fricandeau

Français

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.

Singulier	Pluriel
fricandeau	fricandeaux
\fʁi.kɑ̃.do\

fricandeau \fʁi.kɑ̃.do\ masculin

(Cuisine) Morceau de veau lardé, cuit dans son jus et qu’on accommode avec de l’oseille, des épinards.
- Cet avocat prend son fricandeau pour sa partie adverse et il l’injurie du regard et de la fourchette. — (Alfred Delvau, Les Heures parisiennes, 1865)
- Le garçon revient à nous.
  « Voyons, que nous conseillez-vous ? dit ma mère.
  — Je vous recommande le fricandeau.
  — Je ne suis pas venue à Paris pour manger ce que je puis manger chez moi, — non. — Que mangeriez-vous, vous-même ? Dites-nous ça ? »
  Elle compte qu’il lui parlera comme un ami. « Là, voyons, qu’y a-t-il de bon ? De quel pays êtes-vous ? » — (Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889)
- Il en redemandait, le vieux goinfre, mais je lui répondis que c’était l’unique veau que ses hommes n’eussent pas réquisitionné et qu’on l’avait tué tout exprès pour lui. Alors, n’est-ce pas ? il était bien juste qu’il eût aussi les côtelettes en papillottes et les fricandeaux à la chicorée. — (Léon Bloy, À la Table des Vainqueurs, dans Sueur de sang, 1893)
- Il va faire du fricandeau. — (Boris Vian, L’écume des jours, éditions 10-18. 1963, page 22)
Espèce de pâté formé à partir du fricandeau, très tendre et savoureux, vendu sous la forme de petits blocs vaguement sphériques.

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (fricandeau), mais l’article a pu être modifié depuis.