Antropología nutricional
La antropología alimentaria es una rama de la antropología física que estudia la alimentación humana desde la prehistoria hasta nuestros días. Dado que la alimentación es un fenómeno complejo, para el estudio de la alimentación se aplican teorías y métodos de la antropología, economía, ecología, biogeoquímica y nutrición.[1]
Muchos antropólogos y profesionales de la salud se han interesado en una aproximación multidisciplinaria al tema de la nutrición y alimentación humana a través de esta antropología.
El estudio de la alimentación es de especial interés desde la perspectiva cultural, ya que este es uno de los comportamientos que presenta una mayor variabilidad inter e intracultural. Por su parte, la antropología biológica estudia la alimentación, particularmente la nutrición, por entenderla como un factor ambiental importante en la variabilidad y la evolución de Homo sapiens.[2][3]
Son múltiples los factores que inciden en la selección que hacen las personas de los alimentos como sus características sensoriales, factores económicos, y ecológicos, la percepción de los alimentos y la clasificación que se hace de estos, y los factores simbólicos y culturales ligados a los mismos en relación con elementos de estatus, género, sectas, creencias, conocimientos, y valores asignados a los mismos. Por otra parte, existen una serie de encadenamientos con otros campos simbólicos tales como la salud, la enfermedad, la imagen y estética corporal, el placer y las relaciones interpersonales, que poseen profundos componentes socioculturales.
Métodos
[editar]La antropología nutricional utiliza técnicas y métodos de diversas disciplinas para abordar la dieta de distintas poblaciones humanas
Análisis isotópico
[editar]El análisis isotópico es una técnica biogeoquímica que, entre otros usos, sirve para caracterizar los patrones dietarios poblacional.[4]
Los isótopos son distintos átomos de un mismo elemento químico que difieren en la cantidad de neutrones en su núcleo atómico generando diferencias también en sus masas atómicas. Estás diferencias hacen que los isótopos se distribuyan de manera heterogénea en el ambiente debido a diversas variables. Los humanos incorporamos los isótopos a nuestros tejidos a partir de la dieta. Al hacer un análisis isotópico de diferentes tejidos de una persona podremos caracterizar la dieta de esa persona en distintas etapas de su vida.[4]
Referencias
[editar]- ↑ Housni, F.; Magaña, C.; Macías, A.; Aguilera, V.; Bracamontes, H. «La antropología nutricional y el estudio de la dieta». Actualización en Nutrición 17 (3): 87-93. ISSN 2250-7183. Consultado el 24 de mayo de 2021.
- ↑ Marrodán, MD (2000). «La alimentación en el contexto de la evolución biocultural de los grupos humanos». Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía 20: 109-121.
- ↑ Haas, JD; Harrison, GG (1977). «Nutritional anthropology and biological adaptation». Annual Review of Anthropology 6: 69-101.
- ↑ a b Otero, Felipe; Loupias, Luciano Lautaro; Mancini, Luis Henrique; Bahniuk R, Anelize Manuela; Béguelin, Marien; Valenzuela, Luciano Oscar (15 de octubre de 2024). «From Local Farms to Supermarket Foods: The Story of the Homogenization of the Argentine Diet Told by the Isotope Ratios of Modern Teeth». American Journal of Human Biology (en inglés). ISSN 1042-0533. doi:10.1002/ajhb.24167. Consultado el 30 de octubre de 2024.
Enlaces externos
[editar]- Research Methods in Nutritional Anthropology., por Gretel H. Pelto, Pertti J. Pelto y Ellen Messer
- Metodologías de las Ciencias Sociales Aplicadas al Estudio de la Nutrición, por Romo M. y Castillo-D C. Rev. chil. nutr. v.29 n.1 Santiago abr. 2002
- Archivo electrónico de referencias bibliográficas relativas a la Sociología de la Alimentación Archivado el 8 de diciembre de 2008 en Wayback Machine.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q5700499