Discussion:Lait cru
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| Avancement | Importance | pour le projet | |
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| Bon début | Faible |  | Alimentation et gastronomie (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) |
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Désaccord sur l'interprétation de certains faits
[modifier le code]Bonjour!
Je me nomme Tournunivers, je suis nouvelle dans ces contrées et en appelle donc à votre indulgence. J'essaierai de m'exprimer le plus clairement possible :) Entrons sans plus tarder dans le vif du sujet :
Dans l'extrait suivant, tiré de la section 4.3.1, ne trouvez-vous pas que la phrase en gras mériterait un peu plus d'attention?
- Les exigences de contrôle des productions artisanales ont été renforcées. Parallèlement, un plan a été mis en place pour aider le secteur. L'enchaînement des faits reflète une opinion relativement ambivalente des pouvoirs publics vis-à-vis des fromages artisanaux et/ou au lait cru.
Elle me semble manquer d'objectivité, et à mon avis, le durcissement des contrôles et la mise sur pied un programme d'aide ne sont pas nécessairement antinomiques, il peut aussi s'agir de deux volets d'une même politique. Il faudrait davantage d'informations sur la position, officielle ou non, des autorités de l'époque à ce sujet.
Qu'en pensez-vous? Merci de vos lumières! --Tournunivers (discuter) 12 juillet 2015 à 05:47 (CEST)
- Est-ce que vous connaissez la crise de 2008 ? Je vais essayer de résumer:
Cela a commencé par une épidémie de listériose en Ontario sur des produits de charcuterie:
ensuite quand l'ACIA et Santé Canada ont commencé à analyser plus de produits on en a trouvé dans les fromages, sur les comptoirs, les couteaux, etc.
au Québec il y avait une épidémie parallèle de listériose, il s'est avéré que des fromages pasteurisés étaient porteurs de LM.
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/Rapporteclosionlisteriose.pdf
C'est surtout les comptoirs qui étaient contaminés...
Au Québec, il y a eu une campagne de retraits de fromages à la fin de l'été. Ce n'était sans doute pas nécessaire. Surtout qu'on avait identifié la source probable de l'épidémie, le pic semblait passé. Selon moi c'était de l'ouverture de parapluie, mais dans beaucoup d'autres pays on aurait fait la même chose...
A l'époque les fromages au lait cru apparaissaient les plus suspects, on les a donc tous retirés des comptoirs, mais l'origine de l'épidémie au Québec c'était bien des fromages au lait pasteurisé.
Cela a juste coûté une fortune à l'industrie.
http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=RIGES_371_0047
qui a demandé un support de la province
et qui l'a obtenu
http://www.lebulletin.com/actualites/crise-du-fromage-raction-du-pq-10181
Si j'ai bien compris l'industrie ne faisait pas de test systématique de détection de LM avant la crise (!) - même en production "lait cru"
et
il y avait de la contamination croisée au cours de l'affinage et de la distribution.
(ces rapports officiels qui noient le poisson...). Deux problèmes qui auraient pu être réglés sans rappel massif de produits.
L'intensification des contrôles a particulièrement concerné les fromages au lait cru.
Certaines usines sont passées au lait pasteurisé devant l'ampleur des exigences.
On trouve toujours l'attitude ambivalente sur les fromages au lait cru sur des sites officiels comme celui-ci:
Extrait:
"Réduire vos risques Les enfants, les adultes plus âgés et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter de consommer du fromage fait de lait cru ou non pasteurisé, particulièrement les fromages à pâte molle ou semi-ferme (comme le brie, le camembert et le bleu). Ils devraient plutôt consommer des fromages faits de lait pasteurisé. Les femmes enceintes devraient éviter de consommer du fromage fait de lait cru ou non pasteurisé, ainsi que du fromage pasteurisé à pâte molle et semi-ferme comme le brie, le camembert et le bleu. Elles devraient plutôt consommer des fromages à pâte ferme tels que le colby, le cheddar, le suisse et le parmesan fait de lait pasteurisé. Assurez-vous que le produit est pasteurisé en lisant l'étiquette du produit ou en le demandant au vendeur."
Bref je trouve que la phrase est justifiée...
Dheillyx (discuter) 12 juillet 2015 à 16:56 (CEST)
Liens externes modifiés
[modifier le code]Bonjour aux contributeurs,
Je viens de modifier 1 lien(s) externe(s) sur Lait cru. Prenez le temps de vérifier ma modification. Si vous avez des questions, ou que vous voulez que le bot ignore le lien ou la page complète, lisez cette FaQ pour de plus amples informations. J'ai fait les changements suivants :
- L'archive https://web.archive.org/web/20130730032839/http://www.theglobeandmail.com/news/national/article700358.ece a été ajoutée à https://www.theglobeandmail.com/news/national/article700358.ece
SVP, lisez la FaQ pour connaître les erreurs corrigées par le bot.
Cordialement.—InternetArchiveBot (Rapportez une erreur) 19 mars 2018 à 20:55 (CET)