楊桃 相關文章

• 2024-09-17 養生.聰明飲食

  楊桃食用藥用營養價值高，8至9分熟最好吃！但2種人千萬別吃，以免中毒

  食用藥用營養價值都高的楊桃，現在吃正當季，8至9分熟的楊桃最好吃。不過洗腎及慢性腎臟病患千萬別吃楊桃，以免出現中度躁動、混亂的神經官能症狀。楊桃食用藥用營養價值都高 8至9分熟最好吃農糧署指出，每年7月至翌年4月是楊桃的盛產期，楊桃富含維生素A、C、B1、B2、有機酸及礦物質等營養，不但食用營養價值高，另根據農業部農業主題館資料指出，楊桃還具有藥用價植，有清熱降火、潤喉爽聲、止血等功效。楊桃常見有「甜味種」及「酸味種」。甜味種酸度低、清甜多汁，是鮮食的最佳選擇，建議吃的時候撒點鹽，味道會更美味。酸味種則因草酸含量較高、口感較澀，主要用於加工，是古早味楊桃汁的製作原料。想要挑選好吃的楊桃，可掌握稜邊飽滿完整、顏色橙黃邊緣淡綠帶光澤、有重量較厚實多汁這三大原則。通常在8至9分熟的楊桃果肉最彈性適中，糖分均勻分布果心與稜部，這時候吃最美味。此外，楊桃外皮的滑亮光澤，有些人可能以為這是為了讓水果好看打的蠟，其實它是天然果蠟，經過清洗後不用削皮就可直接食用，不用擔心。楊桃可以止咳、化痰？也有不少人認知，楊桃汁可以止咳、化痰，所以有輕微咳嗽症狀時就會想喝些楊桃汁，但真的有用嗎？中醫師楊素卿曾受訪指出，楊桃的確可止咳、化痰，並有順氣潤肺功效，但要注意的是，楊桃汁只能用來對付熱性咳嗽，熱性咳嗽者有口乾舌燥、咽喉痛、口腔發炎等症狀，以及小便不利；如寒性咳嗽者喝楊桃汁，症狀則可能惡化。洗腎及慢性腎臟病患別吃楊桃營養師也特別提醒，飲食需「限鉀」的洗腎病人，吃東西要特別留意，例如楊桃千萬不可食用。因為楊桃具神經毒素Caramboxin，對一般民眾來說這毒素可輕易從腎臟代謝掉，但對腎臟病患，尤其是3期以上的慢性腎臟病，因其腎臟已無法正常代謝，毒素持續在身體累積吸收下讓腦神經過度興奮出現神經官能症狀，嚴重者也可能出現癲癇。過去就曾有本身有慢性腎臟衰竭病史的患者在吃了2、3顆楊桃後引發急性腎衰竭，因此，洗腎患及腎臟病患應避免飲用楊桃汁或吃楊桃，不管是酸楊桃或甜楊桃皆然，市售楊桃乾蜜餞也不宜吃。但如果不小心吃到楊桃也別驚慌，醫師建議病友可先留意食用1至2小時後有否出現腸胃不適、打嗝或噁心、嘔吐等輕度中毒症狀；中度以上的中毒會有精神躁動不安、抽搐等情況，若已有輕度症狀就要到醫院掛腎臟科門診，若已出現中度症狀最好掛急診治療。至於一般健康的人，適量飲用酸楊桃汁或吃楊桃不必太過擔心，但要避免在空腹、水分喝不夠時大量飲用，以免有傷腎之虞。【參考資料】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．農業部農業主題館．聯合報系新聞資料庫

