Tuo masara
| Túo masara | ||
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Tuwo masara Tuwon masara | ||
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| Tipo | Puré o gacha | |
| Origen |
Gastronomía de África Occidental: Norte de  Nigeria,  Níger,  Mali,  Camerún | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina de maíz | |
| Similares | Ugali (sadza), también a base de harina de maíz. | |
El tuo masara o tuwon masara es un plato parecido a un puré de harina de maíz originario del norte de Nigeria,[1] aunque también se consume en países vecinos. Es muy similar a la sadza, también llamada ugali (en esencia son el mismo plato), que se consume en África meridional.
El término proviene del idioma hausa; tuwo (harina cocida, polenta) y masara (maíz). La n añadida en tuwon es una preposición «de», por lo que tuwon masara significa «polenta cocida de maíz».
La harina se elabora dejando el maíz secar y luego se muele. Para preparar el tuo masara, se vierte la harina de maíz en agua hirviendo, se revuelve y se deja endurecer hasta que se convierta en una masa firme. Usualmente se come con la mano.[2]
El tuo masara se puede comer como guarnición o acompañando a algunas sopas: miyar taushe (sopa de verduras), miyar kuka (sopa de baobab), miyar kubewa (sopa de okra), miyar agushi (sopa de melón)...etc.[3]
Referencias
[editar]- ↑ «Tuwo Masara (Tuwon Masara)» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.
- ↑ The Centenary Project (2019). «Tuwo Masara in a flat plate, fork and corn flour in a soup bowl» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.
- ↑ Google Arts&Culture. «The joy of cooking and eating Kunun Gyada, Miyan Karkashi and Tuwo Masara» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.
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Datos: Q25041417