生菌 相關文章

• 2022-08-12 養生.聰明飲食

  夏天飲品需慎選 避免攝取高熱量又喝超標細菌

  炎炎夏日讓人受不了，許多人手搖飲不離身，不過有教授提醒夏季喝飲料確實很多陷阱，原因在於大家容易忽略2件事，宅在冷氣房不知不覺攝取過多糖分熱量，其次是製作飲料的原料和器械可能消毒不完整，造成生菌數超標，喝下比馬桶更多的細菌。中原大學生物科技學系副教授招名威在臉書表示，夏季飲料陷阱多，第一是糖分，因為夏天常常宅在冷氣房內，身體會有「非夏天」錯覺，不知不覺會過量攝取熱量，其次就是生菌數超標問題。飲料生菌數超標除了反應出配製飲料的SOP發生問題之外，也還可能包括原料和器械消毒是否完整都可能有疑慮。招名威指出，目前會被檢出的衛生標準包括「沙門氏桿菌」和「腸桿菌」，腸桿菌標準為10 CFU/mL。因此若喝700毫升含糖飲料，等於至少喝7000CFU細菌，而馬桶每單位CFU是1400左右。招名威說，雖然7000CFU這個數字不是誇張多，但食品中細菌生長非常快速，微生物只要條件充足，就會呈現爆炸性成長，每12至15分鐘就能分裂1次，8小時分裂的數到100萬個。「要慎選飲品」招名威提醒，萬一飲料細菌數購買時就已經超標，加上沒立即喝完放了一段時間細菌數暴增，容易引發食物中毒。

• 2021-05-21 新聞.生活用品毒害

  台中抽驗抗菌潔手乳 3知名品牌生菌數、大腸桿菌超標

  為防疫把關！台中市食品藥物安全處今天公布，抽驗市售8家業者、5個品牌、10件抗（抑）菌洗手乳產品，其中3件「綠的GREEN 抗菌潔手乳」生菌數及大腸桿菌未符規定，已函請廠商所轄桃園市政府衛生局調查釐清，並立即通知販售業者下架違規產品，維護民眾健康。食安處表示，今年3月底接獲民眾反映，使用全聯購買的「綠的GREEN 抗菌潔手乳」後產生不適，市府立即將民眾提供的未開封檢體送往衛生福利部食品藥物管理署檢驗，並於4月展開市售抗菌洗手乳抽驗專案，抽查台中市大賣場、五金百貨、藥粧店及藥商等8家業者，共抽驗5個品牌、10件產品。食安處說明，10件抽驗產品中，「依必朗抗菌洗手露」、「快潔適抑菌洗手乳-山茶花香」、「快潔適小黃鴨抑菌洗手乳」、「Dr’s Formula抗菌洗手乳」、「Biore抗菌洗手慕斯-沁檸橙香」，微生物含量檢驗結果尚符合規定。另抽驗「綠的GREEN潔手乳」5件系列產品，其中3件不符規定，包含「綠的GREEN 抗菌潔手乳一植萃配方400ml-清雅槐花配方」（橘色）批號「20200501A」、「20200317A」各檢出微生物含量達220000 CFU/g、98000 CFU/g（手部清潔類化粧品微生物容許量應小於1000 CFU/g），且檢出大腸桿菌（依規不得檢出）；「綠的GREEN 抗菌潔手乳一植萃配方400ml-神奇紫草配方」（紫色）批號「20201105A」，也檢出大腸桿菌（依規不得檢出），其餘2件尚符規定。全案移桃園市政府衛生局。食安處強調，此次違規產品依化粧品衛生安全管理法第16、17、18條規定處辦，化粧品販賣業者不得供應、販賣、贈送、公開陳列或提供消費者試用，且化粧品製造或輸入業者應通知販賣業者，並於主管機關所定期限內回收市售違規產品，該違規產品則應沒入銷毀。食安處提醒，民眾若使用產品後，出現任何不適或非預期反應時，應立即停用並儘速就醫診治，若發現有不良品或發生不良反應，可通報食品藥物管理署「藥物食品化粧品上市後品質管理系統」或撥打通報專線：02-2521-5027。

• 2021-04-24 新聞.元氣新聞

  「綠的抗菌洗手乳」生菌超標？廠商下架銷毀、加強送驗

  市售的「綠的GREEN抗菌洗手乳」被民眾送驗後，發現生菌數超標，而桃園市衛生局接獲台中市食品安全處公文，依照「化粧品衛生安全管理法」第6條第3項之規定裁罰4萬元，而負責生產「綠的GREEN抗菌洗手乳」的中化生醫科技公司，發表聲明，強調在今年一月接獲主管機關通知部分有生菌數過高的情形後，馬上下架銷毀完畢，並加強相關產品檢驗，聲明強調「現在市面上所有「綠的」相關產品，均安全無虞。」中化生醫科技指出，為維護消費者權益，已經針對原有製造程序加強管理，包括針對瓶器有多項檢驗項目，並以兩道清洗程序，包括高壓氣洗、75%酒精洗瓶，確保消毒清潔，其他產品也有多項嚴謹檢驗把瓜，括原物料進場檢驗、水質抽驗、導電度檢驗、進行配製內料、半成品檢驗、產品首部前確認檢驗、填充抽樣檢驗、生產自主檢查、成品出貨抽驗，以及最後的第三公正機構檢驗，確保消費者可安心使用。中化生醫科技並將產品逐批送第三公正機構檢驗，目前結果均合格，所有產品皆依照「化粧品優良製造準則」及「國際標準組織化粧品優良製造規範」，已完成ISO-22716認證，也在2020年11月30日，獲頒衛福部化粧品GMP輔導活動之積極配合廠商。 而若是消費者需要退換貨，也可撥打客服專線0800-009-996。

