برگ چغندر: تفاوت میان نسخه‌ها

برگ چغندر پخته‌شده
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۸۴ کیلوژول (۲۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات	۴٫۱۳ گرم
قند	۱٫۱ گرم
فیبر خوراکی	۲٫۱ گرم
چربی	۰٫۰۸ گرم
پروتئین	۱٫۸۸ گرم
ویتامین‌ها	درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ بتا-کاروتن لوتئین زآگزانتین	۳۸٪ ۳۰۶ میکروگرم ۳۴٪۳۶۵۲ میکروگرم ۱۱۰۱۵ میکروگرم
ویتامین آ	۶۱۲۴ یکای بین‌المللی
ویتامین (B۱)	۳٪ ۰٫۰۳۴ میلی‌گرم
(B۲)	۷٪ ۰٫۰۸۶ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)	۲٪ ۰٫۳۶ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)	۳٪ ۰٫۱۶۳ میلی‌گرم
ویتامین ب۶	۷٪ ۰٫۰۸۵ میلی‌گرم
فولیک (B۹)	۲٪ ۹ میکروگرم
کولین	۶٪ ۲۸٫۷ میلی‌گرم
ویتامین ث	۲۲٪ ۱۸ میلی‌گرم
ویتامین ئی	۱۳٪ ۱٫۸۹ میلی‌گرم
ویتامین کا	۳۱۲٪ ۳۲۷٫۳ میکروگرم
مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
کلسیم	۶٪ ۵۸ میلی‌گرم
آهن	۱۷٪ ۲٫۲۶ میلی‌گرم
منیزیم	۲۴٪ ۸۶ میلی‌گرم
منگنز	۱۶٪ ۰٫۳۳۴ میلی‌گرم
فسفر	۵٪ ۳۳ میلی‌گرم
پتاسیم	۱۲٪ ۵۴۹ میلی‌گرم
سدیم	۱۲٪ ۱۷۹ میلی‌گرم
روی	۳٪ ۰٫۳۳ میلی‌گرم
دیگر اجزاء	مقدار
آب	۹۲٫۶۵ گرم
	Link to USDA Database entry
	یکاها; μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم; IU = یکاهای بین‌المللی;
	†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. ; منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

برگ چغندر
برگ چغندر
	برگ چغندر با دمبرگ، های قرمز
جزئیات
گونه	چغندر

نمایش تاریخچه به صورت تعاملی

→ تفاوت قدیمی‌تر

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده

دیداریویکی‌متن

درخط

نسخهٔ کنونی تا ۱۴ مارس ۲۰۲۳، ساعت ۰۶:۰۳

برگ چغندر برگ چند رقم کشاورزی از چغندرها است که به‌صورت یک سبزی برگی مورد استفادهٔ خوراکی قرار می‌گیرد.^[۱] این برگ‌ها دارای دمبرگ‌های بلند هستند و ممکن است سبز یا قرمز رنگ باشند.^[۲] چغندر، مانند سایر سبزیجات برگ‌سبز، دارای برگ‌های بسیار مغذی است که آن را به یک جزء محبوب در رژیم‌های غذایی سالم تبدیل کرده‌است.^[۳] این برگ‌ها برای قرن‌ها در آشپزی مورد استفاده قرار گرفته‌اند.^[۴]^[۵]^[۶] چغندر تازه را می‌توان به‌صورت خام در سالادها، سوپ‌ها یا املت استفاده کرد.^[۷] برگ‌های خام چغندر کمی تلخ هستند و معمولاً به‌صورت آب‌پز یا تفت‌داده‌شده مصرف می‌شوند. تلخی برگ‌ها با پختن از بین می‌رود.^[۸]

برگ چغندر سوئیسی آمادهٔ فروش در یک فروشگاه

ارزش غذایی

جستارهای وابسته

چغندر

منابع

↑ Librarie Larousse, ed. (1984). Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cooking Encyclopedia. The Hamlyn Publishing Group Limited.
↑ "Swiss chard varieties". Cornell Garden Based Learning. Ithaca, NY: Cornell University. 2016.
↑ "Nutrition Facts and Analysis for Chard per 100 grams, USDA National Nutrient Database, version SR-21". Conde Nast. 2014. Retrieved 2013-04-15.
↑ "Swiss chard". Growing Guide. Ithaca, NY: Cornell University. 2006.
↑ "Beta vulgaris (Leaf Beet Group)". Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO. 2017. Retrieved 19 January 2017.
↑ "Production guidelines for Swiss chard" (PDF). Department of Agriculture, Forestry and Fisheries, Republic of South Africa. Archived from the original (PDF) on 6 April 2016. Retrieved 21 May 2013.
↑ "All about Swiss chard". UnlockFood.ca, Dietitians of Canada. 2017. Retrieved 5 November 2019.
↑ "All about Swiss chard". UnlockFood.ca, Dietitians of Canada. 2017. Retrieved 5 November 2019.

