飲用，跟流行一時的熱紅酒有異曲同工的作用，而且製作更為簡單。原本以為足夠喝整個冬天的桂圓紅棗酒，因為偶發的奇想，拿來製做米糕，結果效果好得讓我禁不了口，一缸酒很快就變成了半缸酒，看起來可能會在冬天結束前提早見底。我的好吃方程式是這樣的：桂圓紅棗米酒糕去籽桂圓肉3/4杯，以1又1/3杯桂圓紅棗風味米酒浸泡30分鐘後，倒入洗過的濕糯米，糯米份量約1.5杯，浸泡約60分鐘，讓米粒吸收酒汁。酒的份量要蓋過米粒，如果不夠可直接加入米酒補足。放入電鍋蒸煮。將煮好的糯米稍微攪拌，再拌入切碎的椰糖塊，放入電鍋再次加熱，這個步驟是讓椰糖融化，在糯米的表面發揮滋潤作用，也讓最終的成品看起來像裹了一層油似的。事實上，做這道米酒糕並不需要用到油。油，雖然會讓口感更滑潤，但是熱量也會往上積累，口感不那麼清爽。椰糖甜度不是很高，但跟蔗糖的甜味和香氣略有不同，可以讓米糕口感更豐富。椰糖也就是棕梠糖，可在大賣場或專賣印尼食材的異國雜貨店買到，它是糖農採集棕梠花的汁液，加熱濃縮，倒入容器自然風乾凝固。裝在竹筒的呈現圓柱狀，裝在耶殼的就會像我手邊這塊，呈現像碗一樣的形狀。需要的時候，用多少切多少。做好的酒米糕可以直接食用，也可以倒入模具壓平，撒上密密的白芝麻，切成小塊，更有專業的姿態。糯米是比較不好消化的澱粉，放久也容易硬化，且這道米酒糕熱量不低，所以我建議每次製作的份量不要太多，趁新鮮吃完。只要廚房裡有一缸浸漬香料米酒，隨時想吃都可以動手做。

• 2021-03-12 養生.聰明飲食

  紅棗與黑棗差別在哪？兩種棗的營養價值和過量副作用

  洪媽媽最喜歡拿紅棗來燉雞湯，燉出來的湯頭甜而不膩，非常爽口；吳太太則習慣用黑棗燉排骨湯，更喜歡優美的色澤與豐厚的口感。似乎紅棗、黑棗都有各自的支持者，到底這兩種之間各有什麼不同？營養價值有差別嗎？紅棗、黑棗　營養價值無差異中醫師陳旺全指出，無論是紅棗或黑棗，在中醫的分科裡都屬於大棗類，是鼠李科植物棗的果實，兩者的差別主要在於產地不同、加工方式不同，但營養價值幾乎完全一樣；一般來說，大棗曬乾後就成為紅棗，而黑棗則是經過低溫烘培過後，令果皮顏色較深而稱為黑棗。紅棗用於藥物　黑棗再加工處理通常在民間的使用習慣上，是將紅棗用於藥物上，黑棗則再加工處理製造，參蜜製成蜜餞或用於燉湯等料理上。紅棗通常具有補心、養脾功效，在中醫用藥中所稱的大棗就是紅棗，是取其可「助十二經，和百藥」的功效，表示加入紅棗後，能調節各種藥材的功能，達到一加一大於二的效果，至於黑棗則多用於食療進補。鮮棗維生素C成分高　素有「活的維生素丸」之稱陳旺全指出，紅棗在中藥之中屬於甘草國老之類，可說是藥物中的皇后，一直以來被當作養生藥膳的最佳食材，這是因為它除了能讓藥物甘甜之外，還對劇烈藥物有緩和的作用。尤其近幾年，民間普遍喜歡吃新鮮紅棗來助養顏美容。研究指出，鮮棗中的維生素C成分甚至高於水果維生素C之王──番石榴，每100公克中就含有300～600公克不等，也因此鮮棗在中國有「活的維生素丸」之稱。紅棗養氣補血　兼具保護肝臟、增強體力作用紅棗不僅可以養氣補血，更有醫學證實具有保護肝臟、增強體力的作用。不只維生素C的含量高，紅棗還含有高量的維生素P、鐵質與單寧酸，同時也有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，並有大量的醣類物質，如葡萄糖、果糖、蔗糖 等，對人體的免疫細胞有強化的作用。黑棗分2種　補血、失眠有幫助至於黑棗則有兩種，常見的多屬鮮棗的乾製品，營養成分與紅棗類似，含有蛋白質、脂肪、醣類與多種維生素等，其中又以維生素C與鈣質、體質最多，具有極高的藥用價值；通常使用在補血及做為調理藥物上，對於貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠等都有相當的幫助。紅棗、黑棗過量食用　恐致腸胃不適、蛀牙即使紅棗、黑棗的營養價值很高，陳旺全仍建議不宜食用過量，因為棗皮的纖維含量高，吃多了容易脹氣，會引起腸胃不適，尤其是腸胃功能較弱的人或者有便秘現象的人更不能多吃；此外，由於棗類的甜度高，若吃太多又沒有喝足夠的水， 容易產生蛀牙。購買紅棗或黑棗　這樣挑、保存避免變質要注意的是，如果發現紅棗的蒂頭發霉，或是籽的顏色已經呈現黑色時，最好丟棄不用，因為保存不良的紅棗容易出現黃麴毒素，這時不但不能護眼，反而會傷眼、傷肝。陳旺全提醒，購買的紅棗或黑棗，務必選擇表皮完整、沒有皮屑者，最好不要購買來源不明的散裝，以真空包裝為挑選重點，且包裝外一定要有製造日期，通常半年以內都算新鮮；若已經開封，則可放在冷凍庫的門上保存，且最好3個月內食用完畢，才能確保棗的品質。另外，陳旺全提供一個辨識紅棗、黑棗新不新鮮的方法，就是在食用前，先剝開去籽後，一方面烹煮食用，一方面也能順便觀察籽的顏色有沒有變黑，來判斷果實是否 仍然新鮮。延伸閱讀： ·鮮奶、保久乳、奶粉哪個營養？ 加熱別煮沸！營養師的答案可能讓你嚇一跳 ·吃薑不怕冷！嫩薑、粉薑、老薑、薑母差在哪？ 各別「超狂優點」一次曝

• 2021-03-05 養生.聰明飲食

  醫師教你吃養生零食：解饞、健康一起兼顧！

  上班忙、壓力大、嘴巴好癢想吃點東西，可是又怕吃了體脂肪又上升，「嘴饞」永遠是減肥最大的敵人。別太苛求自己，想吃東西不是罪，重要的是在克制中還能偶爾順著慾望減肥，大許這次要來推薦3個解饞系的養生零食給大家，止你的癢！去你的餓：紅棗乾建議選擇「原味」的紅棗乾吃起來不僅滋味香甜，能安慰一下蠢蠢欲動想吃甜食的心，還富含各種維生素成分，滿足味蕾的甜味之餘，也能補虛益氣、養血安神。無鹽堅果建議選擇「原味、無調味」的無鹽堅果糖份及鹽分相對比較少，只要符合一天「一小拇指」的量，就不用擔心吃進太多油脂（反而還能增加好的膽固醇！）。富含不飽和脂肪酸、維生素等營養素，益智補腦，降低壞的膽固醇，預防心血管疾病。黑木耳飲建議選擇「成分單純、甜度低」的黑木耳飲黑木耳熱量低，有豐富的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質，除了滋養益胃、潤肺養陰，同時也是清血管的高手。上面說的三項零食，提醒大家都要務必謹記「挑對時間」（吃的時機點請參照 4321原則）並「適量」的解嘴饞，別把零食當正餐，吃多了可是會適得其反的喔！文章來源：許淳彰中醫師粉專

• 2021-02-12 科別.耳鼻喉

  食物卡在喉嚨怎麼辦？ 急診醫教正確自救法

  冬天食補吃紅棗養生的人也大有人在，但被棗核卡住事件也有發生風險；1名67歲婦人吃紅棗誤吞棗核，經手術取出棗核。醫師提醒，發生棗核卡在食道的情況，應及時到醫院就診，千萬不可用吞飯、吞饅頭等方法強行咽下，應馬上使用「哈姆立克法」將異物推擠出來。 誤食異物　「吞食法」有危險彰基急診觀察室主任醫師倪渟淵表示，個案在吃紅棗時不小心將紅棗核吞下去，一直覺得喉嚨卡卡的有異物感，曾經前往診所求治，可是沒有改善，來到彰基急診的時候，生命徵象穩定，沒有發燒、吞咽困難及胸痛症狀，當時安排照X光發現咽後間隙有空氣，懷疑食道破裂，隨即安排電腦斷層檢查。倪渟淵強調，在個案食道竟然發現2.6公分紅棗核卡住，並且造成周圍有膿瘍的情形，經會診耳鼻喉科及胸腔外科，立刻進行手術取出紅棗核，幸好治療成功，病人也順利康復出院。一般老人家年紀大，有一些失智症或是退化的問題，常常會有誤食異物的情形，例如被魚刺哽住，一般民眾在被魚刺哽到時，常會先嘗試一些土法或偏方如「喝醋」企圖把魚骨頭軟化溶蝕掉，或是吃一些青菜或肉塊，希望順道將魚刺吞下，但「吞食法」實際上有危險，很可能讓魚刺掉入食道引起併發症。 立刻停止進食、輕咳　立即就醫倪渟淵指出，正確的處理方是立刻停止進食、輕咳後魚刺還是掉不出來，就應該立即掛急診請耳鼻喉科醫師協助夾除最安全；倪渟淵提醒，不正確方式可能讓魚刺卡得更深，或卡在食道，會增加醫師處理時困難。如果呼吸道阻塞仍有呼吸，應立即就醫，但完全阻礙呼吸或幾乎吸不到氣；彰化縣消防局彰化分隊員翁彬凱表示，一般碰到異物梗塞，經詢問如果是輕度梗塞，會鼓勵患者用力咳嗽將異物排除；如果患者氣道完全成阻隔，發出氣音或尖銳高亢聲明的時候，會請家屬協助使用「哈姆立克法」。翁彬凱講解，原則上會告知要協助他將異物排除，再繞到患者後面，前腳放在患者胯下，維持患者昏倒的時候不會重心不穩而摔倒，此時一手比「一」找到肚臍位置，一手握拳將拳眼朝內，在「一」的位置上方，雙手握住快速的往上往後，持續做到異物排除。 （常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）  延伸閱讀： ·魚刺哽到喉嚨吞飯、喝醋都NG！ 第一時間這樣處理才是正解 ·吃年糕噎到別用手挖！ 用「這招」才能救命