• 2021-04-23 焦點.健康知識+

  影／知名洗手乳使用出現刺痛、不適？竟爆生菌數超標

  台中市食安處今天說，去年10月接獲民眾反映，某知名生醫科技公司生產的洗手乳，使用後有刺痛、不適的症狀，抽檢發現有3個批號的洗手乳的生菌數超標，依違反「化粧品衛生安全管理法」，移請源頭廠商轄管桃園市衛生局查處。桃園市衛生局已依法裁罰業者4萬元，並命業者回收產品，案內3個批號的違規產品已在今年3月2日回收完畢，並已銷毀，台中市食安處將加強市售洗手乳的品質監測，以維護民眾消費權益及健康安全。台中市食安處說明，食安處在獲報後，除了將民眾提供的洗手乳檢體送食藥署檢驗外，另立即至藥局、賣場抽查該品牌其批號的洗手乳共5件，檢驗結果在今年1月底出爐，連同民眾提供的檢體在內，共有3個批號的洗手乳的生菌數超標，依違反「化粧品衛生安全管理法」，移請源頭廠商轄管桃園市衛生局查處。

• 2020-07-23 新聞.食安拉警報

  連鎖飲冰品大腸桿菌複檢 貳樓、春芳號仍超標

  今夏常出現連日高溫，許多人吃冰、喝飲料消暑，台北市政府衛生局、法務局消保官專案抽驗散裝飲冰品及配料，第2波抽驗結果，初次抽驗計有11件飲冰品不符衛生標準，複檢仍有3件未過關，複檢不合格比例達二成七，均依法裁罰業者3萬元。三家業者、產品分別是知名連鎖店「貳樓餐飲(忠孝東路7段)」的美式咖啡、「春芳號（台北公館店）」的錫蘭紅茶、咖啡及「108抹茶茶廊(台北復興店)」的抹茶冰沙。台北市政府法務局簡任消保官龔千雅表示，夏日高溫潮濕容易病菌滋生，選購飲冰品時最好多觀察販售場所環境衛生，例如盛裝容器之清潔及冰品原料有無加蓋，確保購買飲冰品的衛生。台北市衛生局技正黃敬堯表示，這波共計抽驗81件，其中咖啡飲料、茶飲料、冰品及食用冰塊68件，檢驗衛生指標菌生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌，初抽結果有11件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件產品不符規定；另這次抽驗13件配料，包括粉圓、椰果、愛玉、芋圓等，檢驗防腐劑及著色劑結果均符合規定。不符規定的散裝飲冰品，分別是貳樓餐飲美式咖啡含冰塊，大腸桿菌群460MPN/mL，飲品標準為10MPN/mL以下；春芳號錫蘭紅茶含冰塊，大腸桿菌群43MPN/mL，飲品標準為10MPN/mL以下；108抹茶茶廊抹茶冰沙，大腸桿菌群240MPN/mL，冰品標準為100MPN/mL以下。黃敬堯說，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良，製作過程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員個人衛生狀況不佳所造成，尤其在夏天高溫，更是微生物繁殖的最佳環境。黃敬堯指出，針對複抽仍不合格的業者，衛生局除依照違反食品安全衛生管理法處以3萬元罰鍰，後續仍會擇期抽檢，若仍不合格，將加重裁罰金額。消保官指出，消費者如有食品安全衛生問題、消費疑義或爭議，可洽詢台北市民當家熱線1999，或撥打全國消費者服務專線1950以尋求協助。

• 2019-06-27 新聞.食安拉警報

  知名連鎖品牌飲冰品大腸桿菌超標 市府開罰3萬

  炎炎夏日，許多人吃冰消暑，台北市政府衛生局、法務局消保官今年4月專案抽驗散裝飲冰品及配料，第2波抽驗結果，計有5件飲冰品初檢、複檢均不符衛生標準，不合格率2.4%，均依法裁處業者3萬元。包括知名連鎖飲品TEA TOP和阿默蛋糕旗下茶飲店均被檢出大腸桿菌，業者都表示已加強環境衛生管理。台北市衛生局技正黃敬堯表示，本波共計抽驗212件，包括163件飲冰品、45件配料及4件花草茶原料，檢驗衛生指標菌生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌，初抽結果有11件不符規定。經通知業者限期改善後，複抽仍有5件不符規定。其中，阿默蛋糕企業名下的初心菓寮「煎茶」產品，生菌數和大腸桿菌群均超標，業者表示，當時抽檢品項中只有煎茶不合格，其他都沒問題，他們第一時間先將該產品先下架，內部針對製程重新確認，包括水、冰塊、茶葉均送驗SGS合格，也檢送一份給衛生局，在衛生局完成複檢前會先下架，讓消費者安心。TEA TOP士林捷運店的「綠豆星沙(冰沙)」大腸桿菌、大腸桿菌群超標，業者表示，將針對過濾水水質、冰槽、器皿以及員工的清潔部分加以加強。侯美國紅茶（美崙店）的「古早味紅茶」檢出生菌數超標，業者表示，後續有再送驗冰塊至衛生局，結果還沒出來，店內已加強承裝食物的容器消毒、加強打掃與增加環境打掃的人力。士林區MB white coffee的「白咖啡(冰沙)」生菌數檢出超標，業者表示，他們懷疑是冰塊的問題，有請廠商做製冰機處理、加強濾芯更換，也請員工加強清潔，因製冰機要盡量關起來，但忙起來一直開著，可能有空氣進入造成污染。而中山區CHECK CAFE 雀客咖啡所售之「蜜香紅茶」大腸桿菌群超標，至截稿前業者未回應。黃敬堯指出，品中檢出大腸桿菌群過多，代表製造環境、製程衛生不佳，但它不是病原菌，不會直接對人體造成危害；衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員個人衛生狀況不佳所造成，尤其夏天溫度高，微生物繁殖很快，稍有不慎就會超標，呼籲業者加強控管。針對複抽仍不合格的業者，衛生局均依照違反食品安全衛生管理法處以3萬元罰鍰，如後續抽檢仍不合格，將加重裁罰金額。另，本次抽驗45件配料，粉圓、椰果、地瓜圓、芋頭圓、西谷米、小湯圓、果露(糖漿)、液糖、紅豆、仙草、寒天、蘆薈、布丁等，及4件花草茶原料，分別檢驗防腐劑、著色劑、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量、衛生標準及農藥殘留等項目，檢驗結果均符合規定。台北市政府法務局主任消保官楊麗萍表示，消費者如有食品安全衛生問題、消費疑義或爭議，可洽詢台北市民當家熱線1999，或撥打全國消費者服務專線1950以尋求協助。