• 2024-08-03 養生.聰明飲食

  楊桃有毒？哪些人不能吃？營養師解惑，楊桃助降三高、促進養生！

  楊桃酸甜好滋味又具有豐富營養，廣受大小朋友的喜歡，楊桃汁也可說是流傳至今的經典古早味。不過楊桃、楊桃汁也不是人人都可以吃、人人都可以喝，像是最常聽到的如「腎友不可吃楊桃」，具有腎臟專科背景的威廉營養師一一說明。楊桃助降三高、促進養生，適量攝取有助身體健康！ 威廉營養師指出，楊桃除了口感酸甜受人喜愛，也帶有豐富的水分，而且熱量低，更含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀，以及各種植化素等營養。對於腸道蠕動、促進排便、預防便祕，以及降三高、保護心腦血管，還有保養眼部、肌膚、黏膜，促進免疫力、抗氧化、避免身體發炎、減少慢性疾病、癌症的機會都有所幫助。 建議平時有便秘問題、減肥減重、想要養生、控制三高、保養皮膚、維持免疫力等族群，都可以將楊桃納入一天蔬果攝取的選項之一。 楊桃有毒？哪些人不能吃？腎臟專科營養師一一說明！ 留意份量、糖份：楊桃雖為天然的水果，也常見做成楊桃汁等水果汁，但威廉營養師提醒還是得留意份量、並盡量避免水果汁。原因在於水果就算天然也帶有糖分，過量一樣會使血糖升高或不穩。而楊桃汁、水果汁若要將水果打成一杯的份量，使用的水果會比原本用吃的還要多2-3倍，糖也就容易攝取過量。建議以蔬果579進行攝取，楊桃列可為其中之一。 楊桃汁可能鈉含量高：另外，楊桃汁常見會先經過醃製等加工，會需要鹽，鈉含量就可能較高，對於高血壓族群、腎臟病友、有水腫問題者較為不利。在喝汁前可先和店家確認是否加糖、加鹽、或醃製，對健康更有利。 楊桃汁可治喉嚨痛？至於「喉嚨痛可以喝楊桃汁，加鹽巴會更好」的說法，對此威廉營養師則認為，這可能是出自於中醫的觀點「楊桃生津止渴、潤肺化痰」。不過從營養學來看楊桃僅是食材，能夠攝取營養，不具有治療功效。而喉嚨痛的原因繁多，改善方式未必是潤肺化痰就好。若糖和鈉攝取過量，也可能使問題加重，日前就有民眾喉嚨痛喝楊桃汁不僅沒好反而痛得更嚴重。因此建議有身體症狀還是應先看醫師、中醫師，並詢問意見為佳。 腎友不能吃楊桃？除此之外，也常聽「腎臟病友楊桃連吃都不能吃」的說法，對此威廉營養師則說明，這是因為楊桃中帶有草酸，以及被稱為「楊桃毒素」的神經毒素，一般健康的人吃了可透過腎臟代謝，對身體不會帶來不良影響，但對腎臟病友因腎功能不佳而難以代謝，會對腎臟會帶來負擔，楊桃毒素更將可能引起肢體麻木、意識不清等症狀，也加重腎臟負擔。因此，楊桃確實是腎臟病友飲食當中被列為「真的不要吃」的禁忌。 綜合來看，一般人或各個族群都要留意份量、糖份、鹽份，喝楊桃汁要注意是否加工，三高、糖尿病在吃楊桃、喝楊桃汁時更要注意。腎臟病友則是不能吃楊桃。 《延伸閱讀》 ．腎友「不能」吃蔬果、喝牛奶？腎臟營養師：這些才是「真的不能吃」。 ．益生菌對慢性腎臟病有利？「腎性益生菌」有必要？營養師指關鍵！ 以上新聞文字、圖片皆屬《今健康》所有，網站、媒體、論壇引用請註明出處。責任編輯：陳學梅

• 2023-07-23 養生.營養食譜

  檸檬‧楊桃‧薄荷 共譜夏天的滋味

  鹹檸七Jessica問我，知道「鹹檸七」嗎？ 她驚訝我不知道，便解釋了半天。我問，就像黑松沙土加鹽巴？Jessica即刻外出買了7up（七喜），切了她醃漬多年，已轉成褐色的「鹹檸檬」，加了冰塊，當場做了一杯「鹹檸七」，一喝就明白了！「鹹檸檬+7up汽水」，香港將其簡化成「鹹檸七」。凡加了「鹹檸檬」、「鮮檸檬」的飲品，飲用前都要「篤一篤（搗一搗）」，「篤出」果肉、果皮的香氣和鹹、酸味，來混合汽水的甜味。讓鹹、酸、甜三重的風味在口中相互交融。把「鹹檸」和「鮮檸」加入可樂，香港茶餐廳叫「龍鳳檸樂」。而「凍檸樂」，是冰可樂加檸檬；「檸茶」則是我們稱的檸檬紅茶。醃漬鹹檸檬作法一：檸檬完全浸泡在飽和的鹽水（水中加鹽，直到鹽不再融化），浸泡一、二年以上。作法二：瓶內一層檸檬、一層鹽，將檸檬完全埋入鹽中，醃漬約一年以上。● 只用鹽醃漬會比較快，這二種醃漬方法，時間愈長愈有風味，可以到十幾二十年以上。鹹檸七作法食材：鹹檸檬（或可再加鮮檸檬）、7up（七喜汽水）、冰塊作法：1. 鹹檸檬切片，放入加了冰塊的杯子中，再倒滿7up。2. 用長湯匙或筷子「篤一篤」鹹檸檬的果肉，「篤」愈多，鹹檸的風味愈濃。●「篤」多了有時味道會太重，可以邊「篤」、邊試味道。楊桃汁嚴熱的午後，不經意取出醃漬數個月，超極酸的土楊桃汁，再夾出一些醃後轉黃褐色的果肉。一併放入裝滿冰塊的杯中，輕輕攪拌。一喝嚇人，怎麼這麼好喝！自醃漬土楊桃汁，竟然能一口同時嚐到「鹹、酸、甜」三味，而且味道清晰可辨。醃漬土楊桃1. 楊桃清洗後切成條狀，加鹽醃漬殺菁去澀味。2. 待楊桃出水後，撈出醃漬的楊桃，一層楊桃一層糖，放入玻璃瓶中醃漬。3. 約3～6個月，楊桃轉為黃褐色，即可嚐嚐風味如何。楊桃汁作法1. 杯子加滿冰塊，加入醃漬好的楊桃汁及果肉。2. 攪拌均勻即可飲用。MOJITO莫希托高小姐田裡採了薄荷，問我要不要喝MOJITO（莫希托）。見我一臉狐疑，說是一款夏日雞尾酒，隨即便調製了一杯漂亮的消暑飲品。一喝成主顧，成了自家的日常飲品。鳥兒「自栽」的巧克力薄荷大爆發，便採了一些薄荷回家，和糖、檸檬汁一起搗碎，加滿冰塊、倒入汽水，再加入RUM（蘭姆酒）、裝飾上檸檬片，就是一杯「鳥七雞尾酒」。食材：薄荷（8~10葉）、糖（一茶匙）、檸檬汁（約半顆20g）、RUM（蘭姆酒30cc）、汽水（氣泡水、蘇打水）、冰塊作法：1. 薄荷葉+糖+檸檬汁混合，在杯中一起搗碎，讓薄荷出油，增添香氣。2. 加入RUM、放滿冰塊，再加滿汽水，以薄荷葉、檸檬片裝飾。● 食材的份量相當隨意，需要「加強」什麼就多加一點。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