• 2021-01-14 該看哪科.中醫精髓

  對抗天冷！中醫師教你泡２種暖心暖身的養生茶

  寒風吹起、細雨迷離～ 冷吱吱的冬季到來，手冷腳冷，尤其在外面被冷風吹時更宛如一隻人形冰棒。每天早上只想躲在暖暖的被窩裡，不想面對上班上課，一出被窩就抖得皮皮剉、手腳生硬遲鈍不想動⋯這個時候，最適合來杯熱呼呼的養生茶了：人參桂圓茶食材：高麗參2錢、桂枝1.5錢、桂圓2錢、老薑3片煮好之後桂枝暖暖的濃郁香氣飄出，配上桂圓甘潤香甜的滋味，讓人馬上有 一秒從冬天變春天 的感覺！人參大補元氣，桂圓補養氣血，老薑溫陽散寒，加上桂枝把中藥引送到四肢末梢，在天冷時來杯人參桂圓茶，絕對是氣血虛造成循環差 體質的最佳選擇。黑豆薑棗茶食材：炒黑豆5錢、生薑帶皮3片切片、紅棗3顆真正可謂暖胃、驅寒、利水的飲品，生薑暖脾胃去風寒，加點微甜的紅棗、黑豆，可緩和生薑的辛辣感，不止健脾去濕，還可促進體內血液循環，大大暖和了手腳冰冷的問題特別適合長時間不動或久坐而循環差的體質。大許中醫師和大家說的這2種簡單、方便取得、容易在家自己DIY的暖暖配方茶，希望在寒冬中可以不只暖身，也暖你的心！文章來源：許淳彰中醫師粉專

• 2020-09-18 新聞.健康知識+

  秋燥漸起，易有呼吸道疾病 中醫師教你潤肺養肺

  白露過後秋意漸濃，暑濕雖未消退，但秋燥漸起，面對換季的影響，呼吸道疾病易在秋季高發。中醫師葉焰給大家提出以下養生建議。1.秋冬養陰秋天的氣候特點為燥，也就是說燥主秋令。肺為“嬌臟”，不耐寒熱，通過鼻與外界相通，容易被秋燥所傷，從而產生口乾咽燥、乾咳少痰、皮膚乾燥、便秘等現象，嚴重者還可能出現咳中帶血等一系列症狀。所以，應當注意潤肺養肺，在合理的飲食搭配基礎上，可適當食用如蜂蜜、百合、杏仁、太子參、山藥等柔潤食品，補益肺胃，有益健康。2.適當貼膘(吃味厚的美食佳肴,「以肉貼膘」)俗話說「夏天過後無病三分虛」，面對之前的苦夏，瘦了虛了就想到「貼秋膘」的方法。貼秋膘的本意是使形體強盛，部分的慢性阻塞性肺疾病、支氣管擴張症等患者，因病程發展的狀態、身體耗能增多而表現為體重下降、營養狀況未達標。此類患者建議在合理控制血糖的基礎上增加蛋白質等營養攝入，為肺功能康復提供足夠的能量。葉焰提醒，這個季節進行飲食藥膳調理時，不可過於激進，要顧及長夏之氣，應在專業的醫師指導下先祛除體內的暑濕、濕熱的病邪。3.運動防大汗入秋後，自然界與人體陽消陰長。所以日常生活中不能像春夏之季那樣頻繁活動而升發陽氣，更不能使陽氣過旺和耗散，而應該在秋冬季合理地收斂、潛藏陽氣。肺功能降低的老年人，要科學選擇運動方式，防止汗出太過而耗損陰津，可選擇節奏快慢交替的運動，如太極拳。在中醫學中，憂、悲，均屬消極的情緒，對於人體的重要影響是使氣不斷地消耗，即「悲則氣消」，所以有俗稱的「悲憂傷肺」一說。所以秋季護肺也要注意調整好情緒。湯品推薦：雪梨川貝豬骨湯材料：雪梨4個、川貝60g、紅棗20g、豬骨500g、生薑3片、熱水1000ml做法：1.川貝、紅棗泡水10分鐘後洗淨撈出備用。2.雪梨洗淨，不去皮，切塊備用。3.豬骨洗乾淨後焯水撈出備用。4.將所有材料放入燉盅裡，加入熱水，水開後小火燉1小時。5.加入適量鹽調味即可。功效：清肺潤肺止咳。（來源／轉載自《文匯報》）

• 2020-04-01 該看哪科.中醫精髓

  清明養生茶飲 「白芍甘草茶」幫助柔肝止痛、舒緩肌肉

  清明連假宅在家，除了吃潤餅、追劇外，也別忘了「養生」！由於春天對應的臟腑為肝，肝氣在這個時節最為旺盛，但是如果肝氣太旺，就容易影響脾胃，導致腸胃不適，消化吸收功能異常等狀況。郭大維中醫師分享，清明節推薦可以飲用「白芍甘草茶」： 準備材料：甘草5g、白芍10g、茵陳10g、紅棗2-3顆。以1公升水熬煮10分鐘後，即可飲用。白芍具有平肝益脾的功效，而甘草可以補氣益脾，再加入可以清利濕熱的茵陳， 這款茶飲能幫助柔肝止痛、平抑肝陽，同時也能舒緩肌肉緊繃、鎮定情緒。郭大維醫師也提醒大家，「清明」是個陽氣旺盛、肝火旺盛的節氣，可以說是非常容易上火的時節，建議清明節氣的飲食、養身都宜以降壓減脂、平衡肝火為主。盡量不要補肝過度，以免肝火過旺造成身體不適。來源出處 扶原Youtube影片

• 2019-11-28 該看哪科.中醫精髓

  高以翔猝死／預防勝於治療 中醫教日常保養防心因性猝死

  近日藝人高以翔因在大陸長時間錄製節目時，體力不支倒地昏迷心臟驟停，經過一番搶救送醫後仍不幸逝世，享年35歲，令社會大眾不敢置信、深感惋惜，但同時也讓更多人開始深思要如何保養，避免心因性猝死。對此，顏明鴻中醫師表示，心因性猝死大部分是因心臟疾病在壓力疲勞下引發致命性心律不整，如心室顫動、心室頻脈，造成心臟驟停。中醫重視事前預防，有些時候偶發的胸悶、心悸、心痛，甚至是心律不整，大部分的人不會多以留意，但其實身體早已發出警訊。醫師補充說明，中醫經辨證論治診斷心臟陰陽氣血盛衰，在對證下藥來改善體質，對於偶發的胸悶、心悸、心痛、心律不整也就能獲得改善。最後，顏明鴻醫師也提供平日的保養方法：一、可搭配穴位按摩來進行保健:1.內關穴: 寧心安神、理氣止痛。2.勞宮穴: 清心火、安心神、強心，特別適合加班熬夜、喝酒應酬後火氣大的人。3.郄門穴: 養心護心，治心痛、心悸、胸痛。二、保健茶飲有些簡單常見的保健茶飲對虛證心臟不適也有幫助，可用蓮子15顆、柏子仁3g、黨蔘6g、紅棗3顆，加500c.c.水，大火煮沸後，小火煮30分鐘，濾渣即可。蓮子、柏子仁具有養心寧心的作用。黨蔘、紅棗則能幫助補氣健脾。本文取自圓扶原中醫診所

• 2019-11-20 養生.聰明飲食

  補血除了紅棗枸杞還可以吃什麼？這種食物效果也奇佳

  經常會聽到有人說自己最近面色不好需要調養，而導致面色不好的最要原因就是氣血不足。在平時，一定要多吃一些補充氣血的食物，這樣不僅能讓自己有一個好氣色，也會讓身體變得更加健康。特別是對女性來說，體內氣血充足是十分重要的。 那在平時，吃些什麼食物能夠起到補血的效果呢？第一，南瓜南瓜當中的鈷元素和鋅元素的含量都十分豐富，而鈷元素對於血液當中的紅細胞來說是必不可少的一種元素，而體內鋅元素的含量則會對紅細胞的功能產生影響。所以，經常吃南瓜對於補血是有很好的效果的。平時可以用南瓜煮粥，也可以烤著吃，味道都很不錯。第二，枸杞枸杞是一種非常好的中藥材，經常會用人用枸杞來泡水喝，能夠起到非常好的滋補效果。而枸杞當中的維生素以及微量元素的含量很高，對於肝血不足等情況都能進行緩解。而腎臟也是身體當中重要的造血器官，在平時多吃一些枸杞，能起到很好的補血效果。第三，紅棗每次說到能補氣血的食物，相信大多數人首先想到的就是紅棗。紅棗含有非常多的礦物質以及維生素，所以常吃紅棗能夠滋補脾胃，同樣可以補血安神。在平時，可以在空閒的時候吃幾顆紅棗，也可以用紅棗來煲湯或者煮粥，都是非常不錯的。第四，菠菜菠菜是生活當中很平常的一種蔬菜，做起來非常方便，很多人都喜歡吃。菠菜當中的鐵元素以及胡蘿蔔素含量很高，這類物質對於補血有著至關重要的作用。在平時可以炒菠菜，也可以做成菠菜湯，能起到非常好的滋補氣血的效果。第五，葡萄可能很多人都不知道葡萄還有補血的效果，在中醫理念當中，葡萄就是一個補血的佳品。在葡萄當中含有豐富的葡萄糖，對於心肌有很好的調理作用。而且，葡萄當中的各種營養物質含量極高，對於中老年人以及氣血虛弱的人，都可以起到很好的效果。經常吃以上的食物，能有效預防貧血問題的出現​​，也能夠讓整個人看起來更加的有精神。如果自己在平時出現氣血不足的情況，可以通過食療的方法進行調養，若很長時間都沒有緩解，建議大家還是及時去醫院檢查，避免存在其他問題。本文摘自搜狐網《漫說健康》