• 2018-08-16 新聞.食安拉警報

  屏東抽驗飲料冰品 麥當勞大苑子入列不合格

  屏東縣衛生局抽驗縣內冰品、手搖飲店結果出爐，抽驗40件產品中，有10件被檢出大腸桿菌群或生菌數超量，其中不乏知名連鎖店和商家，速食業者麥當勞及手搖飲店大苑子都入列。屏東縣政府衛生局針對縣內冰品店進行第2波抽驗，衛生局表示，抽驗產品有衛生冰塊（食用冰塊）、現榨果汁、現調茶類飲料、冰棒、刨冰、配料等，檢驗項目為生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌。衛生局今天公布檢驗結果，40件中有10件不符規定，不符合規定的產品有麥當勞（屏市環球購物中心）、小乃紅茶冰（里港中山路）、大苑子（屏市民生路）與鮮茶道（里港鄉中山路）的食用冰塊；貢茶（潮州鎮長興路）的烏龍茶、功夫茶（屏市林森路）的綠茶、阿倫冰店（潮州鎮新生路）的綜合燒冷冰、涼水舖冰飲店（萬巒鄉佳興路）的八寶冰；可香豆花店（屏東市勝利路）則有珍珠與芋圓2件。衛生局指出，這10件的產品分別被檢出生菌數、大腸桿菌群超量不符規定，經要求改善複驗後，仍有萬巒鄉的涼水舖冰飲店及里港鄉的鮮茶道，不符規定，依食品安全衛生管理法裁處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局表示，不符規定產品可能因製造過程中原料、設備、器具或從業人員的個人衛生不佳而交叉污染，消費者食用含有生菌數、大腸桿菌群超量的冰品飲品，恐會造成腸胃不適。

• 2018-08-03 新聞.食安拉警報

  新北抽驗百餘飲冰品 1件刨冰生菌數超標開罰

  炎炎夏日，新北市衛生局今天公布冰品飲冰品（塊）抽驗專案結果，在抽查161件食品中，有1件刨冰經初複驗都檢出生菌數超標，依法裁處新台幣3萬元罰鍰。衛生局科長楊舒秦表示，衛生局從5月起分階段進行冰品飲冰品（塊）抽驗專案，在抽查161件食品中共有6件不合格，其中1件限期改善中，仍未複驗；有4件因業者停業或停售未複驗，但衛生局仍持續列管。她說，不合格件數中僅土城某業者綠豆牛奶刨冰抽驗初次不合格，經複驗仍檢出生菌數大於25萬CFU/ml，超過10萬CFU/ml標準，已依法裁處3萬元罰鍰。她呼籲，業者應落實衛生自主管理，保存冷凍或冷藏食品的冰櫃溫度須維持攝氏零下18度以下、冷藏溫度須維持攝氏7度以下，保障民眾食用飲冰品衛生安全。若經抽驗初複驗都不合格，可依食品安全衛生管理法處3萬元以上300萬元以下罰款。

• 2018-06-01 養生.聰明飲食

  茶葉冷泡安全嗎？ 茶改場專家這樣說

  外傳茶葉冷泡熱泡安全性有差別，農委會茶葉改良場表示，茶葉來源若經產銷履歷或有機認證，冷泡茶的茶湯應屬安全，可安心飲用。茶改場表示，依據茶改場試驗結果顯示，茶葉經冷泡後，內容物溶出率與浸泡時間成正比。表示冷泡期間浸泡時間越久，茶葉內容物溶出率越高，風味也隨之改變，相對也會有釋出極其微量水溶性藥物的風險 ，但茶葉大部分是使用脂溶性藥劑防治病蟲害，藥物並不溶於水。因此，飲用冷泡茶對身體健康不致造成危害。茶改場表示，茶葉若在夏季或氣溫較高的環境下進行冷泡，可能會發生酸敗或生菌數超標的問題，因此，冷泡茶宜儘速飲用，或置於冰箱冷藏分次飲用；若茶湯長菌或變質，則不可飲用。茶改場表示，台灣各茶區產製的特色茶，風味獨特，品質優異，均可冷泡飲用。在炎熱的夏季喝杯冷泡茶，不苦不澀，更是消暑解渴最佳飲品。但是，冷泡茶若使用普洱熟茶或其他黑茶類時，需考量微生物孳生疑慮，此類茶建議煮開1至2分鐘後再飲用，以確保飲用安全。

