Malate de sodium
composé chimique
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Le malate de sodium est un composé chimique utilisé comme additif alimentaire, avec le numéro E350, notamment dans les confiseries[2].
| Malate de sodium | ||
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| Identification | ||
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| Nom UICPA | 2-hydroxybutanedioate de disodium | |
| No CAS | ||
| No ECHA | 100.010.571 | |
| PubChem | 8736 | |
| No E | E350 | |
| SMILES | ||
| InChI | ||
| Propriétés chimiques | ||
| Formule | C4H4Na2O5 |
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| Masse molaire[1] | 178,051 1 ± 0,005 g/mol C 26,98 %, H 2,26 %, Na 25,82 %, O 44,93 %, |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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Il s'agit du sel sodium de l'acide malique. Sa formule chimique est Na2(C2H4O(COO)2).
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sodium malate » (voir la liste des auteurs).
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « E350 - Malate de sodium », sur fr.openfoodfacts.org (consulté le )