• 2019-11-08 該看哪科.中醫精髓

  立冬推薦「首烏紅棗茶」養精蓄銳補好腎

  禮拜五就是冬天的第一個節氣立冬了，立冬的到來代表陽氣潛藏，陰氣盛極，萬物活動趨向休止，這時很多動物都會冬眠來養精蓄銳，而我們人也一樣。因此冬天的養生需以「養藏」為主，才能為來春的生機做好準備。郭大維醫師特別推薦大家可以在立冬的時候飲用首烏紅棗茶，很適合冬天容易感冒、手腳冰冷、呼吸道過敏的朋友們喔！【首烏紅棗茶】準備材料：製何首烏6克、紅棗5顆、防風8g、炙甘草8g、白芍8g。將1000毫升的水煮滾後，放入以上中藥材，煮沸5分鐘後就能裝壺飲用。製何首烏：能補肝腎、養血、促進頭髮生長、烏黑有光澤。紅棗：能補中益氣、養血生津。防風：能袪風固表、增加抵抗力。白芍、炙甘草：可以緩解冬天下肢因為天氣冷而容易抽筋的症狀。郭大維醫師也補充說明，冬季屬寒水，對應的臟腑就是腎，因此冬季養生的另外一個重點，就是「養腎」！今天也幫大家整理出三大養腎穴位，大家可以在家多按摩，滋補元氣!(1)湧泉穴：顧名思義就是水如泉湧，足少陰腎經的首穴。經常按摩湧泉穴，可活躍腎經內氣、固本培元、疏通腎經的經絡。冬天經常手腳冰冷的人，也很適合按壓此穴。(2)太溪穴：足少陰腎經的原穴，原穴就是臟腑原氣經過的地方，按壓太溪穴可以活絡人體腎臟之水，達到滋陰補腎、修復先天之本的作用。(3)復溜穴：有補腎益陰，溫陽利水的作用，同時也是足少陰腎經中非常重要的穴位之一！醫師分享，要迎接冬天的到來，除了茶飲和穴道按摩外，養成良好的生活作息、適度運動、多曬太陽以及睡眠充足也都能幫助陽氣的潛藏，陰精的蓄積，為身體打好基礎喔!來源出處：扶原中醫診所粉絲團:https://www.facebook.com/FYCMY/?fref=ts扶原中醫官網:http://fytcm.com.tw/

• 2019-09-11 該看哪科.中醫精髓

  32歲OL補氣血天天喝紅棗枸杞茶 一年後卻愈來愈虛

  很多女性存在氣血不足的問題，有人借助中藥材補氣血，但當心沒有對症下藥，不但沒好轉，反而讓症狀愈來愈嚴重。錢江晚報報導，一名32歲的方姓OL常常感到精神不佳、昏昏欲睡，同時又消瘦怕冷、面色發白，找了中醫看診，得證自己應該是氣血虛，由於不想吃中藥又想進補，於是自行上網找了補氣血良方：每天拿三顆紅棗＋黃耆＋枸杞泡水喝。方女喝了整整一年多，身體不但沒起色，反而愈來愈虛，有怕冷、嘴巴發苦、乏力、食之無味等症狀，由於快與男友論及婚嫁，讓想要抱孫的雙方父母相當擔心。方女到另一家中醫診所尋求協助，醫生問診後指出「你一直都補錯了」。醫生表示氣血不足只是表象，還有更深層的原因，除了單純的氣血虧虛外，長期濕困、寒凝、氣滯、血瘀都會出現類似症狀，根據不同原因，化解的方法也不同，用錯就會適得其反。醫生診斷方女屬於脾腎陽虛體質，飲食不當會出現腹瀉，脾胃虛弱又腎陽不足的患者要慎食紅棗、黃耆、枸杞這些藥材，方女長期進補這些東西，不但沒補到氣血，還加重脾胃負擔，讓體內濕氣更重，更加重疲累乏力之感。透過醫生的建議，方女利用中醫補瀉手法，健脾祛濕再補益氣血，結合中藥熏蒸、穴位按摩及中藥食療，後來氣血有了明顯的回升。醫生提醒，如果感到氣血不足，一定要求醫確定病因，才能對症下藥。

• 2019-09-01 該看哪科.中醫精髓

  夏天吃雞湯進補，真的有益健康嗎？反而成為「熱毒」

  【文、圖／選自聯經出版《中醫師教你排熱治病》，作者崔容瑄】在夏天吃雞湯蔘雞湯，真的有益健康嗎？一到三伏，韓國人不約而同會吃參雞湯，就算平常不太愛吃的人，也會耐著性子去名店排隊。有些人親自熬參雞湯，並為了幫家人進補而放許多人參、紅棗、糯米等養生食材。然而，這些都是過去流傳的習俗，現在時代不同了，何必固守祖先的養生之道呢？以前因為沒東西吃，一旦營養不良很難熬過炎熱的夏日，因為做同樣一件事，在夏天所消耗的熱量更多，而且為了維持體溫，我們會流大量的汗來排除多餘的熱，很快就會體力不支。因此老祖宗才會在夏天吃參雞湯，為的就是補充汗水消散的能量、恢復元氣。然而現在不可同日而語了。就拿冷氣空調來說，多虧它，夏天時已經不像從前那樣滿身大汗。而且，以前的人多是吃不夠而生病，現代人生病通常是因為吃太多。很多人吃完三餐的熱量已超過一日所需，甚至整個夏天都在吃炸雞和啤酒，如此一來，還需要在三伏時吃參雞湯進補嗎？參雞湯熱量非常高，實際熱量雖然取決於雞隻的大小、加入的食材，但一人份通常高達九百大卡。除此之外，參雞湯的食材大部分都是溫熱性食物，除了雞肉、人參之外，蒜頭和紅棗更是溫補之劑。熱性體質的人若再吃參雞湯，除了無法補身，還會讓身體更差。現代人熱量過剩，需要少吃而非進補臨床上我曾診斷過一起因亂吃參雞湯而生重病的例子。那是一名體熱又多汗的小學生，好在他容易流汗，才能使熱氣透過汗水排出、降低體溫。但孩子的母親以為他身體弱才多汗，便在蔘雞湯中加入許多黃耆，想替他進補。黃耆是一種性溫熱、用於補氣斂汗的中藥材，體熱的孩子已經不宜吃熱性的蔘雞湯，再加上黃耆會斂汗，阻止熱向外散，熱排不出去，導致孩子全身起紅疹、呼吸困難，好在吃了解熱的藥後，很快就恢復正常。某間大型超市的廣告文案「減法生活，為幸福加分」，令我印象深刻。這句話指出了現代人的健康守則，我們不該只想著加什麼，而應該試著捨棄什麼。補品可以補充營養，但是對於吃高熱量食物的現代人來說，補品已經失去意義。參雞湯、鰻魚等高熱量食物因能使身體發熱，導致人們常過度食用，反而成為熱毒。我們必須改變觀念，三伏時別再吃參雞湯，而改成少吃一餐。我們生活在飲食無缺的環境，養生方式勢必不能再跟過去相同，未來人類平均餘命高達一百歲，病懨懨地度過漫長歲月不是幸福，而是災難。

• 2019-08-09 養生.聰明飲食

  正式進入秋天 這些食材可抗「秋燥」

  昨為節氣的立秋，依照老祖宗經驗，未來將可能連日降雨，使氣溫逐漸下降，進入冷熱交接期，容易心浮氣躁、情緒不佳，即所謂的「秋燥」，中醫師建議，對抗秋燥，可以透過按摩改善，同時可以多吃酸味食物，如蘋果、橄欖、柚子等，預防傷害肝氣，不過得減少吃辛辣的食物，減少上火，避免身體更加乾燥。俗語說「一天雨、一天涼」正是形容立秋後的氣候，北市聯醫仁愛院區中醫科主治醫師方志男表示，立秋後，氣溫冷熱交替，民眾容易出現上呼吸道感染，濕度降低也會使皮膚乾燥，心情也會受到氣候變化多端影響。避免立秋後，上呼吸道感染，方志男建議可以多吃水梨預防，單吃水梨、或是黎燉冰糖，可額外添加川貝一起服用，能增加免疫力，避免上呼吸道感染；濕度降低後，皮膚容易乾燥，建議可以多吃蓮藕、枸杞、白蘿蔔、木耳；改善心情則建議可按摩尺澤穴、合谷穴、太衝穴。立秋後，日常養生首要目標為「增潤抗燥、養陰益氣」，方志男建議可多吃酸味食物，如蘋果、橄欖、枇杷、柚子，來防止肺氣過盛而損傷了肝氣，且得減少辛味之物的食用，如薑、蔥、辣椒等，以避免上火並傷津耗氣，才不讓身體更加乾燥保養破功。另外，現代人常用眼過度，易出現乾眼症，立秋期間可多喝「紅棗枸杞湯」來抗燥、滋陰、潤肺。「紅棗」富鐵質可補血氣、養元氣，促進臉色紅潤；而「枸杞」富維生素A、B1、B2、C、鈣、磷等，所含微量元素還能安撫神經系統，助益好眠與解鬱。但須注意的是紅棗雖非燥熱食物，但若真怕上火，一天內不要吃超過10顆；體質溫熱的人，也可避免選擇紅棗，改使用蜂蜜代替，會有多增滋潤的效果。