• 2020-03-27 新聞.健康知識+

  吃楊桃會打嗝不止 小心可能「中毒」了

  吃楊桃會打嗝不止，小心可能中毒！高雄義大醫院搜集世界文獻分析研究，發現楊桃有種神經毒素會讓人打嗝、嘔吐，嚴重更會意識混亂、甚至致命，代謝功能差的洗腎病患尤需忌口。這項研究3年前登上國際醫學期刊，近期又獲國際探討營養與健康的專業網站關注。義大醫院在臨床上至少發現3例高齡患者吃過楊桃後打嗝不止，其中一名80多歲老翁連續抽搐，替他洗腎再進行後續治療，仍無法緩解，家屬不忍他再受洗腎之苦，放棄治療，最後老翁死亡。這幾例個案激起義大醫院追根究柢念頭，急診部長蔡易廷、醫研部長孫灼均及急診主治醫師蔡俊彬攜手找出全球文獻進行分析研究，更進一步確認楊桃內的神經毒素！蔡俊彬說，1993年巴西有家洗腎中心分送楊桃給工作人員及洗腎病患吃，結果洗腎病人吃後打嗝不止，工作人員則不會，當時即懷疑楊桃內可能有某種成份引起病患不適。5年後另名巴西學者又發現，洗腎病患吃楊桃除打嗝外，還會頭暈、意識混亂、行為怪異。國內包括高雄大同醫院、長庚醫院也相繼發現食用楊桃誘發的神經症狀表現，至2013年巴西學者從楊桃中萃出一種毒素進行動物試驗，果真發生連續抽搐現象，「真相大白」。義大醫療團隊分析發現，楊桃是否誘發神經毒性， 依體質而定。一般人平均要吃到3.5顆楊桃，才有中毒的表現，但有人吃了四分之一顆就會產生不適，巴西則有文獻指出，需喝上933CC純楊桃汁才有中毒表現。蔡俊彬說，過去大家僅知，吃楊桃會造成鉀離子升高，但從文獻統計，鉀離子升高個案其實約占十分之一，並非主因。「病人會出現的意識模糊等症狀，極可能是楊桃中的神經毒素作祟。在熱帶及亞熱帶國家，楊桃是很普遍的水果，多數卻不清楚它可能含有神經毒素。義大醫療團隊研判，這可能是因為症狀輕微而被輕忽，且大家體質不同，不是每個人吃了楊桃一定都有症狀。孫灼均說，據文獻統計，正常人吃楊桃要達到「中毒」的量，需喝200到1000CC的純楊桃汁或15顆楊桃，但這並不太可能，不過洗腎病患代謝功能慢，最好忌口。正常人吃楊桃如果會打嗝不止，也要特別小心。

