Tortilla de rescoldo

Tortilla de rescoldo
	; Preparación de tortilla de rescoldo.
Tipo	Tortilla
Consumo
Origen	Chile
Gastronomía	Chile
Datos generales
Ingredientes	harina de trigo, manteca y sal
	[editar datos en Wikidata]

La tortilla al rescoldo (brasas y cenizas)^[1] es un tipo de pan campesino propio de la cocina chilena.^[2]

Se prepara con harina de trigo, manteca y sal, y se cocina en el rescoldo de un fuego que normalmente se hace sobre arena fina, para mejorar la cocción. Luego de desenterrarla, se limpia las cenizas y comúnmente se retira algún borde quemado y se sirve en trozos. Este tipo de preparación le deja un sabor característico. Se suele acompañar de mantequilla, mermelada, jamón, queso o palta, entre otros.^{[cita requerida]}

Tradicionalmente las familias aprovechaban las cenizas del almuerzo del mediodía para dejar el pan que se serviría a media tarde.^{[cita requerida]} Ante el aumento del uso de las cocinas a leña o gas en reemplazo de los fogones, esta forma de hacer pan se ha hecho escasa, pero persiste en algunas áreas rurales, tanto para la alimentación familiar como para la venta.^{[cita requerida]}

Véase también

Referencias

↑ Real Academia Española. «rescoldo». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 5 de abril de 2021.
↑ Leigthon, Denisse (27 de septiembre de 2016). «“El Pan en Chile”, un libro imperdible de Antonio Ferrán F. y Alberto Ferrán L.». www.nuevamujer.com. Consultado el 5 de abril de 2021.

Enlaces externos

Datos: Q7827300

[1] Real Academia Española. «rescoldo». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 5 de abril de 2021.

[2] Leigthon, Denisse (27 de septiembre de 2016). «“El Pan en Chile”, un libro imperdible de Antonio Ferrán F. y Alberto Ferrán L.». www.nuevamujer.com. Consultado el 5 de abril de 2021.

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