דריפ קופי

דריפ קופי (pure over) היא שיטה להכנת קפה בה מים מעורים מלמעלה בצורות שונות על קפה שנמצא במסנן ומחלחלים בו לתוך קנקן. בשיטה זו הקפה הנטחן גס יותר מאספרסו או מקינטה.

היסטוריה

שתי שיטות החליטה עיקריות הכמיקס והv60 הומצאו במאה העשרים ואחת. שיטת הכמיקס הינה השיטה הראשונה, והיא הומצאה ב1941. שיטת v60 הומצאה בשנות החמישים.

שיטת החליטה

יש שתי שיטות חליטה עיקריות:

• כמיקס - בשיטה זו יש קנקן בצורת קונוס ובפיו שמים פילטר (בדרך כלל עשוי מנייר), מרטיבים את הנייר ושופכים לתוכו קפה טחון.
• v60 - בשיטה זו מעל קנקן ייעודי מונח כלי בצורת קונוס (ששמו הוא v60, השיטה נקראת על שם הכלי) עם חריטות ספירלה בתוכו (להגברת עוצמת החליטה) בתוך הכלי מניחים פילטר מנייר ובתוכו את הקפה הטחון. הכלי העליון עשוי מקרמיקה, מתכת, זכוכית או פלסטיק כאשר הראשונים שומרים יותר חום וכלי הפלסטיק מיועד בעיקר לנסיעות וכדומה.

בשתי השיטות מזיגת המים תיעשה בצורה סיבובית ובאיטיות להארכת זמן מיצוי הקפה. עוצמת הקפה וטעמו יקבעו לפי מהירות העירוי, חום המים, רמת הטחינה ואיכות הפילטר.

קישורים חיצוניים

• אתה מסנן אותי? באתר קפה עלית.