最新文章

more

大家都在看

more

疾病百科

more

我要投稿

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:

udn/ 元氣網/ 失智/ 新手照顧

「介護食品選購指南」長者牙口不好、吞嚥困難如何備餐?

介護食品是牙口不好或吞嚥困難的長輩一個貼心選擇。
介護食品是牙口不好或吞嚥困難的長輩一個貼心選擇。

聽健康

00:00/00:00

目錄

基本介紹

-什麼是介護食品

-介護食品的適用族群

-介護食品的分級標準

挑選介護食品關鍵

-質地軟硬程度

-食用調理方式

-口味選擇偏好

市售介護食品推薦

-依質地軟硬程度

--等級1輕鬆咬

--等級2牙齦

--等級3舌可碎

--等級4好吞嚥

-依濃稠程度

-自行調製粉

爸媽年紀大了,是不是會因為咬不動,無法吃較硬的食物?

照顧牙口不好的長輩,每天都在煩惱該準備什麼餐點?

擔心他們吃得不夠有營養,甚至沒有食欲?

隨著台灣成為高齡社會,如何滿足老年人的飲食需求成為一個重要課題。年齡增長常伴隨著吞嚥困難、咀嚼能力下降等問題,導致長輩在進食時面臨諸多困難。介護食品就是為了應對這些挑戰而設計的,幫助長輩可以吃得下、吃得好,獲取足夠營養,同時改善用餐體驗。

什麼是介護食品

介護食品詞彙源自於日本,指的是專門為了長輩或吞嚥困難者所設計的特殊食品,無論是自行調製、或是購買市面上的現成品,都是為了幫助長者在咀嚼吞嚥能力退化下,也能夠維持原有生活習慣、口味喜好、甚至是用餐尊嚴的情況下進食,攝取足夠的營養。

介護食品的適用族群

根據日本介護食品協會的命名,UDF (Universal Design Food)是通用設計食品的意思,所以其實有很多族群都是適合吃介護食品的喔!

高齡長輩族群:各項身體機能自然退化,影響食慾及營養攝取。

牙口不佳族群:牙齒矯正、缺牙等口腔疾病造成無法正常飲食。

吞嚥障礙族群:食道肌肉受損退化,吞嚥困難造成容易嗆咳。

照顧備餐族群:幫助簡化準備餐點的時間過程,降低照顧負擔。

介護食品的分級標準

日本推動高齡福祉多年,已針對介護食品發展出分級標準,例如「日本UDF(Universal Design Food) 」將介護食品的質地從硬到軟分成4級。此外,「日本飲食和吞嚥康復學會」也針對飲品進行分類,將其從稀到稠分成3級。除了日本,台灣也有「食品工業發展研究所」推出的Eatender銀髮友善食品標章,將食品質地分成四級,這些分級標準都是為了幫助長者能夠對應自身需求,找到最適合自己的食品或飲品,提升生活品質。

<br />圖/樂齡網官網

圖/樂齡網官網

挑選介護食品關鍵

質地軟硬程度

選擇介護食品時,質地是最重要的考量因素之一。綜合前面提到的分級標準,目前台灣市面上販售的介護食品,質地由硬到軟可以分成四種等級:

等級1『輕鬆咬』:用牙齒可輕鬆咬碎

等級2『牙齦磨』:用牙齦就可以磨碎

等級3『舌可碎』:用舌頭就可以壓碎

等級4『好吞嚥』:不需要咀嚼,可直接吞下

有些購物網站會將軟硬等級清楚標示,方便消費者直接依照長輩的牙口狀況,挑選購買對應的介護食品。

<br />圖/樂齡網官網

圖/樂齡網官網

食用調理方式

無論是長輩自行處理,或是有家人看護幫忙備餐,調理的便利性,也是挑選時的重要考量。市售介護食品多以調理包或封膜容器包裝,常溫保存者,原則上是打開後就可以直接吃,不過大部分會建議加熱後更可口。加熱方式也很簡單,都是以微波爐、電鍋、或者隔水加熱等方式處理就可以囉!

