涼拌上菜 炎夏免開火

聯合報元氣周報 文/太陽臉
涼麵 圖/太陽臉提供

炎熱天氣在廚房煮菜是不是覺得更辛苦呢?今天介紹四道都簡單、好吃、免開火、便宜的菜色,不花大力氣也能吃得滿足。

涼拌洋菜

材料:洋菜(寒天)、小黃瓜、蒜頭、辣椒、火腿(可省略)

調味料:鹽、醬油、醋、香油、糖

作法:

1.洋菜切段泡冷水約半小時,擠乾備用。

2.小黃瓜切絲、蒜頭辣椒切末,火腿切絲。

3.上述材料加入醬油、醋、香油、糖拌勻即可,可略加香菜末。

●火腿絲可換成蒸熟放涼剝絲的雞胸肉。

涼拌洋菜 圖/太陽臉提供

馬鈴薯蛋沙拉

材料:馬鈴薯、蛋、胡蘿蔔、小黃瓜、火腿(可省略)

調味料:沙拉醬

作法:

1.馬鈴薯、胡蘿蔔、蛋一起用電鍋蒸40分鐘,放涼後馬鈴薯搗泥、胡蘿蔔和蛋切丁。

2.小黃瓜和火腿切丁。

3.將上述材料依個人口味調入沙拉醬拌勻即可。

●馬鈴薯泥保留一點顆粒更有口感,夾土司做成三明治味道更香。

馬鈴薯蛋沙拉 圖/太陽臉提供

涼拌小黃瓜

材料:小黃瓜、蒜頭、辣椒、寬粉絲(可省略)

調味料:鹽、醋、香油、糖

作法:

1.小黃瓜用桿麵棍或刀背拍裂,剝成不規則形狀,用鹽殺青。

2.半小時後將小黃瓜用冷水漂洗擠乾。

3.寬粉泡軟,切小段,蒜頭、辣椒切末。

4.上述材料加入醋、香油、糖拌勻即可。

●加香菜末味道更好。

涼拌小黃瓜 圖/太陽臉提供

涼麵

材料:油麵、小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽、蛋(可省略)

醬汁:芝麻醬、花生醬、醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜泥、溫開水

作法:

1.油麵用熱水燙一下,撈起放涼,拌些油防止麵條沾黏。

2.小黃瓜、胡蘿蔔切絲,胡蘿蔔絲和豆芽汆燙一下瀝乾放涼。

3.蛋打散煎成蛋皮,切絲。(不想開火的話可省略)

4.芝麻醬和花生醬先用溫開水調開,加入其他調味料調成自己喜歡的濃稠度和口味。

5.將油麵加上配料淋上醬汁即成。

●調好的醬汁可以淋在雞絲、黃瓜絲和涼粉做成涼拌菜。

涼麵示意圖 圖/太陽臉提供

責任編輯 吳依凡

小黃瓜 胡蘿蔔 馬鈴薯

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