[1] Librarie Larousse, ed. (1984). Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cooking Encyclopedia. The Hamlyn Publishing Group Limited.

[cornell2-2] "Swiss chard varieties". Cornell Garden Based Learning. Ithaca, NY: Cornell University. 2016.

[self.com-3] "Nutrition Facts and Analysis for Chard per 100 grams, USDA National Nutrient Database, version SR-21". Conde Nast. 2014. Retrieved 2013-04-15.

[cornell-4] "Swiss chard". Growing Guide. Ithaca, NY: Cornell University. 2006.

[5] "Beta vulgaris (Leaf Beet Group)". Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO. 2017. Retrieved 19 January 2017.

[6] "Production guidelines for Swiss chard" (PDF). Department of Agriculture, Forestry and Fisheries, Republic of South Africa. Archived from the original (PDF) on 6 April 2016. Retrieved 21 May 2013.

[unlock3-7] "All about Swiss chard". UnlockFood.ca, Dietitians of Canada. 2017. Retrieved 5 November 2019.

[unlock2-8] "All about Swiss chard". UnlockFood.ca, Dietitians of Canada. 2017. Retrieved 5 November 2019.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]

[۸]

@@ خط ۱: / خط ۱: @@
 {{Infobox cultivar|name=برگ چغندر|image=Chard (Beta vulgaris var cicla).jpg|image_caption=برگ چغندر با دمبرگ، های قرمز|species=''[[چغندر (سرده)|چغندر]]''|subspecies=|group=|origin=|subdivision=}}
-'''برگ چغندر''' [[برگ]] چند [[رقم (کشاورزی)|رقم کشاورزی]] از [[چغندر (سرده)|چغندرها]] است که به‌صورت یک [[سبزی برگی]] مورد استفادهٔ خوراکی قرار می‌گیرد.<ref>{{cite book|editor=Librarie Larousse|year=1984|title=Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cooking Encyclopedia|publisher=The Hamlyn Publishing Group Limited}}</ref> این برگ‌ها دارای [[دمبرگ]]‌های بلند هستند و ممکن است سبز یا قرمز رنگ باشند.<ref name="cornell2">{{Cite web|url=http://vegvariety.cce.cornell.edu/main/showVarieties.php?searchCriteria=swiss+chard&searchIn=1&crop_id=0&sortBy=overallrating&order=DESC|title=Swiss chard varieties|series=Cornell Garden Based Learning|publisher=Cornell University|location=Ithaca, NY|date=2016}}</ref> چغندر، مانند سایر [[سبزی|سبزیجات]] برگ‌سبز، دارای برگ‌های بسیار [[تغذیه|مغذی]] است که آن را به یک جزء محبوب در [[رژیم سالم|رژیم‌های غذایی سالم]] تبدیل کرده‌است.<ref name="self.com">{{Cite web|url=http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2399/2|title=Nutrition Facts and Analysis for Chard per 100 grams, USDA National Nutrient Database, version SR-21|publisher=Conde Nast|date=2014|accessdate=2013-04-15}}</ref> این برگ‌ها برای قرن‌ها در [[آشپزی]] مورد استفاده قرار گرفته‌اند.<ref name="cornell">{{Cite web|url=http://www.gardening.cornell.edu/homegardening/scene6e2d.html|title=Swiss chard|series=Growing Guide|publisher=Cornell University|location=Ithaca, NY|date=2006}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=364081&isprofile=0&|title=''Beta vulgaris'' (Leaf Beet Group)|publisher=Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO|date=2017|accessdate=19 January 2017}}</ref><ref>{{Cite web|publisher=Department of Agriculture, Forestry and Fisheries, Republic of South Africa|url=http://www.nda.agric.za/docs/Brochures/prodGuideSwissChar.pdf|title=Production guidelines for Swiss chard|accessdate=21 May 2013}}</ref> چغندر تازه را می‌توان به‌صورت خام در [[سالاد]]ها، [[سوپ]]‌ها یا [[املت]] استفاده کرد.<ref name="unlock3">{{cite web|title=All about Swiss chard|url=https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-And-Food/Vegetables-and-Fruit/All-About-Swiss-Chard.aspx|publisher=UnlockFood.ca, Dietitians of Canada|access-date=5 November 2019|date=2017}}</ref> برگ‌های خام چغندر کمی [[مزه|تلخ]] هستند و معمولاً به‌صورت [[آب‌پز]] یا [[تف دادن|تفت‌داده‌شده]] مصرف می‌شوند. تلخی برگ‌ها با [[آشپزی|پختن]] از بین می‌رود.<ref name="unlock2">{{cite web|title=All about Swiss chard|url=https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-And-Food/Vegetables-and-Fruit/All-About-Swiss-Chard.aspx|publisher=UnlockFood.ca, Dietitians of Canada|access-date=5 November 2019|date=2017}}</ref>