• 2019-07-19 養生.聰明飲食

  紅棗抗疲勞 大葉大學研究證實

  中醫認為紅棗有養血安神效果，大葉大學師生透過老鼠實驗，證實紅棗萃取物可減緩疲勞，適合作為自行車、馬拉松等高度運動的補給品，但台灣使用進口紅棗居多，學者建議洗淨冷藏保存，糖尿病患者應適量食用。大葉大學藥保系副教授葉靜華指出，台灣原產紅棗含有許多營養成分，其中黃酮類化合物、多醣、維生素C具有抗氧化作用；日前受苗栗農業改良場委託，實驗室以小白鼠游泳力竭試驗，評估紅棗是否能改善運動性疲勞，證實紅棗萃取物確具抗疲勞效果，有助活動力增加。藥保系大三生魏汝恩說，紅棗本身有甜味，成分單純，小朋友也可以吃，紅棗水當茶飲有很多變化，最佳比例是紅棗90克、水2000cc，紅棗剪開後放入冷水中，蓋上鍋蓋加熱熬煮1小時，可調成熱飲，也可冷藏當果凍或軟糖等產品原料備用。葉靜華指出，苗栗有約50公頃的紅棗種植面積，因合理施肥、不用農藥，品質好又安全；目前台灣使用紅棗進口量仍相當大，建議民眾注意來源及是否有農藥殘留，使用前務必清洗。

• 2019-07-02 養生.健康瘦身

  這2種水果比吃肉還易胖 但有人還用它來減肥

  夏季減肥是很多女性關注的話題，可以說不管中老年女性還是尚處在青春期的女性，只要聊到減肥，每個人都有自己的心得和「獨家秘方」。有些人選擇的減肥方法相對溫和，只是少吃肉、少吃碳水化合物高的主食，多吃蔬菜水果。大體上來說選擇熱量低的食物，搭配合理的運動， 確實可以降低體重。不過在蔬菜水果的選擇上，也要慎重，有些水果的熱量其實一點也不比米飯低，有些誇張的甚至比肉類還要高，吃多了很容易發胖。吃這幾種水果，比吃肉還容易胖，可有人不懂，還用它們來減肥。我們可以做一個對比，以先三種常吃的肉類熱量我參照：每100克雞胸肉熱量為133大卡、每100克肥牛的熱量是125大卡、每100克豬里脊熱量為155大卡。下面再看看幾種熱量比較高的水果：女性們夏季喜歡吃的貓山王榴槤，每百克熱量在150到180大卡之間，脂肪含量在3到5克左右，這個熱量比豬里脊肉都還要高很多。而且榴槤含糖量高，糖尿病人是嚴格禁食的，在泰國曾有糖尿病患者一連吃了四個榴槤以後，誘發糖尿病併發症不治身亡。其次女性都喜歡吃紅棗，認為每天吃幾顆可以美容養顏、還有補血的功能。我們姑且不論紅棗是否有這些食療價值，光看熱量恐怕大家以後就不會吃了。每百克鮮紅棗熱量為125大卡、每百克乾紅棗熱量為276大卡，幾乎是雞胸肉的兩倍以上！當然紅棗並非毫無益處，它維生素C的含量很高，每個鮮紅棗的熱量約為16大卡，大家可以根據自己的熱量需求來計算每天吃幾顆。其它的水果，比如香蕉、鳳梨、山楂的熱量都在100大卡左右，不僅熱量高含糖量也都比較高。減肥期間可以吃，但不宜過多。Source

• 2019-06-26 養生.聰明飲食

  紅棗怎麼吃？了解紅棗的功效，但這5類人不宜多吃

  有諺語說：一日吃三棗，一輩子不顯老。紅棗是一種深受人們喜愛的食品，在中國種植歷史悠久，自古以來就是補血補氣、安神養脾的佳品。 紅棗有哪些功效？據李時珍《本草綱目》記載：棗有補中益氣、滋補、潤心肺、緩陽血、生津液、悅顏色、通九竅等功效。紅棗，性味甘平，可補益脾胃，養血安神，適用於脾胃氣虛所致的飲食納少，久瀉，婦女臟躁，以及貧血，血小板減少性紫癜和緩和或減輕藥物的副作用，便正氣不受損耗等等。現代研究表明，紅棗中含有糖、澱粉、蛋白質、脂肪、有機酸、蘆丁、皂甙類、黃酮類，維生素B、C、P，胡蘿蔔素以及多種微量元素。如果每人每天能吃4到5枚鮮棗所攝入維生素C就能滿足機體需要，多吃紅棗可提高機體免疫力，而紅棗富含的維生素P能擴張人體的毛細血管，對防治高血壓和心血管疾病極為有益。此外，紅棗還有以下功效：美容、抗過敏、解毒保肝、養血美顏、健脾、降低膽固醇、升高白細胞等。如何食用紅棗？紅棗的食用方法多樣，蒸、燉、煨、煮均可。最常用的方法是將紅棗煎水服用，將10到30克紅棗洗淨，並用小刀在其表皮劃口，然後加適量的水煮1小時左右即可。也可以在粥裡加入紅棗，做成棗粥食用。另外，將紅棗做成紅棗蓮子湯、紅棗花生湯、紅棗粥等也是很不錯的。 哪些人不宜多吃紅棗？（1）兒童。紅棗黏膩，而孩子的脾胃功能弱，吃多了不易消化，還會降低他們的食慾。紅棗含糖量高，容易導致孩子齲齒。（2）燥熱體質的女性。因為極易引起經血過多，反而傷害身體健康。（3）胃病患者。紅棗皮硬，不好消化和吸收。胃黏膜最怕硬東西損傷，胃不好的人吃紅棗要去皮。紅棗能激發胃酸分泌，因此，胃酸多和易反酸者最好別吃紅棗。（4）咳嗽痰多者。吃紅棗後可能引起生痰和生濕，容易導致病情加重。（5）習慣性便秘者、腎功能失調者和尿毒症患者。盡量少吃或者不吃紅棗。Source

• 2019-01-19 養生.抗老養生

  「大寒」補心迎春 多吃紅色食物

  大寒時節，正處於外部環境由冷至暖的過渡階段，雖已開始步步臨近春天，但寒冷的氣息仍未消減。人們在生活起居上仍要保持冬天「閉藏」的特徵，早睡晚起，多曬太陽，根據氣溫的變化隨時增減衣服，做好防風防寒的工作。防風防寒防上火此外，經過整個冬天充分的食療補益，人們常常因火鍋、肉食吃得太多而上火，具體表現為面紅耳赤、口乾咳嗽、牙齦腫痛、胃脘灼痛、心氣煩躁等。人們可通過合理平衡膳食來避免，少食辛辣、過熱的食物，多食新鮮蔬菜和水果，忌酒，多飲水；平時也要注意勞逸結合，維持充足的休息，調整心態，適當參加有益的戶外鍛鍊。冬季食材辨色補益生活中可選的食材五顏六色，大體上被歸為黃、紅、綠、黑、白五類：黃色食材多能補益脾胃、改善體質、強化免疫力；紅色食材多能促進新陳代謝和血液循環，有助於燃燒體內脂肪；綠色食材多能補充維生素、礦物質，促進消化，排除毒素；黑色食材多能補虛強身、提高免疫力；白色食材多能滋陰潤燥，活化身體機能。「紅色」食物冬季，在人們可選的食材當中，有著不少的「紅色」食物。它們有著紅色、橙紅色、棕紅色的鮮豔外觀，部分具有辛辣味或甜味，它們含有豐富的番茄紅素、胡蘿蔔素及其他營養物質。如辣椒、胡蘿蔔、地瓜、洋蔥、柿子、紅棗、蘋果等，能補充營養、增強人體的抗寒能力，可以作為冬季禦寒的有益補充。資料來源：書名／《24 節氣健康養生法》 作者：健康養生堂編委會 編著出版社：人類智庫

