Sopa de tortilla
| Sopa de tortilla | ||
|---|---|---|
 Sopa de tortilla | ||
| Tipo | Sopa; primer plato | |
| Origen |
Tlaxcala,  México[1] | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | jitomate · cebolla · ajo · chile de árbol; para servir, chile pasilla · aguacate · crema · queso asadero | |
| Similares |
Sopa azteca Sopa tarasca | |
La sopa de tortilla elaborada con caldo de jitomates molidos, ajo y cebolla, sazonada con epazote, y servida con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, aguacate, queso asadero o fresco, y crema.[2] Se suele confundir con la sopa azteca, que sustituye el caldo de jitomates por caldo de frijoles. También es muy similar a la sopa tarasca, considerándose esta una variante de la sopa de tortilla.
Su origen se asocia al estado de Tlaxcala, en el centro del país.[3] Sin embargo, se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas.[4] En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad de guarniciones para que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.[3][4]
La receta también se ha exportado a otros países, como Guatemala,[5] Honduras[6] o Costa Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo de carne o leche.[7]
Véase también
[editar]- Gastronomía de México
- Alimentos de base de maíz en México
- Sopa azteca
- Sopa de guías
- Caldo tlalpeño
- Caldo Xóchitl
- Tesmole
Referencias
[editar]- ↑ L. Amor (4 de abril de 2020). «El paso a paso de la sopa de tortilla perfecta». La Opinión. Consultado el 20 de mayo de 2020.
- ↑ Peralta, Chepina (2003). Cocinando en microondas. Editorial Limusa, 2003. ISBN 9789681858599. Consultado el 5 de marzo de 2012.
- ↑ a b «La Auténtica Sopa de Tortilla». Mexican Authentic Recipes. Consultado el 30 de agosto de 2020.
- ↑ a b Ricardo Muñoz Zurita. «Sopa de tortilla o sopa azteca». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 30 de agosto de 2020.
- ↑ «Sopa de tortilla | Recetas de Guatemala». www.recetas-guatemala.com. Consultado el 30 de agosto de 2020.
- ↑ «Sopa de tortilla | Recetas de Honduras». www.recetashonduras.com. Consultado el 30 de agosto de 2020.
- ↑ Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. San José, Costa Rica: UNED. p. 270. ISBN 9789968311281. Consultado el 2 de febrero de 2019.
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Datos: Q5644076
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