• 2018-05-24 養生.聰明飲食

  開了就容易生細菌…專家建議這樣喝瓶裝水

  細菌的繁殖速度驚人，當溫度、濕度、酸性、食物、氧氣和時間此6大條件適宜，多數細菌分裂1次需時20至30分鐘。不少人為了方便，習慣把喝過的瓶裝水，留待隔天再飲用，殊不知口腔中的細菌早就依附在瓶子上，悄悄地大量繁殖。各位可曾想過，如果這些細菌的數量呈幾何級數增長，到底什麼時候才會有致病的危險？香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪博士表示，喝過的瓶裝水存放5天後，菌落數竟由一開始每毫升約有730個，激增至每毫升11,600個，含菌量的升幅高達10倍以上！喝過的瓶裝水存放5天 水中含菌量激增10倍所謂菌落（colony），指的是由單一細菌分裂，不斷繁殖而成的細菌族群，這些細菌群集可在固體培養基上用肉眼觀察。香港理工大學食物安全及科技研究中心進行瓶裝水含菌量的實驗，先從市面上購買同款的瓶裝水，分為3種實驗情況，並且抽取樣本、檢測各自的菌落數，接著置放於室溫環境中5天，期間每2天檢測1次。第1種實驗情況：迅速把瓶裝水倒出來後，幾十秒內關好瓶蓋。「我們發現從實驗的第1天到第5天，樣本上都沒有什麼細菌。」邱家琪如是說。第2種實驗情況：把瓶裝水倒入杯中飲用，才關好瓶蓋，瓶裝水會在空氣中暴露幾分鐘。邱家琪指出，一開始並無發現細菌，到最後也只有每毫升30個菌落，含菌量極少，合理推斷是來自取樣時的外部環境。至於第3種實驗情況：實驗人員先直接飲用瓶裝水，再檢驗其含菌量，以此作為最初的樣本基準，邱家琪解釋道：「最初的樣本已有每毫升730個菌落數，存放5日後，菌落數上升至每毫升11,600個。除了外部環境，細菌主要來自實驗人員的口腔。」實驗證明，直接飲用瓶裝水再存放，5天內含菌量竟然會激增10倍以上！到底要多少細菌才會對人體產生風險？當瓶裝水的含菌量激增10倍以上時，到底有無微生物危害的疑慮？邱家琪解釋道：「直接飲用瓶裝水，除了細菌，也會將口腔裡殘餘的糖或養分帶進去，細菌就能繁殖。不過，這些糖或養分最終會消耗殆盡，細菌不會無止境生長下去，除非你再次直接飲用。」她表示，雖然我們的口腔有大量細菌，但大部份屬於安全的共生菌，只有小部份具致病性，而且身體的免疫系統可抵禦病原菌的入侵。邱家琪指出，飲用瓶裝水致病有3個要件：身體組織（如：口腔、消化道上的黏膜等）受傷，或者身體狀態不佳，免疫力下降，以及足夠的病原菌，種種因素組合起來，人體才會生病。香港理工大學食物安全及科技研究中心副總監黃家興博士補充說：「除了致病性較高的細菌，一般而言，菌數必須到每毫升10萬，才會有一定的風險。」低溫環境抑制細菌生長 學者：儘快飲用為妙邱家琪建議民眾，瓶裝水最好倒出來喝，避免直接飲用，如果真要保留喝過的瓶裝水，冰箱等低溫環境可減緩細菌繁殖，算是較為理想的存放空間；瓶裝水開蓋後要儘快飲用，盡量不要與人共享，因為一旦患有疾病，或者口腔內有傷口，可能會造成交叉感染，因為每個人體內的細菌種類都不盡相同，你已經適應的菌種，對別人可能是病原菌，反之亦然。（審稿編輯：林玉婷）延伸閱讀▶ 為什麼有些食物不需要放冰箱？細菌繁殖的6大必要因素▶ 食品中的細菌滋生與真菌毒素到底怎麼來的？▶ 細菌現形！ 美國麻州科學家用手機幫你遠離食物中毒（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2017-10-27 新聞.食安拉警報

  防食安漏洞 食藥署祭出鐵路便當條款

  台鐵每年靠鐵路便當收下8億收入，成為支撐台鐵的金雞母。但是今年年初卻被週刊踢爆，台鐵的鐵路便當「大腸桿菌群」超標，顯示製作環境不佳，成為食安漏洞。食品藥物管理署今祭出「鐵路便當條款」相關草案，規範鐵路業者若是要提供餐食，除了要符合最基本的GHP，也得符合HACCP，控制產量以達到食品安全，目前仍在預告期間，最快後年元旦起正式上路。根據調查，台鐵每天能供應全台車站約2萬個鐵路便當，且該數據還不包含民眾額外加訂的餐盒，大量的供應餐食，對於全台只有5處廚房的台鐵而言，恐怕早已超過「安全生產量」，生產者沒辦法確保每個出產的鐵路便當品質，最擔心的是便當生菌數超標，或是大腸桿菌群、大腸桿菌超標等問題，把便當吃下肚的民眾，也可能陷入腹瀉的風險。食藥署食品組科長林蘭砡表示，食藥署今預告訂定「供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定」草案，將要求台灣三大鐵路設施，包含台鐵、高鐵、捷運公司，自設廚房或是委外有供應飲食者，需要符合更高的食安規範。由於捷運不得飲食，捷運公司也未自設廚房提供餐食，僅剩下高鐵與台鐵，林蘭砡表示，高鐵在火車上或是車站提供的高鐵便當，是委託給一家餐飲公司辦理，而該公司已經符合新規定的規範，僅剩台鐵，未來將會是該規定草案的關注重點。林蘭砡表示，台鐵目前僅有台北、高雄站提供餐盒的廚房，符合地方政府推動的GHP優良認證，其餘都只符合基本的GHP規範，但尚未到最好的程度。該草案若是未來正式施行，台鐵必須要全面符合HACCP規定，HACCP規範也有明確規定，每一個廚房最高的安全生產量為何，降低食品安全的風險。該預告目前仍在預告60天的期間，歡迎各界提供訊息，若是各界並無異議，將於後年元旦起正式上路。