• 2018-09-04 養生.營養食譜

  薑吃得好勝過補藥！營養師：一天中這2個小時吃薑，促進消化與循環

  早上吃薑，養生最好 講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是薑。薑真是老天爺送給人們的寶貝。誰家的廚房少得了薑呢？ 而中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。 早在孔子的年代，人們就知道薑的重要了。所以他老人家要特意強調「不撤薑食」，真是至理名言啊。居家過日子，是不可一日無薑的。 我家裡不論老小，誰要是著涼受風，馬上一碗薑湯伺候。出點汗，散掉表寒就沒事了。胃口不開，喝2天生薑紅棗茶暖暖胃就好了。 薑的好處大家知道得很多，不多講了。只強調一點，如果是日常保健吃薑，比如喝薑茶或是以薑為主料來做菜，一定要講究吃的時間。 以前，家裡大人在吃薑的時候總要對小孩子反覆提醒：「早吃薑，補藥湯。午吃薑，癆病戕。晚吃薑，見閻王。」這句話代代相傳，全家一直奉行不悖，都覺得十分受益。 「早吃薑，補藥湯。」早上吃薑，保健養生的效果最好。如果是專程要吃薑保健，或者是喝薑茶，一定要在早上吃。 為什麼早上吃薑勝過補藥湯呢？ 原因有兩個： 1. 薑是宣發陽氣的，特別是宣發陽明經的陽氣。 早晨七到九點正是人體氣血流注陽明胃經的時候，此時吃薑，正好生發胃氣，促進消化。 2. 薑性是辛溫的，能加快血液流動，有提神的功效。 要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，吃1、2片薑馬上就能讓你神清氣爽。 怎麼吃呢？最好是早飯的時候準備一小盤泡薑，和米粥一起吃。泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單、清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是特別養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。 中午過後少吃薑 很多人都知道晚上不宜吃薑。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃薑了。 過午不食薑，否則容易傷肺。 中國人養生，尤其講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰，午後陰氣開始升起，陽氣開始收斂。生薑是生發陽氣的，午後自然不宜再吃了。 正午時分，心經的氣血最盛。此時吃薑，對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。城門失火，殃及池魚。咱們的肺就是這個「池魚」。心火過旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱等各種症狀。 「午吃薑，癆病戕。」這裡的「癆病」是泛指，意思是各種因內熱引起的心肺問題。陰虛火旺體質的人尤其要注意。 晚吃薑，見閻王 為什麼晚上不能吃薑？ 因為薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑會適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害： ．使人興奮，無法安睡。 ．刺激神經，影響心臟功能。 ．鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。 僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害。最關鍵的原因是： 如果人在晚上喝酒，還以薑菜下酒，大害！ 要知道，薑酒都是大熱之物，薑借酒力入經絡，酒借薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒，等於吃慢性毒藥。民間流傳的施公案中，就有用薑酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，薑酒同食，何止傷肺，日積月累，五臟六腑都會受傷。 當然，說到底，還是酒害人。與其聞薑生畏，不如戒酒養生。 吃薑，要去皮嗎 因為喜歡美食，常常讀食譜消遣。但有一點總讓我疑惑。現在的食譜中，凡是用到薑的，必然是千篇一律的3個字：「薑去皮」。從什麼時候開始，薑皮如此不招人待見，必欲去之而後快？ 其實，薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。 怎麼定呢？非常簡單。你只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽關係。薑肉性熱，所以薑皮性涼。薑肉發汗，所以薑皮止汗。 簡單吧？一旦理解了這個原理，自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。 簡單地說，需要發汗就去皮，不需要發汗就留皮。日常長期食用，一般也不去皮，以免積內熱。 受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。而平時喝生薑紅棗茶祛寒，不需要發汗，則不去皮，這樣還不容易上火。 一般做菜用薑，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。 吃大閘蟹用的薑汁可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水（此時也可以去皮），暖暖胃，那就更妙了。 延伸閱讀： 每天10點上床！從20歲做到84歲～張忠謀的養生5秘訣●書籍簡介_吃法決定活法3 不起眼的超級食物：蔥薑蒜、糖、漬物的驚人妙用 作者： 陳允斌出版社：時報出版出版日期：2018/08/21 作者簡介 陳允斌 營養師 長期推廣健康飲食生活方式，分享家中世代祖傳食方，受益者眾多，被媒體譽為「中國簡易食療推廣者」。 其外曾祖父是二十世紀前期的地方名醫，樂善好施。因有感於當時的窮人看不起病，更無錢抓藥，以致小病延誤成大病，遂潛心研究簡便低廉的食療方，數十年救人無數，世稱「劉善人」。 出版作品：《救命茶！善人偏方》、《吃法決定活法，陳允斌的救急偏方》、《吃法決定活法2改變病況和壞體質》

• 2018-09-02 養生.營養食譜

  入秋輕補 為寒冬打底子

  金黃色是秋天的顏色，蝦蟹是秋天的味道，入秋微涼之際，蝦蟹肥美，正是大啖美食、輕補抗寒的時刻。台灣地處亞熱帶，中秋節過後，秋老虎開始發威，多變的氣候、早晚溫差大，抵抗力較差的人一不留心很容易感冒或過敏。營養師指出，入秋輕補最重要的是增加免疫力，大蒜、薑等辛香料都是對抗感冒、過敏的兩大法寶。蒜素提升抵抗力 別煮太久好食課執行長暨營養師林世航說，生蒜剁碎會生成號稱「天然抗生素」的「蒜素」，可提升免疫細胞活性。另外，烹飪肉類、全穀類時，加入大蒜除提味外，蒜素會和維生素B1形成複合物，提升吸收率，增強免疫力的效果；生薑除了是抗氧化劑，也有抗病毒效力。林世航提醒，蒜素需酵素作用才會形成，煮熟後的酵素會失活，就無法轉換。烹煮時應避免高溫長時間烹調，想有效抗感冒、抗過敏，可選擇洗乾淨後生吃。此外，秋天時，容易過敏的人要額外留心，避免吃可能誘發過敏的食物如花生、螃蟹等，因為有時環境可能還沒達到引起過敏的程度，但吃到過敏原會加速過敏發生。以酒入菜 建議吃料少飲湯入秋後，天氣微涼，正是以酒入菜的好時機。林世航說，加入米酒可提升薑蒜內易溶於非極性有機溶劑、但不易溶於水的維生素溶解度，且酒精可擴張血管，食用後會感到溫暖。但許多家庭主婦都誤認為，酒精經高溫烹煮會揮發，其實酒精煮過後減少的量極少，即使加熱兩小時，仍殘留5%酒精含量。因此，林世航提醒，吃添加酒精的麻油雞湯、燒酒雞湯，其實就是在喝酒，對酒精代謝低弱、肝功能不佳的民眾盡量吃料就好，不要飲用湯汁，剛吃完也絕不要開車，以免釀禍。此外，不要小看酒精的熱量，每毫升酒精含有7大卡熱量，其進入代謝方式與脂肪相似，喝含有酒精成分的湯幾乎就像在喝脂肪，因此三高、心血疾病者也不適合飲用。享用蝦蟹 食材新鮮最重要如何享受蝦蟹又不危害健康？林世航說，食用蝦蟹時，最重要的是食材新鮮度，其主要營養素是蛋白質，也有微量礦物質鋅，但對甲殼類過敏者還是少碰為妙。一般民眾在食用前，去掉集中膽固醇的頭部及卵黃，就可視其為一般肉類，只要落實國健署「我的餐盤」每日肉類建議攝取量：「豆魚蛋肉一掌心」，就不需擔心膽固醇過高問題。貴妃蝦材料：鮮蝦300克、蛤蠣50克、當歸10克、人參10克、紅棗3克、枸杞3克、鹽1小匙、紹興酒150cc作法：①紅棗洗淨、蝦子修剪長鬚、蛤蠣吐沙備用。②鍋中加入紅棗、參鬚、枸杞、當歸燒煮10分鐘，待涼為藥汁備用。③鮮蝦加鹽汆燙後撈出，在藥汁中倒入紹興酒150cc，鮮蝦浸泡入味即可盛盤。(酒份量可依據喜好自行加減用量)酒蛋麵線材料：蛋3顆、紅標純米料理米酒100cc、醬油1大匙、砂糖2大匙、盬1小匙作法：起熱油鍋後加入蛋液、紅標純米料理米酒、醬油、糖、鹽做調味，再加3碗水，煮開後關火，接著再開另一鍋水煮麵線，煮好就可以盛碗上桌。酒釀干燒蝦材料：蝦半斤、薑3片、蒜6顆、青蔥1根、洋蔥酌量、辣豆瓣醬1匙、紹興酒150cc、番茄醬3匙、烏醋1小匙、鹽、糖1小匙、太白粉酌量作法：①蝦子洗淨、剪去長鬚，蝦背去腸泥，將調味料放入小碗，加半碗水攪拌備用。②熱油，將蝦兩面翻煎，變紅後盛起。油過爆香薑蒜末，加入辣豆瓣醬、番茄醬，再將調味料入鍋，蝦子入鍋淋上紹興酒，放洋蔥，收汁後撒上蔥花盛盤。荷香蓮棗雞材料：整隻雞、荷葉1張、蓮子1把、紅棗5顆、鹽少許、雞粉2克、紅露酒100cc、胡椒粉1克作法：①荷葉洗淨，蓮子、紅棗、一起泡發，雞肉洗淨用胡椒粉、鹽、雞粉和紅露酒醃漬入味。②把蓮子、紅棗放入醃漬好的雞肉內，用荷葉包好後放入電鍋，蒸15分鐘出鍋。涼拌雞絲材料：雞胸肉2塊、小黃瓜半條、蒜頭3顆、辣椒1條、鹽1小匙、糖1小匙、味醂、烏醋10克、香油、香菜、花生作法：①小黃瓜刨絲，蒜頭、辣椒切細末，鹽、糖、味醂、烏醋、香油，事先拌勻備用。②雞胸肉煮熟剝細絲狀，並將所有食材加入淋上，拌勻調味即完成。螃蟹海鮮湯材料：螃蟹1隻、香菇3朵、高麗菜100克、豆皮4塊、花椰菜3朵、金針菇1份、魚板20克、黃酒100cc、鹽、味醂作法：①將螃蟹、香菇、高麗菜、花椰菜、金針菇洗淨，魚板切薄片備用。②加入黃酒、鹽、味醂，鍋底鋪滿高麗菜，加入食材，湯滾後即可上桌。今日主廚╱淡水紅樓中餐廳主廚 黃耀南 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