• 2018-05-22 科別.泌尿腎臟

  不知罹患腎病吃楊桃 婦人中毒變躁動

  林姓婦人日前不斷嘔吐，本以為是吃壞肚子，就醫發現患有糖尿病的她日前吃了一顆楊桃，因腎功能不全，無法代謝楊桃中含有的神經毒素，導致中毒且躁動不安，洗腎後已康復。光田綜合醫院大甲院區腎臟內科醫師張淑鈺今天指出，楊桃或楊桃汁酸酸甜甜、能生津解渴，是夏季民眾愛吃的消暑聖品，楊桃中獨特的神經毒素Caramboxin對一般民眾來說可輕易從腎臟代謝掉，沒有影響。張淑鈺表示，腎臟病(尤其是慢性腎臟病第3期以上)患者因腎臟已無法正常代謝，Caramboxin持續在身體累積吸收下讓腦神經過度興奮出現精神官能症狀，嚴重者若出現癲癇症狀，即使經過治療，預後也可能比較不佳。張淑鈺說，林婦罹患糖尿病長期控制血糖，卻未留意到自己的腎臟功能已病變成最末期的第五期，無法代謝楊桃內的神經毒素，吃完一顆楊桃後，2小時就出現嘔吐症狀。林婦到院時，眼神異常、雙眼瞪大且手足躁動，醫師詢問家人，婦人平日個性是否好動，家人否認，說婦人其實個性內向、溫和，近來失眠、精神不佳才躁動不安，醫師進一步追查出婦人是楊桃中毒，緊急洗腎代謝。張淑鈺提醒，慢性腎病患者若不慎吃到楊桃或拌有楊桃的小菜或喝到楊桃汁，多在出現輕度打嗝等腸胃症狀時就會有所警覺就醫治療；林婦在不知情狀況下食用，吃完出現中度躁動、混亂的神經官能症狀時也無警覺，十分危險，可能在短時間內就猝死。慢性腎臟病患若不慎食用到楊桃也別驚慌，張淑鈺說，病友可先留意食用1至2小時後有否出現腸胃不適、打嗝或噁心、嘔吐等輕度中毒症狀；中度以上的中毒會有精神躁動不安、抽搐等情況，建議有輕度症狀要到醫院掛腎臟科門診，若已出現中度症狀最好立刻掛急診治療。

• 2017-12-25 養生.聰明飲食

  腎不好、酷酷嗽 別喝楊桃湯！ 護腎功法9招

  喉嚨「燒聲」，很多臺灣的老人家都說，「咳嗽不用吃藥，喝幾杯特製『楊桃湯』就好了！」最近天氣轉涼，好多人紛紛「中標」感冒酷酷嗽，高雄長庚醫院腎臟科醫師周嘉安提醒，有腎功能問題的人絕對不能吃楊桃或楊桃製品，否則腎臟可能很快就衰竭。 在醫院的緊急洗腎室裡，幾乎七八成是銀髮族，台灣洗腎比例年年例世界第一，為什麼老人腎功能會退化？除了人體老化本來就可能使腎功能退化以外，還有許多事情忽略了，導致腎功能退化狀況更惡化。 1.糖尿病、高血壓要控制 周嘉安表示，台灣引起洗腎的兩個疾病，一是糖尿病，二是失控的血壓，台灣約有30％的洗腎病人是因為失控的血糖引起，此外，血壓高使腎動脈血管病變形成腎硬化，血脂肪太高，則會使原本就布滿血管的腎臟阻塞，以上都會使腎臟功能退化。 2.看到楊桃快逃！楊桃吃不得 周嘉安提醒，臺灣的水果楊桃品質好又甜，很多人喉嚨痛不吃藥反而愛吃楊桃湯、楊桃冰。但是楊桃不僅含高鉀，腎功能不佳者不宜外，楊桃還含有特別的神經毒性，有些人才吃一點，腎功能就整個被破壞。如果本身有尿毒症或慢性腎衰竭者，可能會發生嚴重難停止的打嗝、痙攣、身體麻木，甚至意識障礙至死，一定要避免！ 3.喝足量的水 很多老人不愛喝水，男性主要是因為攝護腺肥大排尿困難，夜間頻尿等而不愛喝水，女性則是曾經生產、更年期或停經後泌尿道萎縮，容易有尿失禁的問題，怕跑廁所也不太愛喝水。 大甲李綜合醫院營養室主任劉純君提醒，腎臟組織像洗綿一樣，如果水份不足會乾掉，腎細胞乾燥易脆化受損，所以一定要喝足夠的水，每公斤每天約需要30CC的水，50公斤的女性一天至少要喝1500CC的水，60公斤的男性一天至少要喝1800CC的水，如果運動或是天氣熱、在冷氣房等易流失水份的環境，要補充更多的水。 4.安全用藥，不要亂增減藥物 很多緊急洗腎者是因為藥物引起，周嘉安提醒，很多國人到日本旅行時總愛到藥妝店買許多成藥回來，但是臨床上已經發現，日本許多感冒藥或有退燒成份的藥物，其實含有臺灣已經管制的成份，這些成份對腎臟的傷害不小！一般人或許沒太大影響，但如果腎功能已經變差的人，可能一用就會發生問題，所以家中如果有腎功能不好的患者，要視自己為高危險群，最好不要亂買亂用。尤其感冒盡量不要買成藥，一定要就醫，跟醫師表明有腎臟病，醫師會避開可能使腎功能惡化的藥物。 另外，長期使用止痛藥也很容易造成腎功能問題，目前健保有雲端藥歷可以查出患者在其他醫療院所使用的藥物，避免重複用藥、藥量加重，或是某些藥物一起服用可能產生有害的交互作用，都應該小心防範。 5.注意藥物過敏 有腎功能病變的人，使用任何藥物都要由醫師開正式處方，有些人對某些藥物過敏，吃一次就造成腎功能的破壞。最常見的是吃完發生水腫現象；如足部水腫，或是小便減少、身體腫脹、噁心嘔吐等，有這些現象要趕快找腎臟科醫師，有些藥可能只要馬上停藥就好了，嚴重者可能要緊急洗腎，藥物性腎病變多半是可逆性，愈快處理愈可以搶救腎功能。 6.使用中藥要經中醫師處方 中藥不是「有病治病，沒病強身」，中藥一樣也有它的毒性，臺灣許多腎衰竭或腎癌患者多是誤食含有馬兜鈴酸的中藥，目前雖然已經禁止這些中藥，正統中醫師知道不能使用這些藥材，但還是要提醒大家，千萬不要自行買生藥或自己採藥食用。 7.戒酒 劉純君提醒，喝酒會引起尿酸高，痛風會致使腎功能病變，所以最好戒酒。 8.戒菸 研究發現吸菸會讓腎功能退化，尤其已經發現有腎功能不好的人，菸會使腎血管硬化，影響腎小管的微循環，一定要戒菸。 9.避免超出體力的運動 雖然運動可以保持健康，但是注意不要做超出體力的運動，過度運動可能產生橫紋肌溶解症，必須緊急洗腎，如果運動太熱、體溫太高中暑熱衰竭也可能要洗腎救命。 （本文獲「《愛長照》」授權轉載）

