דריפ קופי

קנקן קפה של שיטת כמיקס עם פילטר עשוי מנייר בתוכו ופילטר מתכת לצידו

דריפ קופי (pure over) היא שיטה להכנת קפה בה מים מעורים מלמעלה בצורות שונות על קפה שנמצא במסנן ומחלחלים בו לתוך קנקן. בשיטה זו הקפה הנטחן גס יותר מאספרסו או מקינטה.

היסטוריה

שתי שיטות החליטה העיקריות - הכמיקס והv60, הומצאו במאה העשרים. שיטת הכמיקס הינה השיטה הראשונה, והיא הומצאה ב-1941. שיטת v60 הומצאה בשנות החמישים.

שיטת החליטה

יש שתי שיטות חליטה עיקריות:

• כמיקס - בשיטה זו יש קנקן בצורת קונוס ובפיו שמים פילטר (בדרך כלל עשוי מנייר), מרטיבים את הנייר ושופכים לתוכו קפה טחון.
• v60 - בשיטה זו מעל קנקן ייעודי מונח כלי בצורת קונוס (ששמו הוא v60, השיטה נקראת על שם הכלי) עם חריטות ספירלה בתוכו (להגברת עוצמת החליטה) בתוך הכלי מניחים פילטר מנייר ובתוכו את הקפה הטחון. הכלי העליון עשוי מקרמיקה, מתכת, זכוכית או פלסטיק כאשר הראשונים שומרים יותר חום וכלי הפלסטיק מיועד בעיקר לנסיעות וכדומה. זמן החליטה בשיטה זו הוא בין 1–3 דקות. חום המים הרצוי בשיטה זו הוא בין 92–96 מעלות.

בשתי השיטות מזיגת המים תיעשה בצורה סיבובית ובאיטיות להארכת זמן מיצוי הקפה. עוצמת הקפה וטעמו יקבעו לפי מהירות העירוי, חום המים, רמת הטחינה ואיכות הפילטר.

כמו כן, לנוחות ותוצאות קפה טובות יותר, נוהגים להשתמש בקומקום בעל צוואר ברבור שמקל על עירוי המים ודיוקו.

קישורים חיצוניים

• אתה מסנן אותי? באתר קפה עלית.
• north star - V60 Pour Over Coffee Tips.

ראו גם

• אספרסו.
• קפה טורקי.
• פרקולטור.
• קפה.