• 2018-05-26 養生.聰明飲食

  紅棗含鐵補血用它準沒錯？其中可能有迷思

  相較於紅肉或是動物內臟等含「血基質鐵」的食物，紅棗的鐵含量與吸收率並不是特別優質，以中醫而論紅棗，多歸類為補氣用途。若真的有貧血的傾向，則仍以參考醫師或營養師建議的補血食品或食物為主。前些日子，《食力》的編輯傳來一篇文章，大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收，顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象，詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論：如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁，那可能就要失望啦！該文的內容我是同意的，紅棗並不能算是補血聖品。事實上，在中藥分類中，「紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物」！將紅棗視為補血的健康食品的源頭，可能更多該歸因於商業的廣告與操作，而非中醫的傳統概念。我會嘗試在這篇文章中進一步說明為什麼紅棗不算是補血聖品，以及它在中醫藥中的真正地位。紅棗含鐵但不特別高且吸收率偏低我們先回頭看看原文顛覆紅棗補血迷思的理由，包括：1. 紅棗含鐵量並不算很高。2. 紅棗所含的鐵質不易被人體吸收。首先第一點，相對於豬肝、芝麻、鴨血、黑木耳……等食物每100克10毫克以上的鐵含量來說，紅棗大約每100公克含3毫克的鐵，含量確實不算高。至於第二點，紅棗中所含的鐵質主要是所謂「非血紅素鐵」，或翻譯成「非血基質鐵（non-heme iron）」。這些非血基質鐵所含的主要是三價鐵（Fe3+），在人體中需要經過一連串分解、轉換，還原為二價鐵（Fe2+）之後才能被人體吸收。同時，這過程容易受到酸鹼值，以及多種物質及包括：磷酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、單寧、多酚類、膳食纖維……等等的影響，因此，吸收率較低。相對來說，主要存在於血液、肉類中，與血紅蛋白、肌紅蛋白結合的「血紅素鐵（血基質鐵，heme iron）」就沒有這些問題，吸收率大約是15％。因此，在總含量、吸收率都不及動物性來源鐵質的狀況下，勉強要說紅棗是「補血聖品」顯然是不合理的。然而，這並非是紅棗特有的情況，日常膳食中的植物性來源鐵質，所含的多是前面所說的「非血基質鐵」，同樣有吸收率偏低、易受影響的狀況。所以，對於一些缺鐵性貧血的患者來說，醫師給予的食物攝取建議多半仍以動物性來源為主。這邊我想進一步討論兩件事：如前所述，中醫藥中紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物。那麼，這樣的誤解由何而來？在中醫藥中紅棗的主要用途又為何？作用以補氣為主，可養血但效果偏弱翻開大多數的中藥相關著作，紅棗（大棗）多被歸類為「補氣類」藥物，至於補血的藥物有哪些？主要包括一般民眾比較熟悉的當歸、何首烏，其他還有地黃、芍藥、阿膠……等等。紅棗雖然也有作為補血之用，但通常「養血」才是更精準的描述，效果上是較弱的。如前所述，個人認為紅棗「補血聖品」的形象更多是商業操作的結果。台灣的民眾可能比較沒感覺，但若有機會到中國走走，你會發現紅棗汁就跟柳橙汁一樣非常普遍，甚至也有「枸杞紅棗汁」、「紅棗牛奶汁」這樣的調味商品。激烈的商業競爭下，在外包裝、廣告上強調「補血」、「養生」等機能性訴求自然可以理解了，長期下來也就在對岸民眾心中形成了這樣的印象。至於在台灣，我倒不覺得「紅棗補血」是個普遍的概念，至少在我的工作與生活中都不常接觸的這樣的訊息就是了。但既然有作者寫了這樣一篇文章希望導正大家的觀念，我們也藉此順便讓大家進一步了解一下紅棗。紅棗在中醫藥的應用廣泛，包括：脾胃虛弱、食慾差、腹瀉、倦怠乏力時「補中益氣」；神智異常、躁動不安時「養心安神」；唇色淡白、面色萎黃時「養血」；在藥性比較峻烈的方劑中作為「緩和藥性」的用途。總結來說紅棗的用途可以這樣描述：「補中益氣，養血安神，緩和藥性」。紅棗多作為輔助用藥，補血仍以紅肉等食物為主在上面這些用途中，大家還是有看到「養血」，這邊再次提醒大家我們用的不是「補血」這樣的描述。同時，在作為養血的用途時，常常是配合著當歸、阿膠、地黃……等等前面提過的補血藥物使用的。事實上，包括前面的補中益氣、緩和藥性等作用，紅棗在中藥方劑中幾乎都是作為輔助用途，在「君、臣、佐、使」的分類中通常是「佐、使藥」的地位。因此說實話，大家真的不用太過度強調紅棗的補血效果。此外，嚴格來說，中醫在講補血、養血時，並不一定專指治療西醫定義中的貧血（血紅素低於標準值），但這邊我們就先別再節外生枝討論這個名詞定義問題了。寫到這邊我們來做個總結，考慮到鐵含量與吸收率，紅棗並不是特別優質的鐵質來源。若患者真的有貧血的傾向，醫師或營養師建議的補血食品通常還是紅肉或動物內臟這些含「血基質鐵」的食物。紅棗在中醫藥的用途不少，特別適合長期消化吸收不良時，作為強健脾胃、補充營養使用。然而也要特別注意即使有相關問題也並不宜過食，一般建議每天3～5粒即可。同時，大棗的外皮堅韌不好消化，脾胃虛弱者可將大棗蒸熟或煮粥再進食，亦可將大棗撕成小片狀，再以熱水浸泡為紅棗茶使用。紅棗要作為日常養血用途也並非不可，且畢竟紅棗仍算是營養價值高的果乾、甜點或零食，每天吃一點仍是有益的補充，但終究不能作為補血的主要方式。如果已經達到貧血的臨床標準，還是應該儘快就醫確認貧血原因並對症下藥，千萬別以為每天吃紅棗就能解決問題！延伸閱讀：▶當歸、四物湯催生子宮肌瘤？研究文獻說明可能過度解讀▶營養師推薦的健康料理 紅棗蓮子銀耳湯▶牛樟芝好壞未定 久服保養未必適當（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-05-05 該看哪科.中醫精髓

  難消化、越吃身體越燥熱 4種常見中藥材禁忌要知道

  中醫認為「藥食同源」，確實，大部份中藥材如紅棗、枸杞、當歸、薏仁等都具有調理體質、防病強身的作用，然而中醫師提醒，中藥材仍需正確服用才能達到養生目的，切勿長期自行亂煮亂吃，以免損害健康。香港媒體《星島日報》就指出四種常用中藥材的保健作用和錯誤吃法，可作為參考。 一、紅棗與枸杞紅棗養脾、補益氣血，常食可讓臉色變得紅潤有光澤；枸杞明目、滋補肝腎，長期食用可強身健體。雖然兩者皆藥性溫和，但中醫師建議痰濕體質、容易腹瀉或食慾不振者不宜多吃，以免加重消化負擔。此外，選購紅棗和枸杞時，也必須注意是否有農藥殘留或染色，以免養生不成反傷身。 二、當歸當歸是中醫藥典籍上有名的補血藥，有補氣益血的作用，多用於治療婦科疾病，功效卓越。中醫師表示，當歸性味溫燥，適合平日容易臉色蒼白、貧血、血壓偏低、四肢無力等虛性體質人士食用，但如果本身有月經量偏多、痘痘（痤瘡）、便祕、口臭等問題，代表體質偏熱，就不適合長期服用當歸，否則恐加劇燥熱情形。 三、薏仁薏仁利水消腫、健脾止瀉，更被女性視為吃的「美白聖品」。夏天來一碗「綠豆薏仁湯」，清涼又養顏；「四神湯」加入薏仁一起熬煮，養生功效更升級。但中醫師提醒，若是懷孕婦女，則應避免食用薏仁，否則易有羊水量較少和滑胎的風險。 四、山楂山楂具有降血脂和消食化積的作用，但在幫助消化和消脂解膩的同時，亦很容易刺激消化道黏膜，所以患有胃食道逆流或消化不良的人，不宜大量單獨食用或空腹食用山楂。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2018-02-25 性愛.性福教戰

  吃紅棗可壯陽但非人人適合 這5方法也可提升性能力

  紅棗補養身體、滋潤氣血、「壯陽」的效果雖好，但體質燥熱的男性卻不適合吃。 燥熱男性不可吃紅棗 每次吃棗，最好別超過20顆，吃得過量會有損消化功能，引發便秘。由於紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導致蛀牙，一般，男性每天吃10顆即可。 隨著工作壓力的增大，生活習慣的改變，越來越多的患有性功能障礙。對男性來說，最常見的性功能問題就是早泄和勃起不堅，這對其與伴侶的生活質量有重要影響，是夫妻和諧性生活的天敵。 臨床上用於治療這些疾病的藥物有很多，療效也各不相同，有的藥品價格不菲，讓很多人吃不消。殊不知，在日常生活中，就有不少對性功能問題有輔助療效的食物，眾所周知的紅棗就是其中之一。 紅棗富含維生素a、維生素c等，賴氨酸、精氨酸等氨基酸，以及鈣、鐵等36種微量元素。紅棗中還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，能增強耐力。 此外，它富含環磷酸腺苷，這一物質有擴張血管的作用，不僅可以改善心肌的營養狀況，還能改善陰莖供血，增加勃起的硬度。《名醫別錄》中就明確指出，紅棗能“堅筋骨，助陰氣，令人肥健”，氣虛腎虧的男性常吃紅棗，可明顯增強性欲。需要提醒的是，紅棗的表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會損傷胃腸，也影響營養物質的吸收。這些方法也可提升性能力 1、俯臥撐 　　男性在進行性行為時，腰、背、手、臂扮演非常重要的角色，因為在男女性生活中，這些肢體部位是主要力點。長期做上述部位的動作，有利於增強手臂、腰背支撐力，從而達到提高和增強性功能的目的。運動讓男性下體周圍肌肉張力、收縮功能增強，並增強局部血流循環、擴張、充血，從而達到促進盆腔、生殖器部位的血液充盈，增強性功能的作用。 仰臥起坐、俯臥撐可於每晚入睡前，在床上分別做至少20個。而提肛動作可以隨時隨地進行，它的感覺就像小便時突然停頓一樣。 2、貓姿伸展 顧名思義，這套動作形如貓兒伸展一樣。首先，雙臂向前伸展，俯身手掌觸地，然後將膝蓋以上身體向後坐至臀部接觸腳跟，雙膝貼地做跪狀，臀部貼腳跟，盡量舒展手臂、頭和背部，舒展動作維持10~15秒，然後慢慢放松，再重覆整個動作。 3、曲背部掌上壓 姿勢近似普通的掌上壓，不同的是膝蓋貼地。雙臂稍向外支以撐地面，然後雙臂做彎曲伸直的掌上壓動作。註意維持腰部呈微彎，每次動作維持10秒，然後從頭再做一次，但切記要依自己能力而為。 4、雙肩鍛煉 舉重和引體向上可增加柔韌性。在床上翻轉滾動需要雙肩上下左右的柔韌性。為了取得最好的效果，將雙臂向前伸直，用右手抓住左手腕，再將雙臂伸拉到頭的上方，並稍微向後用力，直到腋窩處感到輕微的拉力。保持這一姿勢數5下，然後放松雙臂，再重覆這一動作一或兩次。 5、腹部鍛煉 腹部的肌肉也許是男人做愛時最重要的肌肉。最常用的仰臥起坐可增強腹部肌肉。 仰臥、雙膝彎曲、雙臂交叉抱於胸前或扣緊在頸後作為支撐，慢慢地擡起頭和雙肩，使雙肩離開地面4英寸。保持這一姿勢數3下，然後放松並重覆這一動作，次數以個人的舒適程度為限。依個人的練習狀況慢慢增加次數。