• 2015-11-23 運動養生.有元氣

  吃當令！4步驟做拔絲楊桃 治咳護肝防痔瘡

  楊桃爽甜多汁又帶有清香，現在吃正當令，不但含有多種營養素，還有大量的揮發性成分，常有人在茶餘酒後吃上幾片楊桃，就會感到口爽神怡，楊桃還有助利尿止痛、祛熱解毒、降壓舒心，除了鮮食以外，只要簡單5步驟，就可以做出小朋友最喜歡的「拔絲」楊桃唷！養生功效大搜索楊桃中含有豐富的醣類、維生素C及有機酸，果汁充沛，能迅速為人體補充水分，生津止渴，並能使體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感和酒毒。大量的有機酸還可以提高胃液的酸度，促進食物的消化。楊桃中的營養成分能減少機體對脂肪的吸收，可降低血脂和膽固醇，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用，同時還可保護肝臟，降低血糖。楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及維生素B群、維生素C等，可消除咽喉炎發及口腔潰瘍，防治風火牙痛。保存方法楊桃買回來後，裝在塑膠袋裡，放在陰涼通風處即可，不要放進冰箱，否則容易產生褐變。祛病妙方治療風熱咳嗽、咽治痛：楊桃2個，榨汁。馬蹄草60g，榨汁。兩汁混合飲，每日2∼3次。治小便熱澀、痔瘡出血：楊桃 3 個，切碎搗爛，用涼開水沖服。每日2次。美食拔絲楊桃材料：楊桃2個，泡發粉（或麵粉）1杯，糖5匙，糖膠（或麥芽糖）2匙。製作方法：1 楊桃洗淨去硬邊拭乾，切厚片；2 泡發粉中加入3/4杯水拌成脆漿，楊桃片放入其中沾滿脆漿；3 將楊桃放在熱油中炸至金黃，撈起瀝油備用；4 用少許油慢火把糖、糖膠、半杯水煮至濃稠近乎起膠，熄火，放入炸脆的楊桃拌勻即可。資料來源：書名／《100種水果營養圖典》作者：孫樹俠、于雅婷出版社：人類智庫

• 2015-04-15 新聞話題.健康知識+

  生番茄有毒？蓮霧會褪色？全是謠言

  葡萄顏色太深是加了染料、蓮霧會褪色、吃楊桃會得腎臟病、水果太甜是注射糖… 這些曾經在網路流傳的謠言，即使有研究員親上網站回文說明，常無法消除疑慮，讓農政單位不勝其擾。農委會台南農改場場長王仕賢是國內番茄育種專家，他表示，吃生番茄會中毒的謠傳，10多年前就傳過，這次農委會結合毒物專家公開澄清，終於讓農民不再被退單，因此他認為「一次講清楚是必要的」，否則白白浪費這麼好的食材，「番茄是無辜的」。農委會輔導處長張致盛是國內的葡萄專家，他就看過網路流傳說葡萄顏色太黑是因為染色、太甜是注射糖，讓他哭笑不得，為此他曾直接回信澄清，也曾在網頁留言說明。張致盛說，葡萄的甜味、漂亮的深紫色，都是光合作用的結果，農民怎麼可能一顆顆葡萄注射糖？「注射的傷口怎麼癒合？葡萄早就爛掉了。」他說，其實只要仔細思考一下，就能了解網路說法並不可信。農委會高雄農改場黃德昌是植物病蟲害專家，他說，幾年前也流傳楊桃吃了對身體有副作用、會得腎臟病，造成楊桃價格大跌；去年還出現蓮霧會褪色的謠傳。他澄清，蓮霧表皮有天然蠟，若染色，顏色根本無法均勻附著，且用衛生紙擦就會擦出色澤，蓮霧的色澤是天然花青素，並非染色，但過去農改場官網、臉書、新聞稿不斷澄清，網路搜尋還是可以找到錯誤訊息。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  辣椒》料理DIY／辣椒的保存．自製辣椒醬