• 2017-09-05 新聞.生活用品毒害

  兒童玩具泡泡水驗出綠膿桿菌 生菌數也超標

  泡泡水是小朋友最喜歡的玩具之一，為保障兒童健康，標檢局針對南部地區販售的泡泡水玩具進行抽樣檢驗，發現2件不符合生物性安全要求規定，並有9件中文標示不符規定。經濟部標準檢驗局4月間在南部地區的玩具店、文具店、書局及零售商店，隨機購買20件泡泡水玩具，其中也包含各種類的水槍型泡泡水玩具，在生物性安全要求部分，有2件的生菌數超標，其中一件還被驗出綠膿桿菌。綠膿桿菌可能造成免疫受損，一般常影響肺部及泌尿道，或造成傷口及其他血液感染，例如敗血病，也可能會引發肺炎。過去也曾有數起嬰兒感染綠膿桿菌後併發敗血症休克致死的病例。標檢局新聞稿表示，品質項目不符合規定的產品，已通知業者限期回收或改正，違者將處新台幣10萬元以上，100萬元以下罰鍰；且報驗義務人之後報驗同一商品分類號列的玩具商品，皆須經10批實施逐批查驗，全部符合規定後，後續抽批才得以簡化。中文標示不符規定者，也已通知業者限期改正，如屆期未改正，將處10萬元以上，100萬元以下罰鍰。標檢局呼籲，家長在選購泡泡水玩具時，應購買貼有「商品檢驗標識」及完整中文標示的商品，並在兒童使用時注意避免觸碰到眼睛及嘴巴，並於使用後立即洗手。

• 2017-09-03 新聞.食安拉警報

  食藥署稽查：10件違規冰品中 9件冰塊出包

  食品藥物管理署公布夏季飲料、冰品稽查結果，四百一十九件中，十件不合格，生菌數、大腸桿菌群超標，僅一件是烏龍茶，其餘九件都是冰塊出包。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，生菌數超標的冰塊會汙染飲料，喝下肚易引發急性腸胃炎，老人、小孩，格外注意。根據食藥署公布的違規名單，冰塊出包的飲料店有新北市新店的清玉（津玉茶飲棧）、台東市的八十五度C（中華一路）、新竹縣的兔子兔子（竹北三民店）、苗栗縣的陽光甜品屋（玉清店）、台中市的台灣第一味（公館店）、台中市的熊好喝（北屯區）、嘉義縣的台灣第一味（朴子七路）、嘉義縣的古早味清涼冰品店、高雄市的八十五度C（旗山店）；茶飲出問題的則是桃園市茶飲小棧，所販售的烏龍茶。食藥署南區管理中心主任劉芳銘表示，過去類似專案稽查多是配料出問題，經輔導後，今年配料抽檢統統「ALL PASS」，但冰塊卻是高違規，稽查時發現，許多飲料工作人員接觸冰品時，雙手未清洗乾淨，或業者儲放冰塊的冰箱，久未清理。劉芳銘說，將輔導業者，妥善處理冰塊，至於不合格業者，已移請地方衛生局處理，將可依食安法開罰三到三百萬元。