<br />*每項商品食用的條件不同,在進行加熱前,請明確參閱包裝上所示方式加熱及食用。

*每項商品食用的條件不同,在進行加熱前,請明確參閱包裝上所示方式加熱及食用。

口味選擇偏好

市面上的許多介護食品品牌與營養師團隊合作,採用天然食材作為基底,並利用創新技術將食材細打後重新塑型。這不僅滿足了牙口不好的需求,也維持了食物的原型,讓長輩更有食慾,同時確保他們獲得充足的營養。

在口味選擇上,台灣消費者有豐富的選擇,包含來自日本的品牌如Ever-Smile、雅膳誼Kewpie、美國品牌百仕可,以及台灣的品牌如奇美、優加+、護力呷。這些品牌提供各式口味,例如三杯雞、滷肉豬、地瓜豬肉粥等台灣道地傳統口味,也有日式海鮮拉麵、炙燒鮭魚凍等日式風味。這些選擇讓長輩可以依需求調整,不會因為單調的餐食而感到厭倦。

介護食品推薦/依質地軟硬程度

等級1:輕鬆咬

此等級需要使用牙齒進行咀嚼,適合牙口狀況相對較好的長者,所以目前市面上的選擇相對少。例如,日本「雅膳誼」推出的總匯野菜雞肉丸、鮮蔬滑蛋蝦丸等產品,都是不錯的選擇。

等級2:牙齦磨

這個等級的設計讓長者可以依靠牙齦磨碎食物。推薦產品包括日本「百仕可」日式海鮮醬油風味拉麵、台灣「護力呷」香菇羅漢素食粥,另外還有由退休阿嬤組成「灶神在家」團隊所提供的冷凍宅配的銀牙餐。

百仕可

護力呷

灶神在家

等級3:舌可碎

這個等級是可以用舌頭輕易壓碎,算是介護食品的主流大宗需求。推薦台灣「優加U+」軟心肉排餐推出的蔥油雞、滷肉豬、日本「Ever-Smile」南瓜燉雞肉,或是食品大廠「奇美食品」推出的銀髮膳食軟質餐,就有紅燒獅子頭、蒜香青江菜、南瓜粥等20種以上的口味可供選擇。

優加U+

Ever-Smile

奇美食品

等級4:好吞嚥

  這是最軟的食品質地,適合無法咀嚼的長者,讓他們可以直接吞嚥。推薦產品包括日本「百仕可」義式蔬菜泥、還有像日本「FORICA」福瑞加甚至推出小菜、點心凍等多樣選擇,滿足主食以外的點心需求。

百仕可

FORICA

介護食品推薦/依濃稠程度

目前台灣市售的增稠飲料,選擇不像介護食品那麼多,但仍有不錯的產品可供選擇。例如日本「Ever-Smile」推出的蘋果汁和運動飲料,都是屬於「日本飲食和吞嚥康復學會」定義的第2級,具有明顯濃稠度,流動速度緩慢,有助於避免液體進入氣管,預防嗆咳,同時保留飲品的原始風味。

Ever-Smile

介護食品推薦/自行調製粉

除了現成買來就可以直接食用的介護食品和增稠飲料外,消費者也可選擇自行調製,以滿足個別需求。例如日本「食膳樂」MJ粉此類的食物調製粉,加入粥、飯、肉、魚或蔬菜等食材後,經過攪拌、加熱塑形,降溫即可成為滑順好吞的果凍餐。

食膳樂MJ粉

食膳樂食物調製粉

食膳樂食物軟化劑

另外也有像「紐萃」舒活雅S此類的液體調製粉,無論是茶水、牛奶、果汁或是湯品,加入液體調製粉,攪拌後靜置,即可變得濃稠,有效幫助長輩飲用時避免嗆咳。

紐萃

吞樂美

隨著台灣進入高齡社會,介護食品的需求日益增加。挑選適合的介護食品不僅是為了滿足長輩的營養需求,更是為了讓他們能夠愉快地上餐桌,和家人一起共享美好時光。透過選擇適合的軟硬質地和口味,您能夠為家中長輩帶來更好的用餐體驗,讓每一頓飯都成為帶給家人幸福的時刻。

樂齡網

營養師 高齡社會 牙齦 飲食 牙齒

這篇文章對你有幫助嗎?

udn x WaCare 獨家線上課程

延伸閱讀

猜你喜歡

贊助廣告

商品推薦

猜你更喜歡