2024-09-01 養生.聰明飲食
用鍋碗邊緣敲雞蛋?可能有2食安風險!專家教最安全打蛋法
「打蛋的方法不只一種」,嚴格說來,這一說法並沒有錯,但專家表示,安全的打蛋方法只有一種,甚至警告,其中一種最流行的打蛋方式可能對健康有害。許多人的打蛋方法是敲擊攪拌碗或平底鍋的邊緣,就連民主黨總統候選人賀錦麗也用這一方法打蛋!她在最近爆紅的一段舊影片中展示她的單手打蛋技巧。但熱門料理網站The Kitchn的一名專家說,其實還有更好且風險更低的打蛋方法。專家解釋,利用碗的邊緣打蛋有兩點令人擔心,第一,這種方法會將碎掉的蛋殼推回蛋液中,可能還會讓細小的蛋殼碎片掉入碗裡或鍋子裡。第二,蛋殼碎片上的細菌可能會汙染食物。有些人喜歡吃半熟煎蛋或滑嫩的半熟炒蛋,如果蛋殼表面帶有髒汙,可能會有生病的風險。專家推薦一種安全的打蛋方法,而且相當簡單,容易上手,不需要艱深的技巧。首先,在一個堅硬、平坦的平面上給雞蛋「一次有力的敲擊」。專家表示,這種方法較不容易導致蛋黃破裂,蛋殼掉入碗裡或鍋內的機率也較低。一次有力的敲擊後,雞蛋表面會出現裂痕,能輕鬆地撥開,讓蛋黃和蛋白滑落,避免蛋殼碎成好幾片,也避免了蛋殼混進蛋液中、弄破蛋黃、蛋殼表面細菌混進蛋黃蛋白中等麻煩。信不信由你,試過一兩次後,這種打蛋方法比敲碗簡單的多。安全處理的雞蛋好處多多,擁有豐富的營養,一些專家甚至表示,雞蛋可以幫助增強免疫系統。責任編輯:辜子桓