• 2017-11-27 養生.營養食譜

  在家燉湯吃補 好簡單

  這陣子北台灣冷得很有感，在一天忙碌疲憊後，若能喝上一碗熱呼呼的湯品，彷彿一整天的辛勞都獲得救贖，而這些燉湯的食材，在一般超市都買得到，方便又滋補，讓民眾在家燉湯吃補不求人。天和鮮物副總黃麗娟表示，秋冬養生又滋補，枸杞子、紅棗、是燉湯品的好夥伴；加上冬天正是番茄、蘿蔔的產季，配上大蒜、薑片，蔥段或蔥絲，就能煮合成湯品或主菜。她舉例，豬尾鍋一般民眾可能不熟悉，豬尾巴有豐富的膠質，切段以後汆燙去血水，再跟辛香料、辣椒粉、蔥薑蒜末、枸杞子一起燉煮約一個多鐘頭，湯頭喝起來有泡菜的微辣，配合豬尾熬湯的鮮甜，頓時身體都暖和起來。黃麗娟表示，冬天喝雞湯最為滋補，加上枸杞紅棗，性溫和、老少咸宜，補血、補氣，增強抵抗力，牛蒡具有豐富膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，搭配雞肉雞湯，增加鮮甜度，營養更均衡。至於番茄蘿蔔燉牛腩，是最方便的家常菜，冬天是紅白蘿蔔盛產的季節，牛肋條汆燙後切塊，和辛香料拌炒，最後紅白蘿蔔去寒性、還能增加鮮甜，配飯、拌麵都是絕配。榮新診所營養師李婉萍表示，天氣多變化，有時日夜溫差多達十度，因此建議煲湯可以著重增強免疫力，煲湯的時候，可以放點大蒜，薑等辛香料，可以減緩些鼻子過敏不適，也可以預防感冒，且加上當季當令的食材，蘿蔔、山藥等，讓湯頭更甜，也溫補驅寒。牛蒡乾燉全雞材料：雞1隻，薑片3片，牛蒡乾30g，紅棗5個，枸杞子10g，玉米1條，山藥200g，紅蘿蔔100g，綠花椰菜適量，酒2大匙，鹽少許，水2500cc。作法：1.將雞洗淨放入湯鍋加入水，牛蒡乾，薑片，酒一起用小火慢燉90分鐘。2.加入紅棗，枸杞，玉米，山藥，紅蘿蔔，續燉30分鐘。3.加入綠花椰菜再煮5分鐘即可調味起鍋即可。韓式泡菜豬尾鍋材料：豬尾300g，泡菜300g，洋蔥絲1杯，蒜末1大匙，辣椒粉1小匙，枸杞子10g，水2000cc，鹽少許。作法：1.將豬尾川燙洗淨。2.放入砂鍋中加入水蒜末，洋蔥絲，煮約40分鐘後加入泡菜、枸杞續煮30分鐘，3.調味撤上辣椒粉煮開即可。番茄蘿蔔燉牛腩材料：牛肋條600g，紅白蘿蔔各1條，番茄2個，薑5片，酒2大匙，鹽少許，水2000cc，薑絲1大匙，蔥絲1大匙。作法：1.將牛肋條切塊川燙後洗淨備用。2.紅白蘿蔔去皮洗淨切塊，番茄切塊取一湯鍋放入水。3.薑片，牛肉，番茄，酒一起煮開後改小火慢燉2小時半。4.再加入紅白蘿蔔續燉30分鐘即可調味，食用時撒上薑絲，蔥絲即可。食譜提供／天和鮮物

• 2017-11-07 養生.聰明飲食

  喝薑母茶、桂圓紅棗茶進補？專家：含糖量高反而傷身

  許多民眾習慣飲用薑母茶、桂圓紅棗茶，或沖泡黑糖塊，來補補身，不過，台北醫學大學公共衛生學系教授邱弘毅提醒，這類熱飲的甜份偏高，例如，市售桂圓紅棗茶粉含糖量高達91%，遠高出熱可可的64%含糖量，常喝反而傷身。邱弘毅說，每天只要增加攝取一份的含糖飲料 (360cc)，罹患第二型糖尿病的風險提高83%，心血管疾病死亡風險更提高29%。邱弘毅指出，天冷時，許多人改換熱飲，溫度如果超過40度，甜度就會變差，為了維持同樣的甜度，就必須使用更多的果糖、方糖、蔗糖，也就是同一樣是五分糖，熱飲就要比冷飲，使用更多的糖份，差不多則多攝取五至十公克的糖。至於粉裝沖泡式飲品，看似健康，但可能含糖量更高等陷阱，邱弘毅說，薑母茶、桂圓紅棗茶、黑糖塊等沖泡熱飲的甜份偏高，以桂圓紅棗茶為例，若是每天泡一杯，會比每天泡等量一包28克的熱可可粉，一個月多吃下45顆方糖，不胖也難。邱弘毅建議民眾，飲用冬日飲品時，為好採取「自煮、減量、微糖」等原則，盡量自己準備不外買，至中藥房購買紅棗及桂圓，回家自行烹煮，不要添加過多的糖。 編輯推薦 你以為少冰半糖就比較好？ 手搖飲半糖與全糖 其實差不多甜 麵條愈細加的鹽巴愈多，你知道嗎？

• 2017-09-10 養生.營養食譜

  樟芝養生雞 好好補個氣

  現代人不只是想要吃美食，更想要吃得健康沒負擔，大葉大學藥用植物與保健學系特別和餐旅管理學士學位學程合作，研發「開運樟芝養生雞」，研發出基本、豪華兩版本，豪華款還可以當年菜，讓年菜也能很養生。大葉大學餐旅管理學系主任吳淑姿表示，「開運樟芝養生雞」是一道以「開運三寶」（枸杞、紅棗、甘草）和養生滋補的樟芝為元素的雞料理，適合全家一起享用。枸杞、紅棗、甘草可說是「開運三寶」，枸杞有助於消除疲勞，紅棗富含維生素、能補血，枸杞、紅棗都是紅色的，是喜氣的顏色。甘草則被稱為藥中「國老」，能調和藥材，代表祥和。吳淑姿指出，牛樟芝有台灣紅寶石的美譽，含有豐富的多種醣、三萜類等養生成份，有助於促進新陳代謝，增強免疫力，是身體虛弱或是慢性病者調節體質的營養聖品。「開運樟芝養生雞」可以切塊，也可以整隻雞下去煮。基本版是先將全雞洗淨、切塊，放入滾水汆燙10秒，在鍋內放入適當水煮開，接著將雞肉和「開運樟芝養生調理包」內的食材放入鍋中，蓋上蓋子煮熟，起鍋前依個人口味添加米酒和鹽調味。豪華版則是將全雞洗淨、去胸骨，放入滾水汆燙10秒，在雞腹塞進切好的筍塊、香菇、蔬菜，整隻雞裝進甕裡蒸熟，再用另一個鍋子將「開運樟芝養生調理包」加入滾水熬煮，最後將雞與甕中的高湯，和藥膳湯一起乘盤，依個人喜好添加調味料後即可上桌。吳淑姿說，「雞」的台語和「家」的台語發音相同，因此大多數家庭年菜都會有一道雞，代表「起家」（台語）。除夕圍爐是全家團圓的日子，因此年菜的雞料理通常會使用全雞，象徵全家福。大葉大學生技研究團隊一直致力於牛樟芝培育技術及產品開發，至今已發表過樟芝飲、牛樟芝鳳梨酥、樟芝健康茶等系列產品。研發「樟芝健康茶」的生物科技研究發展中心主任謝昌衛補充說，牛樟芝被譽為台灣森林的紅寶石，是台灣特有品種。近代科學研究發現樟芝子實體含有豐富的多種醣等保健成分，食用有助於促進新陳代謝、調整體質。「樟芝健康茶」的成分除了有固態樟芝子實體，還添加了沉香、沉香葉等，沉香的營養成份包括角鯊烯、鉀、鎂、鈣、鐵等，可減少疲勞、幫助入眠。