+'''برگ چغندر''' [[برگ]] چند [[رقم (کشاورزی)|رقم کشاورزی]] از [[چغندر (سرده)|چغندرها]] است که به‌صورت یک [[سبزی برگی]] مورد استفادهٔ خوراکی قرار می‌گیرد.<ref>{{cite book|editor=Librarie Larousse|year=1984|title=Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cooking Encyclopedia|publisher=The Hamlyn Publishing Group Limited}}</ref> این برگ‌ها دارای [[دمبرگ]]‌های بلند هستند و ممکن است سبز یا قرمز رنگ باشند.<ref name="cornell2">{{Cite web|url=http://vegvariety.cce.cornell.edu/main/showVarieties.php?searchCriteria=swiss+chard&searchIn=1&crop_id=0&sortBy=overallrating&order=DESC|title=Swiss chard varieties|series=Cornell Garden Based Learning|publisher=Cornell University|location=Ithaca, NY|date=2016}}</ref> چغندر، مانند سایر [[سبزی|سبزیجات]] برگ‌سبز، دارای برگ‌های بسیار [[تغذیه|مغذی]] است که آن را به یک جزء محبوب در [[رژیم سالم|رژیم‌های غذایی سالم]] تبدیل کرده‌است.<ref name="self.com">{{Cite web|url=http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2399/2|title=Nutrition Facts and Analysis for Chard per 100 grams, USDA National Nutrient Database, version SR-21|publisher=Conde Nast|date=2014|accessdate=2013-04-15}}</ref> این برگ‌ها برای قرن‌ها در [[آشپزی]] مورد استفاده قرار گرفته‌اند.<ref name="cornell">{{Cite web|url=http://www.gardening.cornell.edu/homegardening/scene6e2d.html|title=Swiss chard|series=Growing Guide|publisher=Cornell University|location=Ithaca, NY|date=2006}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=364081&isprofile=0&|title=''Beta vulgaris'' (Leaf Beet Group)|publisher=Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO|date=2017|accessdate=19 January 2017}}</ref><ref>{{Cite web|publisher=Department of Agriculture, Forestry and Fisheries, Republic of South Africa|url=http://www.nda.agric.za/docs/Brochures/prodGuideSwissChar.pdf|title=Production guidelines for Swiss chard|accessdate=21 May 2013|archive-date=۶ آوریل ۲۰۱۶|archive-url=https://web.archive.org/web/20160406214804/http://www.nda.agric.za/docs/Brochures/prodGuideSwissChar.pdf|url-status=dead}}</ref> چغندر تازه را می‌توان به‌صورت خام در [[سالاد]]ها، [[سوپ]]‌ها یا [[املت]] استفاده کرد.<ref name="unlock3">{{cite web|title=All about Swiss chard|url=https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-And-Food/Vegetables-and-Fruit/All-About-Swiss-Chard.aspx|publisher=UnlockFood.ca, Dietitians of Canada|access-date=5 November 2019|date=2017}}</ref> برگ‌های خام چغندر کمی [[مزه|تلخ]] هستند و معمولاً به‌صورت [[آب‌پز]] یا [[تف دادن|تفت‌داده‌شده]] مصرف می‌شوند. تلخی برگ‌ها با [[آشپزی|پختن]] از بین می‌رود.<ref name="unlock2">{{cite web|title=All about Swiss chard|url=https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-And-Food/Vegetables-and-Fruit/All-About-Swiss-Chard.aspx|publisher=UnlockFood.ca, Dietitians of Canada|access-date=5 November 2019|date=2017}}</ref>
 [[File:SwissChard.jpg|پیوند=https://en.wikipedia.org/wiki/File:SwissChard.jpg|راست|بندانگشتی|240x240پیکسل|برگ چغندر سوئیسی آمادهٔ فروش در یک فروشگاه]]