• 2017-08-31 養生.聰明飲食

  早餐店奶茶=地表最強通腸劑？！

  早餐店奶茶一向被戲稱為「地表最強通腸劑」，這是因為從原料端使用的紅茶、奶、冰塊，以及煮茶過程的溫度控管，都可能發生導致我們拉肚子的關鍵。網路遊戲《英雄聯盟》風靡全球，世界級賽事曾於2017年7月登陸高雄，在一篇發表於批踢踢的文章中，版主徵求鄉民集思廣益選出最具代表性的食物，以招待來台比賽的外國選手，此文一發便立即引起一番熱論，文內一則推文「早餐店大冰奶」更引起熱烈應和與迴響！鄉民秒懂——「喝完大冰奶應該就直接退賽了吧」！BUT WHY!?[ 連1拉1 ] 夏日炎炎，菌數難擋！！！根據衛福部公布的2016年飲冰品抽驗違規清冊顯示，1446件飲冰品初複抽驗中有36件不合格，不合格率約2.5%，其中多數原因正是因為冰塊，其水源衛生和操作人員污染導致生菌數、大腸桿菌群數過高，吃到這樣的冷飲當然容易拉肚子，若抽驗不符合規定，早餐店業者也會從上游（水塔、濾水器、冰塊製造商及其水源等），一一循線檢討缺失，接著從設備清潔、動線擺放、人員衛生維持上改善，不過拿掉了冰塊，許多人在喝完早餐店熱奶茶之後，依然是會連2拉2啊～。[ 連2拉2 ] 不只奶茶，古早味紅茶自己也很厲害，知道了吧！早餐店紅茶的可能來源有紅茶茶葉、紅茶茶包、紅茶粉（紅茶茶湯噴霧乾燥後，通常會再添加香料調味）等。每家早餐店都有自己的愛好，但是如果選用茶包或茶粉狀的「古早味紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶」，那情形就有些不同了哦！為什麼呢？古早味紅茶常常出沒在便當店的免費飲料供應區，大多數人應該都有喝過，但古早味紅茶的成分，可就沒有這麼多人了解了！這類「古早味」其實主要就是靠著紅茶、大麥、決明子、香草粉所調味而成。其中「決明子」功效正是：清肝明目、潤腸「通便」，甚至標明了「易瀉者慎之」，知道了吧！來杯熱熱的古早味紅茶，通便效果和奶茶相比說不定有過之而無不及！[ 連3拉3 ] 紅茶就是要自己煮才安心又好喝？但是⋯⋯《食力》向早餐店業者採訪了解，通常早餐店經營者都是由「煮飲料」來拉起一日序幕，水放在熱源上煮的同時，雙手還能一邊處理其他食材，心中盤算好來客數，6000毫升不鏽鋼鍋霸氣注滿水，無形中開啟了拯救無數腸胃頓塞者的一天。為什麼這麼說？如果你點選「熱飲」，那就得祈禱水源不間斷地被「熱存」在至少65℃以上，但若是點選冰飲，6000毫升的熱水水量，要慢慢放到涼、涼到放進冰箱冷藏，這一段處在微生物最適生長溫度的時間過長，本來就容易讓生菌伺機竄生，而放進冰箱使紅茶茶湯降低至7℃以下，也仍有一段溫度差距。因此冷飲的製作，通常不會被早餐業者安排在當天工作排程，而是在「前一天」就預先煮好，當然也有許多紀律良好的業者都會嚴格要求當天現做，沒賣完一定要丟掉，而且配有專業煮茶機，約半小時就能自動產出2公升紅茶、無需計時，機器能自動移除茶包，無需人員守備，快、少量、短時間內就能放到涼，因此觀察早餐業者是否一次備好超多杯紅茶，或是否有幫飲冰品加蓋並配有冷藏設施，以上絕對可記入你保腸護胃的例行公事列表。[ 連4拉4 ] 奶精含油量高，對特殊族群不好消化!奶精中的最主要原料，就是棕櫚油、椰子油等食用植物油，另還會加入許多乳化劑，一方面增稠，帶來奶茶更濃厚的口感，另一方面也可將水與油兩相融合均質，如脂肪酸甘油酯等，加總起來油脂超過整體熱量6成，雖說如此，但是奶精添加量總共也不會超過10～20毫升，因此對於難以消化脂肪的族群（膽結石、膽囊切除等等）來說較容易造成腹瀉。[ 連5拉5 ] 早餐店神秘的御用「瓶裝白色液體」不只是奶精，是真的含有「奶」！那一瓶早餐店奶精，其實不僅由食用植物油組成，而是真的含有乳製品「奶粉」！認定早餐店奶茶只是「植物油＋紅茶」而非「乳製品＋紅茶」，因此安心愉快吸吮著早餐店奶茶的乳糖不耐症患者，喝完如果會拉肚子也不一點都不奇怪了！乳糖不耐症在東方人中相當常見，台北榮民總醫院兒童醫學部兒童胃腸部主任吳子聰醫師曾引用榮總的研究指出「台灣約有95%的成人對乳糖吸收不良，出現症狀的比例約1/4」。因此，有些人會認為選喝「鮮奶茶」比較健康，但對乳糖不耐症症狀較明顯的人來說，結果想必只是更加慘烈。答案＝總共有三種可能性：冷藏或熱存溫度不足與冰塊是容易滋生細菌的來源；古早味紅茶中可能會含有易瀉成分「決明子」；以及奶精中油脂含量高或消費者本身有乳糖不耐症，都可能成為喝早餐店奶茶腹瀉的原因。

• 2017-08-01 新聞話題.食安拉警報

  生菌超標210倍 茶飲店找不到原因

  北市衛生局昨天公布不符合衛生標準的飲冰品業者抽驗名單，包含ICE MONSTER台北忠孝店、北投區一芳台灣水果茶、丸作食茶台北士林店、一手私藏世界紅茶站前店、台北市內湖區瑞光路頂呱呱等，將依食品衛生安全管理法開罰3萬到300萬元。衛生局4月第2波抽驗211件飲冰品及配料，項目包含大腸桿菌、大腸桿菌群和生菌數，其中15件飲冰品不符合衛生標準，不合格率7.1%。其中超標情形最嚴重是文山區指南路的等一下茶飲店，「綠茶（含冰塊）」被驗出生菌數超標210倍，大腸桿菌群超標110倍。等一下茶飲表示，2月才開張，機器、濾芯都很新，依照SOP清潔，目前還在找原因，會積極改善。其他不合格產品包括北投區尊賢街的一芳台灣水果茶「包種綠茶（含冰塊）」、丸作食茶台北士林店「手作冬瓜茶(含冰塊)」、ICE MONSTER台北忠孝店「新鮮芒果綿花甜」、一手私藏世界紅茶站前店「錫蘭鮮奶茶（含冰塊）」、頂呱呱內湖區瑞光店「茉莉綠茶」等。ICE MONSTER表示，每月都會自主送檢，這次門市人員操作不當，驗出生菌數，主因夏天炎熱，又使用新鮮芒果，未添加其他東西，容易超標，會加強冷藏設備控管。此外，一芳水果茶北投店表示，機器都有保養，清潔維護也符合規定，會再次請廠商清潔無法自行保養的部分，也拆卸清洗製冰機、換濾芯、茶桶；一手私藏世界紅茶士林站前店表示，平時把關很嚴謹，檢驗沒過嚇了一跳，推測是冰塊廠商配送中受污染。