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 示範／連愛卿知名美食家。從事餐飲教學、美食評審、電視節目及廣告烹飪設計。著作：全台最夯小吃（三友圖書），25種懷念便當大公開（楊桃文化）等30餘本食譜書。辣椒的保存先把辣椒的綠色蒂頭除去，因為接口處很容易發霉，再將紅辣椒放進密封袋裡，最後進冷凍庫；這樣紅辣椒可以保存很久，不會發霉也不會變皺。自製辣椒醬材料：尖尾小紅辣椒切碎400g、鈍尾長紅辣椒切碎100g、蒜末100g、青蔥切段100g、胡麻油約800g、豆豉300g 作法：1.青蔥與胡麻油入鍋，小火煉出香味，菜呈金黃時撈棄。2.放入切碎的兩種辣椒、蒜末，以中小火炸至水分蒸發，加入豆豉一起煮透。3.熄火浸泡至涼，再裝罐冷藏保存。TIPS：自製辣椒醬可添加適量的鈍尾辣椒，因為品種、香氣不同，再加上蒜末都可使辣椒醬更香、且不辣口。豆豉可視個人喜愛斟酌加或不加。【2009/05/10 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  秘醬大公開／韓式醃醬

  【元氣周報／楊桃文化提供】材料：蘋果1顆、水梨1顆、蔥20g、蒜頭20g、薑10g、韓國辣椒醬150g、醬油50cc、砂糖50g作法：1.將蘋果、水梨去皮籽、用果汁機打成果泥。2.蔥、蒜、薑切成細末備用。3.將韓國辣椒醬加入水果泥、蔥、蒜、薑末及醬油、砂糖攪拌均勻。放冰箱藏後即可。【2009/09/27 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  秘醬大公開／日式串燒醬

  【元氣周報／楊桃文化提供】 材料：A雞骨300gB醬油200cc、米酒150cc、味醂200cc、黃冰糖60g、麥芽60gC蔥1支、乾辣椒2根、蒜頭4顆作法：1.雞骨放入滾水燙去除血水。撈起以冷水洗淨瀝乾。2.材料C中的蔥、蒜入烤箱略烤至香味四溢。3.將料材放鍋中。以大火煮至沸騰，改以小火續煮約40分鐘成濃稠狀醬汁，熄火放冷即可。【2009/09/27 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  秘醬大公開／祐庵醬

  【元氣周報／楊桃文化提供】 材料：A淡色醬油40cc、米酒30cc、味醂40ccB橙橘1顆作法：1.將橙橘洗淨後切片。2.將材料A混合後煮開放冷，加入橙片即可。【2009/09/27 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  楊桃／消煩躁、止熱咳 腎病患不宜