• 2017-07-26 運動養生.聰明飲食

  國產進口紅棗怎麼分？專家教你3招

  苗栗縣公館鄉是台灣唯一紅棗專業栽培區，紅棗栽種面積約54公頃(其中有機紅棗4.2公頃、產銷履歷14.8公頃、吉園圃2.79公頃)，7月中旬至8月下旬為紅棗產季，又正值暑假期間，歡迎民眾到苗栗公館體驗採果樂，度過慢活、健康又充滿客家風情的週末。農委會農糧署表示，苗栗公館紅棗採用安全用藥及合理化施肥的管理方式，近年來每年都舉辦全縣紅棗評鑑競賽，鼓勵農友種植品質優良又安全的紅棗。為讓民眾安心選購，建議除優先挑選具有四章一Q(有機標章、產銷履歷標章、吉園圃標章、台灣農產品生產追溯條碼QR　Code)等標章的國產紅棗外，也可藉由觀察紅棗的外觀、大小等方式區分國產紅棗和進口紅棗，國產紅棗果實較小、表皮顏色明亮且為紅褐色、籽尖而細長；進口紅棗外觀較圓胖、表皮顏色較雜、籽較為寬胖。多數民眾多以紅棗乾入菜或入藥滋補，消費者大多沒有吃過紅棗鮮果，農糧署表示，紅棗鮮果代表「在地生產、在地鮮採」，紅棗鮮果相當美味，且富含大量維生素Ｃ和生物類黃酮，具有優良的抗氧化能力，消費者可把握7至8月紅棗產季，到苗栗縣公館鄉體驗採果樂，享用鮮採即食的紅棗。

• 2017-02-05 運動養生.營養食譜

  適合「暖冬」保暖的祛寒燉物

  雖然今年過的是「暖冬」，但是面對早晚偏涼的氣溫和不定時造訪的強烈寒流，依然得做好保暖措施。冬季是食補好季節，需要顧好火候和時間熬的湯品和燉煮料理，加入精選食材、藥材及料理用酒，來上一碗，祛寒又養身。暖胃之餘，也滿足冬季裡因為熱量消失快速而超展開的食欲。有哪些祛寒湯品和燉煮料理非常適合在家動手做呢？藥膳排骨功效：多種藥材集合的十全大補湯，是很適合女性使用的一道湯品。熟地具補血滋潤功效，並有助秀髮烏黑。材料（6-8人份）：腩排375克、參鬚、紅棗、枸杞、熟地、白芍、川芎、黃耆適量、水600cc、紹興酒適量。作法：1.將腩排洗淨汆燙備用。2.將中藥材參鬚、紅棗、枸杞、熟地、白芍、川芎、黃耆洗淨備用。3.鍋內加水後，放入所有食材燉煮2小時即可。注意事項：中藥材種類繁複準備不易，可使用市售現成的十全大補湯中藥材調理包料理。麻油蕈菇松阪豬功效：麻油能滋養五臟、補氣血，有助祛寒。材料（6-8人份）：松阪豬300克、美白菇及鴻禧菇各60克、薑片70克、水600cc、枸杞少許、麻油及米酒適量、鹽巴少許。作法：1.先將松阪豬肉切片汆燙備用。2.切掉美白菇及鴻禧菇蒂頭，洗淨汆燙備用。3.起油鍋低溫煸香薑片，再放入菇類炒香。4.先入米酒嗆香後，倒入水及枸杞大火滾5分鐘。5.加入松阪豬續滾1分鐘，加入調味料起鍋即可。注意事項：松阪豬肉要切得夠薄，麻油及米酒的量要夠，香氣才足。參棗燉全雞功效：紅棗有補血、抗老作用，和人參都具有補元氣的效果。材料（6-8人份）：小土雞一隻（1.5公斤）、參鬚1兩、紅棗10顆、水1200cc、鹽巴適量、紹興酒適量。作法：1.先將紅棗、參鬚洗淨備用。2.取出小土雞的內臟後清洗乾淨，汆燙至表面微熟。3.將水加熱煮沸後，放入小土雞、紅棗及參鬚，水量要能夠覆蓋住所有材料。4.待步驟3煮滾後，加入鹽巴及紹興酒，放置蒸籠內蒸2小時。或蓋上蓋子，小火燉煮至雞肉軟即可。注意事項：如果家裡沒有蒸籠，可以改成用電鍋蒸，以兩杯水的量共蒸兩次即可。紅棗枸杞山藥鱸魚湯功效：有補氣、益腎、補血、安胎等作用的鱸魚，是許多人產後、開刀後偏好的修補、癒合傷口食材。加上紅棗、枸杞一同熬煮湯品，補氣又能明目。材料（6-8人份）：鱸魚一隻（600克）、白山藥150克、紅棗6顆、薑片25克、枸杞少許、水900cc、鹽巴適量、米酒適量。作法：1.將鱸魚依食用習慣以適中大小切段，汆燙備用。2.山藥、紅棗、枸杞、薑片洗淨，將山藥洗淨依食用習慣以適中大小切塊。3.將水煮沸後，放入山藥及紅棗、枸杞、薑片，大火滾10分鐘。4.轉中火後放入鱸魚段，倒入米酒續滾5分鐘。5.關火調味即可上桌。注意事項：山藥可以用蓮藕取代。港式花生燉豬腳功效：花生燉豬腳具豐富膠質、蛋白質，能養顏美容。材料（6-8人份）：豬腳600克、花生150克、香葉4片、八角顆4顆、甘草6片、水600cc、蠔油及砂糖適量、紹興酒少許。作法：1.將花生洗淨泡水1小時備用。2.豬腳下油鍋炸至表皮上色後起鍋備用。3.另起油鍋，加入香葉、八角、甘草爆香。4.加水煮滾後放蠔油、砂糖及紹興酒。5.加入花生及豬腳，小火煨煮1小時至豬腳軟爛即可。注意事項：1.花生要先滷半小時至鬆軟入味後，再與豬腳一起燉煮。上桌食用前可將豬腳充分淋上滷汁，加上香菜點綴。2.如想吃清淡一些，可用適量當歸、薑、黃耆與汆燙過的豬腳、水加入米酒和鹽巴，用電鍋燉煮（一杯水的時間），就是另一道清淡的豬腳湯品。

• 2017-01-21 運動養生.聰明飲食

  白開水加這五樣東西 讓肝臟更健康

  不知道有多少人，晚上常常熬夜，或者大吃大喝，我們都知道這樣很傷身體，那麼到底傷害在哪裡呢?其實熬夜對肝臟的傷害是最大的，因為肝臟是我們身體裡唯一的解毒器官，平常吃進嘴裡的食物，肝臟要把有毒的部分全部留下來，進行解毒，分解，再排除體外，而晚上是肝臟集中精力的「工作時間」，我們在這個時候不休息，反而大肆吃喝，讓肝臟完全超負荷。然後我們「堅強」的肝臟從來不會喊疼，所以也最容易被忽略，可是當肝臟真的喊起疼來，問題就非常嚴重了。所以常熬夜的朋友們，一定要比平常人更加愛護它。眾所周知，多喝水，可以促進新陳代謝，使得體內廢物排出，從而減少代謝物和毒素對肝臟的損害。只是光靠喝水來達到修復肝臟、養肝護肝的效果也是遠遠不夠的，聰明的你，要學會給白開水里加點「料」，這樣久而久之，讓常常熬夜的你，肝火降了，毒素沒了，皮膚好了，口氣也變得清新了。　　01、白開水里加點「紅棗」紅棗水護肝早已不是新鮮事，有實驗表明，每天給肝功能差的人喝紅棗水，持續一周可以達到養護肝臟、促進肝臟解毒、排毒的效果。中醫學也認為，紅棗水有補氣養血、疏肝解鬱的功效。將果肉豐富的紅棗掰開，用溫水泡發，這樣維生素更利於肝臟吸收哦。02、白開水里加點「檸檬」檸檬一直被譽為是養肝排毒，養顏美白的最好水果。早上起來喝檸檬水是最佳的養肝時機，因為檸檬中所含的檸檬酸可以促使肝臟生成膽汁，幫助身體排除毒素，緩解肝臟負擔。03、白開水里加點「金銀花」金銀花味苦，卻是降火清肝的佳品。對口臭和便秘的食療效果尤其好，它本身就具有清熱解毒、通經活絡、抗菌、抗病毒的作用，還有美容、減肥、解救之功效。都知道喝酒傷肝，建議喝酒的朋友們可以多喝金銀花來養護肝臟。04、白開水里加點「菊花」菊花屬於花茶類，用它泡水喝，味道微苦，卻是養肝茶類的代表。有著極好的疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。不僅如此，菊花中所含的少量硒元素，也是修復肝臟必不可少的營養物質哦。05、白開水里加點「玫瑰花」玫瑰花茶香氣濃郁，入白開水內，滋味甘美，微微淡苦，其實我們的肝臟超喜歡吃「苦」味哦。對於壓力過重、心緒不甯兒引起的鬱結與肝火的調養效果最好，忙累了一天，喝一大杯玫瑰花泡的水，不僅養肝、安神，還可以幫助我們消除疲勞哦。(本文轉載自《健康報網》)

• 2017-01-12 運動養生.聰明飲食

  紅棗不宜沖泡？吃了這麼多年錯了嗎

  俗話說，“一日吃三棗，一輩子不顯老”。紅棗最突出的特點是維生素含量高。中醫認為，棗能補中益氣、養血生津。 鮮棗維生素含量更豐富；但是它有時令性，不能常買到，而且多吃可能傷害消化功能。乾棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營養更易吸收，更適合食療，這裡介紹幾種大棗的食療做法。 1.紅棗泡水，養肝排毒 紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。 還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維生素C。 2.紅棗泡茶，補氣護嗓 紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。 如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。 3.紅棗熬湯，止咳潤肺 唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。 材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據各人的口味添減分量) 做法：把銀耳放在清水中發開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋裡，加水6碗，大火煮開後，改用文火再煮半個小時，即可熄火。 4.紅棗煮蛋，補血養顏 用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。 紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。 5.紅棗熬粥，安神助眠 中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。 6.紅棗泡酒，血管通暢 紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。(本文轉載自《健康報網》)