• 2017-07-31 新聞話題.食安拉警報

  「新鮮芒果綿花甜」生菌素超標 超人氣ICEMONSTER受罰

  夏天喝冰飲，清涼解渴，但可別喝到拉肚子。北市衛生局抽驗211件冰品及配料，不合格率7.1%，其中不乏知名連鎖店，如頂呱呱（內湖瑞光店）、兔子兔子茶飲（公館店、南京東路五段店）以及ICEMONSTER（台北忠孝店），皆因大腸桿菌超標而受罰。 在15項違規冰飲冰品中，以位於北市文山區的等一下茶飲店的綠茶(含冰塊)最為誇張，生菌數超竟高達210萬CFU/mL，超過冰飲衛生標準值（1萬CFU/mL以下）210倍，至於大腸桿菌群最確數大於1100MPN/mL，為標準值（10MPN/mL以下)的110倍。北市衛生局食品藥物管理科科長王明理指出，炎炎夏日為飲冰品的消費旺季，為了確保民眾食用安全，北市衛生局這次抽驗211件（189件飲料、冰品、冰塊及22件配料），其中15件初驗、複驗均不符合標準。 王明理表示，這次抽驗189件飲冰品，檢驗項目包括生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌，初抽發現，56件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果15件產品不符規定，依違反食品安全衛生管理法，處分製造業者新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。15家業者中不乏知名廠商，例如，ICEMONSTER台北忠孝店的「新鮮芒果綿花甜」，生菌數22萬CFU/mL，冰品標準為10萬CFU/mL以下，兩次抽驗均未過，以致遭罰。至於頂呱呱內湖瑞光店的茉莉綠茶、兔子兔子茶飲公館店的蕎麥青茶、兔子兔子茶飲（南京東路5段）阿薩姆奶茶，均是大腸桿菌群超標，而遭北市衛生局懲處。王明理表示，大腸桿菌群常被用來監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標。大腸桿菌群如果過多，雖不致於影響身體健康，但顯示產品衛生狀態不良，可能製作過程遭受污染，或工作人員衛生習慣不佳。此外，這次違規名單中也包括了投幣式飲品，位於北市士林區大東路的御守神社販賣機所販售的中吉（星空下的告白），因生菌數超標而受罰，由於製造工廠位於台中市，已移請台中市衛生局查處廠房。

• 2016-09-10 新聞話題.食安拉警報

  奶茶販賣機手搖飲有生菌超標隱憂

  強調現做、限量，全台掀起「奶茶販賣機」旋風，台北霞海城隍廟附近的月老奶茶販賣機大排長龍，但學界對奶茶販賣機安全衛生提出疑慮，販賣機內的手搖飲頂多只能存放四小時，如放置一天，生菌數恐大幅超標，卻無專法規範，投幣飲食安全受到威脅。為此，食品藥物管理署最快年底擬訂相關指引規範，食品組簡任技正鄭維智表示，年底將推出「無人販賣機衛生標準指引」，擴大定義產品規格，如包裝、散裝、調劑飲品，針對不同產品制定不同生菌數標準；另外，販賣機擺放地點、業者從原料取材到製程，均須符合指引規範，降低風險的發生，如未符合食品良好衛生規範準則（GHP），依法可開罰六萬到兩億。高雄福知奶茶在販賣機販售手搖飲，大受歡迎，但高雄市衛生局檢驗發現，奶茶生菌數最高達廿萬CFU／ml（每毫升生菌數），若以散裝生菌數標準一萬CFU／ml，福知奶茶超標廿倍，若以包裝飲品標準兩百CFU／ml來看，超標一千倍，引發各界譁然後，業者已主動停業，不再販售。「不乾淨可能不只有福知奶茶」台灣大學食安中心執行長許輔說，手搖飲未經無菌包裝、高溫殺菌，保存時間極為有限，建議一小時內飲用，就算放在販賣機冷藏系統，奶製品也不可能保存超過四小時，如果製造源頭環境不潔，即使放在冷藏環境，飲品微生物仍會快速滋生。林口長庚毒物科主任顏宗海指出，若生菌數超標恐造成急性腸胃炎，噁心、嘔吐等症狀嚴重還可能會脫水，免疫力較差者，如小孩、老人恐造成敗血症。許輔表示，無人販賣機最大的問題就是沒有標準，一般手搖飲被認定「散裝」飲品，散裝與包裝飲品的標準相差甚遠，就以生菌數標準而言，包裝產品為兩百CFU／ml，散裝為一萬CFU／ml，兩者就相差九千八百CFU／ml，「但放在販賣機中的手搖飲，到底是散裝還是包裝。」台中市食品藥物管理科長傅瓊慧表示，當時稽查轄內販賣機飲品時，就曾遇到認定問題，根本不知道該怎麼處罰。台南市食品藥物管理科長許惠美也有同樣困擾，她說，首波稽查這類產品，以散裝標準為準，就有一半產品不合格，在向中央請示後，被要求從嚴管理，用包裝飲品規範來罰，導致裁罰標準出現落差。