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】楊桃又稱洋桃、五歛子，又名五稜子，一年四季都可見到，主要產季則為每年六、七月到隔年三、四月。楊桃果形特殊，有五稜凸起，英文又稱為星星果（star fruit）。楊桃水分多，除了生吃，還能製造罐頭、果汁、果醬、蜜餞及釀酒。楊桃可分甜味種及酸味種兩大類，像密絲軟枝、馬來西亞品種都屬甜楊桃，酸味品種較不合適生食，多用以加工，製成楊桃汁、蜜餞等，或入菜作成料理。果葉枝花根 都可藥用台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：本草綱目記載，楊桃果實可以去風熱、生津、止渴。不只果實，葉、枝、花、根也都可以藥用，葉可敷腫毒、拔膿生肌；花可治心病；根能治腫毒；樹皮則可治紅色粟粒疹，有濇精、止痛及止血功效。另外，古籍也有記載，楊桃根可治濇精、止血及止痛，葉可散熱毒、利小便。楊桃汁止咳 只限熱咳不少人感冒喉嚨痛、咳嗽，或長期說話聲音沙啞，喝酸楊桃汁止咳、保護嗓子、潤喉爽聲；也有人把楊桃切片，沾一點鹽巴來吃；坊間也有在楊桃汁裡，加入黑棗、枸杞、冰糖，冰糖有潤肺功效。楊桃可以止咳、化痰，還有順氣潤肺功效，不過，楊桃汁只能用來對付熱性咳嗽，熱性咳嗽者有口乾舌燥、咽喉痛、口腔發炎等症狀，以及小便不利；寒性咳嗽者喝楊桃汁，症狀可能惡化。扁桃腺發炎 加左手香打汁除了生津、止咳，楊桃還可以降火、消煩、利尿及解酒。因為扁桃腺發炎喉嚨痛的人，可以把楊桃、中草藥左手香打成汁喝。用1、2顆楊桃，加上3到5片左手香，先洗淨，再以冷開水洗過一遍，放進果汁裡打成汁即可。但左手香楊桃汁不宜空腹飲用，要飯後喝。與豬尾煲湯 美顏順氣化痰榨汁喝外，楊桃還可以煲湯。2個楊桃，加上2到3錢陳皮、生薑3片、10碗清水，與豬尾巴一尾同燉，豬尾巴也可改成尾冬骨。燉一個半小時後，加入少許冰糖、鹽調味及黃酒，再燉20分鐘。豬尾巴富含膠質，能美顏，此湯品還可以順氣、化痰、消食。水多熱量低 纖維量豐富署立八里療養院營養師葉香蘭：一份重量180公克的楊桃（比拳頭稍大顆楊桃的3/4顆），熱量60大卡。以台灣地區食品營養資料來看，楊桃90%都是水，水分多，熱量自然相對低。膳食纖維部分，楊桃表現不錯，每100公克有1.9公克，跟兩片白柚含量相當，比一份釋迦、哈密瓜略多一些。楊桃在營養素上的表現頗為平均，含有維生素Ａ、Ｃ、Ｅ等，Ｂ群含量相對較為豐富，礦物質方面，鉀、鈉、鐵、鋅等都有。健康人吃無妨 但別空腹吃不少民眾喉嚨不舒服時，習慣來一杯酸楊桃汁，卻也有人擔心，喝太多酸楊桃汁會傷腎。國內曾有個案，原本已有慢性腎臟衰竭病史，吃了2、3顆楊桃，引發急性腎衰竭，腎臟病患應避免飲用楊桃汁或吃楊桃，不管是酸楊桃或甜楊桃皆然，市售楊桃乾蜜餞也不宜吃。至於一般健康人，適量飲用酸楊桃汁或吃楊桃無妨，不必太過擔心，但要避免在空腹、水分喝不夠時大量飲用，以免有傷腎之虞。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  楊桃怎麼挑？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】挑選楊桃，以果皮光亮，皮色黃中帶綠，稜邊青綠為佳。但如稜邊變黑，皮色接近橙黃，表示已過於成熟；相反的，若皮色太青可能太酸。※延伸閱讀》‧楊桃／消煩躁、止熱咳 腎病患不宜‧楊桃怎麼挑？‧楊桃／料理DIY：楊桃煲豬‧楊桃／料理DIY：XO醬海鮮楊桃‧楊桃／料理DIY：酒汁楊桃【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  楊桃／料理DIY：楊桃煲豬

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】今日示範達人／邱有彬六福皇宮留園上海料理廳主廚，有20年上海料理經驗，特別是傳統融合創意的炒鍋技巧，總是「把做菜當成在雕刻一件藝術品」；最難忘的是母親巧手烹煮的家常菜，為了親手料理美味佳餚與母親分享，很小就離家北上學習上海料理，求學多位名師，但不忘展現創意。楊桃煲豬材料：楊桃2個、五花肉300公克、薑10公克、水500公克做法：1.將豬肉與楊桃切塊備用。2.將水煮開，汆燙五花肉。3.在湯裡加入薑與楊桃後，繼續熬1小時即可。特色：湯頭帶點淡淡的果酸清香，果酸平衡肉類油脂，口味清爽不油，豬肉因為果酸作用更軟嫩有滋味。※延伸閱讀》‧楊桃／消煩躁、止熱咳 腎病患不宜‧楊桃怎麼挑？‧楊桃／料理DIY：楊桃煲豬‧楊桃／料理DIY：XO醬海鮮楊桃‧楊桃／料理DIY：酒汁楊桃【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  楊桃／料理DIY：XO醬海鮮楊桃

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】 材料（4人份）：楊桃1個、XO醬20公克、干貝與蝦仁各60公克做法：1.楊桃切塊備用。2.干貝與蝦仁汆燙備用。3.起一油鍋，加入XO醬爆香。4.加入干貝與蝦仁拌炒，再加入楊桃後拌炒約10秒即成。特色：海鮮鹹香有味，透著清爽果香不油膩，相當下飯。※延伸閱讀》‧楊桃／消煩躁、止熱咳 腎病患不宜‧楊桃怎麼挑？‧楊桃／料理DIY：楊桃煲豬‧楊桃／料理DIY：XO醬海鮮楊桃‧楊桃／料理DIY：酒汁楊桃【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  楊桃／料理DIY：酒汁楊桃