• 2016-06-06 新聞話題.食安拉警報

  台中多家知名賣場 粽子生菌數超標

  食藥署今天公布肉粽等抽驗結果，共抽驗851件、檢驗有15件產品不合格，包括家樂福（台中南屯）販售的石門農會古早味肉粽的生菌數超標、家樂福（台中南屯）販售的阿添師傳家寶北部粽檢出大腸桿菌，愛買店（台中中港店）蛋黃香菇肉粽生菌數超標且檢出大腸桿菌，以及台中大買家麻油雞粽的生菌數超標，產品均下架回收。食藥署南區管理中心主任劉芳銘說，抽驗大賣場、小吃店、粽子商行的粽子、蝦米、香菇等，在851件端午食品中，有15件不合格，包括家樂福（台中南屯）販售的石門農會古早味肉粽的生菌數超標、家樂福（台中南屯）販售的阿添師傳家寶北部粽檢出大腸桿菌，愛買店（台中中港店）販售的大興吉公司蛋黃香菇肉粽生菌數超標且檢出大腸桿菌，以及台中大買家販售的亨美食品麻油雞粽的生菌數超標且檢出大腸桿菌，台中馬可先生大墩店販售的亨美食品薑黃健康雜糧粽，檢出生菌數超標及大腸桿菌。此外，新北市金山老街攤商的鹼粽也檢驗出硼酸等，產品均下架回收。食藥署呼籲業者，夏天高溫潮濕，食品容易腐敗變質，若用防腐劑、漂白劑等食品添加物時應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，且製作鹼粽過程中不得添加未經許可的「硼砂」添加物，可改以「三偏磷酸鈉」替代。食藥署也提醒民眾包粽子時，應避免買顏色太鮮豔蝦米、香菇、金針等過度使用食品添加物的食材。家樂福：可全額退費愛買：桃市複檢有過【記者仝澤蓉／台北報導】食藥署公布多家大賣場粽子抽驗結果顯示不合格，其中家樂福表示，相關產品在上周已經下架，消費者如果有買到這些粽子，可以持發票和產品前往賣場辦理退貨，如果沒有發票或產品的消費者，也可以持會員卡查證消費紀錄，同樣可以全額退費。愛買則表示，台中中港店銷售的蛋黃香菇肉粽，上周經台中市政府抽驗生菌數超標之後，立即下架，由於廠商位於桃園市，又經桃園市政府複檢，結果是符合規定，愛買也已經拿到檢驗合格的證明書，因此產品已重新上架，但不清楚今天為何還會有不符合規定的結果出現。

• 2015-11-09 健康百科.婦科

  秋冬穿褲襪保暖 「小妹妹」悶壞染陰道炎

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】秋冬天氣冷颼颼，許多女性會穿緊身褲襪保暖，當寒流來襲，還會再加套2、3件，就怕凍著了。不過，醫師提醒，私密處長時間悶在濕熱、不通風環境，可能出現分泌物增加、有異味，嚴重甚至搔癢、灼痛，小心陰道炎悄悄找上門。陰道炎很常見 女性穿著注意要通風台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區家庭醫學科主治醫師謝惠婷表示，陰道炎是一種婦女常見的病症，最常見的原因為細菌性陰道炎、陰道念珠菌感染及陰道滴蟲感染，造成9成以上的陰道炎。謝惠婷指出，正常陰道存有乳酸桿菌，會分解糖原產生乳酸，使陰道酸鹼度維持在4至4.5，可與其他內生菌種達成動態平衡；若外陰部不通風、免疫力減弱、壓力、性行為、避孕藥、抗生素使用及陰道灌洗等因素，改變正常陰道的環境，增加陰道發炎的機會。當出現分泌物變多、分泌物變黃變濃稠、有異味等症狀，就是發生陰道炎了。預防陰道炎小撇步 多喝水不憋尿如何預防感染陰道炎？謝惠婷建議，盡量穿著寬鬆、通風的棉質內褲；勤換洗內褲及衛生棉；內褲及毛巾晾在有陽光或通風處；多喝水、勿憋尿；適量吃優格、喝優酪乳或補充益生菌，增加陰道的好菌落，就能避免發生陰道炎以及症狀復發。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2015-07-06 運動養生.聰明飲食

  夏天吃涼麵 謹記「4℃+4小時」原則

  【台灣新生報/記者蔣書弘】夏天到了，天氣越來越悶熱，容易讓人食慾不振，許多民眾會選擇食用消暑的涼麵，各大超商為了搶食這塊大餅，也不斷推陳出新，但在大啖涼麵的同時，雙和醫院營養師張瑋胤也提醒民眾，吃涼麵要注意衛生安全，除了涼麵溫度要控制在冷藏溫度四至七度，也要盡快食用完畢，才不會誤食大腸桿菌群、生菌等，引發腹瀉等問題。溫度是涼麵衛生最大挑戰夏季高溫吃涼麵雖能夠降暑，但溫度也是涼麵衛生最大的挑戰。張瑋胤楊養師表示，涼麵若維持在4℃低溫，即便放置一整天，菌數增加範圍仍可維持在標準內。建議民眾如果要挑選涼麵，要選擇有冷藏設備的店家，包裝也要注意是否完整封存，並選擇具有保存期限標示的產品才能減低風險。但購買後最好也能儘速食用，以免細菌滋生。涼麵選購原則「4℃+4小時」張瑋胤營養師建議消費者選購涼麵時，秉持「4+4原則」。涼麵販賣時應控制在4℃左右，如果民眾購買涼麵時，發現溫度過高，就應避免購買或食用。還有購買後的最佳食用時間應控制在4小時內，因為涼麵放置在夏季常溫狀態3到4小時後，菌數會成長到一百倍以上，超出衛生標準，如果儲存方式不當，細菌更容易大量孳生。張瑋胤營養師提醒消費者，夏天溫度高，食物保存不當，易產生大腸桿菌群、生菌、及病原性微生物，便可能會造成腹瀉、嘔吐等食物中毒現象，消費者要特別注意。製作流程及低溫溫控是重點夏日炎炎，涼麵成為不少民眾購買作為正餐選擇，營養師張瑋胤表示，涼麵製造過程手續繁多，食材包含麵條、蔬菜類配菜與醬料三部分，屬於生、熟食混合的即食食品，製作及保存方式需要更加用心，為避免食材遭受汙染或孳生大量細菌，最好能夠分開包裝，嚴謹的涼麵製作流程和全程低溫溫控環境，成為涼麵衛生把關重點原則。