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】材料（2人份）：白砂糖20公克、牛油10公克、檸檬汁5公克、柳橙汁20公克、Grand Marnier香甜柑橘酒5公克、白蘭地5公克、香草冰淇淋1球、楊桃4片做法：1.將白砂糖加熱煮成焦糖，依序加入牛油、柳橙汁、檸檬汁、楊桃片、Grand Marnier香甜柑橘酒，熬煮成均勻濃稠的醬汁後備用。2.將醬汁中的楊桃片挑起來，擺在盤中。3.淋上醬汁、白蘭地、擺上香草冰淇淋後即可。 特色：帶著法式甜點高貴口味的甜品，醬汁香甜濃醇，因為加了洋酒而有成熟的韻味。※延伸閱讀》‧楊桃／消煩躁、止熱咳 腎病患不宜‧楊桃怎麼挑？‧楊桃／料理DIY：楊桃煲豬‧楊桃／料理DIY：XO醬海鮮楊桃‧楊桃／料理DIY：酒汁楊桃【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  分享篇／臉書迎金孫 隔再遠 親情零距離

  【元氣周報／記者徐如宜／報導】三不五時戳一下好省電話費 銀髮黏在一起 在高雄市長青中心電腦班授課的林昭民，工作就是教長輩「玩」電腦。為了讓七、八旬老人家感受網路對生活的便利，57歲的他做了好的示範，從MSN、Blog、Skype到facebook，把遠方的親人和朋友「快樂地黏在一起」！林昭民說，11月底，媳婦在台北生產，無法趕去陪伴，一顆心懸得老高。直到寶貝金孫呱呱墜地，兒子第一時間把嬰兒的照片，傳給高雄坐在電腦旁等待的阿公。他又喜孜孜地把娃兒照片貼在臉書上，與朋友分享喜悅！兒媳和孫子女雖然不在身邊，透過Skype可以常常聊天，「最重要的是，省電話費！」他說，三不五時就上網「戳」一下，或是給朋友一個「讚」！林昭民原本在農會工作，十年前退休，學資管的他開始到學校教書。三年前在長青中心兼課，開電腦基礎班、進階班，教長輩學電腦。「比起大學生，教老人家更有成就感！」他表示，老人也許學得慢、忘得快，但因為是真的有心要學，所以格外認真。同樣的事要一而再、再而三重覆講解，他也甘之如飴。林昭民的臉書相片，用的是家裡的博美狗Pipi。前陣子因為不舒服，到醫院照胃鏡檢查，臉書朋友立即傳達關懷；學生對課程不懂，也在臉書提出請教，他都盡快解答。不會中文輸文免驚71歲小老師 Skype、fb 好行 長青中心電腦進階班班長謝勝男（左圖），是71歲的家醫科醫師。他已經報名上了好幾期，學員們有問題，他也權充小老師協助。Skype和fb對他是家常便飯，還會用Movie Maker剪輯家庭出遊影片。利用便利的網路，可以讓老人家更有元氣和活力！謝勝男說，「中文輸入」對老人可能是最難的部分，因為很多不會ㄅㄆㄇ，又記不住輸入法，有的就直接用蒙恬筆。可是一旦突破這關卡，就可悠遊網路世界，感覺年輕許多。有事沒事多問候兒孫千里外 透過網路喊阿公美國夏威夷資深會計師張冬凝，曾任美國假日飯店國際區副總裁。住最近的小女兒是在3000英哩外的奧勒岡，大女兒一家最近移居新加坡；拜網路科技之賜，千里之外的殷勤問候，近得猶如耳畔的溫馨低語。因為工作需要與熱愛旅遊，張冬凝走遍87個國家；常常回家沒幾天，又得束裝出發，隔天在另一個國度醒來。「還好有網路科技！」他將手機、Skype、電子郵件等整合，讓自己不會錯過任何一個重要訊息，尤其是家人間的聯繫。他對於學facebook，也不在怕的！孫迷西遊記 跟爺說故事張冬凝和妻子非常疼愛孫兒慰慈、心捷與心銳，偶爾到兩個女兒家小住，其他時間都靠網路傳親情。他希望子孫們不能忘本，要學習中文。四歲半的小心銳最近迷上西遊記，透過網路螢幕說：爺爺你是豬八戒，我是師父，阿～彌～陀～佛！童言童語讓大家笑彎了腰。張冬凝還用電腦編排技巧，製作了家庭月曆，傳給好朋友們分享。有孫子扮成忍者、參加小鐵人三項、感恩節火雞的畫面，夏威夷住家院子種的蓮霧、楊桃，還有今年國慶大會與台灣之光陳樹菊的合照，溫馨又有趣。70常保年輕 愛逛資訊展70歲的張冬凝，從不放棄任何逛資訊展的機會。「我大概是會場裡年紀最大的……。」他說，擠在一堆年輕人中，並不覺得自己老，碰到新的產品就興致勃勃，直想問個究竟。就在不停的學習中，永保年輕的心。張冬凝表示，以前看到朋友一下飛機，就急著到處買電話卡；現在穿梭在各個國際機場，都看到一大堆人對著手機、電腦、iPhone、iPad ，呱呱呱講個不停。「世界變得愈來愈小，高科技縮短了人與人之間的距離。」連這次的採訪，也是透過Skype完成的呢。