Diferencia entre revisiones de «Macedonia de frutas»

Macedonia de frutas
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La macedonia de frutas es una mezcla de variadas frutas cortadas en trozos pequeños, aderezada con azúcar (o edulcorante), licor o zumo de frutas, muy típica en algunos países donde se toma como postre. También es llamada ensalada de frutas en Costa Rica, Ecuador, Argentina, Bolivia, Paraguay, Perú, Uruguay, Chile (en estos dos últimos donde constituye el tradicional postre estival), Colombia, Venezuela, Guatemala y México coctel de frutas o tutti frutti en Chile, frase italiana que significa literalmente «todas las frutas» (aunque en Italia se la llama también macedonia).

Historia

El nombre con el que se ha bautizado gastronómicamente esta mezcla frutal proviene de la creación político-militar de Alejandro Magno (356 a. C.-323 a. C.), el Imperio macedónico, marco histórico y geográfico en el que alternaron razas y culturas, idiomas y tradiciones, legados religiosos y estilos artísticos, tributarios unos y otros de diversas fuentes vernáculas. Este «cóctel» de pueblos y naciones sirvió de modelo para que, durante el siglo XVIII, se empezara a utilizar en Francia el nombre propio «Macedonia» (Macédoine, en francés) para referirse a un conjunto de elementos heterogéneos en cualquier ámbito, no solo el culinario.^[1]

Actualmente, la macedonia de frutas forma parte de la gastronomía de muchos lugares del mundo, como España, Francia, Italia y Latinoamérica.

Variantes

En ciertos países, como Argentina, la «macedonia» es la combinación de ensalada de frutas con helado, generalmente con sabor a vainilla.^{[cita requerida]} Se puede aderezar con zumo de naranja, almíbar, yogur, crema de leche, helado, azúcar (o edulcorante) o algún licor (principalmente Cointreau). En Costa Rica la ensalada de frutas es un postre hecho con papaya, sandía, piña, banano, melón, gelatina, helados y granola.^[2]

En Venezuela la ensalada de fruta se come en Navidad y se compone de frutas como sandía, piña, melón, mango, manzanas, fresas y melocotones. Se adereza con zumo de limón y azúcar al gusto; opcionalmente se puede aderezar con miel y/o algún licor (mayormente ron). También hay ensalada de mango verde o semi maduro rallado a la que se le agregan condimentos como pimienta y adobo; además de agregarle ají dulce y miel, se come con tiras de pollo. También está la famosa tizana (si bien esta suele contener mayor cantidad de líquido, lo cual la distingue).

En América Latina, un trago muy popular es el clericó, mezcla de ensalada de frutas con alguna bebida alcohólica, más comúnmente vino o sidra.

En Francia, la macedonia de vegetales (macédoine de légumes en francés) es un plato caliente que consiste en vegetales servidos con mantequilla, o una ensalada servida fría (hors d'oeuvre) de vegetales, siempre cortados en forma de dados, mezclada con vinagreta o mayonesa. Puede servirse también en aspic.^[3]

Técnica de corte

Existen variadas formas de cortar y preparar una ensalada de frutas, según el tipo de fruta empleado.

Véase también

Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre macedonia.
Brunoise
Jardinera
Juliana
Mirepoix

Referencias

↑ Entrada "Macédoine" en el diccionario del CNTRL, Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales, Centro Nacional de Invertigación Científica de Francia (CNRS). Acceso 23-05-2012 (en francés).
↑ Jessica Rojas Ch (27 de febrero de 2015). «Ensalada de frutas, la reina de los postres». La Nación. Consultado el 14 de diciembre de 2017.
↑ Montagné, Prosper. Larousse gastronomique (1938 edición). París: Editions Larousse. p. 657.

Datos: Q152834
Multimedia: Fruit salads / Q152834

[1] Entrada "Macédoine" en el diccionario del CNTRL, Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales, Centro Nacional de Invertigación Científica de Francia (CNRS). Acceso 23-05-2012 (en francés).

[2] Jessica Rojas Ch (27 de febrero de 2015). «Ensalada de frutas, la reina de los postres». La Nación. Consultado el 14 de diciembre de 2017.

[3] Montagné, Prosper. Larousse gastronomique (1938 edición). París: Editions Larousse. p. 657.

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-{{Ficha de comida|nombre completo=|ingredientes=|procedencia=|origen=|distribución=|nutrientes=|otros nombres=|similares= |tipo=|imagen=|pie de imagen=|tamañoimagen=|creador=}}La '''macedonia de frutas''' es una mezcla de variadas [[fruta]]s cortadas en trozos pequeños, aderezada con azúcar (o edulcorante), licor o zumo de frutas, muy típica en algunos países donde se toma como [[postre]]. También es llamada '''ensalada de frutas'''  en [[Costa Rica]], [[Argentina]], [[Paraguay]] y [[Uruguay]] (en estos dos últimos donde constituye el tradicional postre estival), [[Venezuela]] y [[Colombia]], '''coctel de frutas''' en [[México]], o '''''tutti frutti''''' en [[Chile]] y [[Perú]], frase pseudoitaliana que significa literalmente "todas las frutas" (aunque en Italia se la llama también ''macedonia'').
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+La '''macedonia de frutas''' es una mezcla de variadas [[fruta]]s cortadas en trozos pequeños, aderezada con azúcar (o edulcorante), licor o zumo de frutas, muy típica en algunos países donde se toma como [[postre]]. También es llamada '''ensalada de frutas'''  en [[Costa Rica]], [[Ecuador]], [[Argentina]], [[Bolivia]], [[Paraguay]], [[Perú]], [[Uruguay]], [[Chile]] (en estos dos últimos donde constituye el tradicional postre estival), [[Colombia]], [[Venezuela]], [[Guatemala]] y [[México]] '''coctel de frutas''' o '''''tutti frutti''''' en [[Chile]], frase italiana que significa literalmente «todas las frutas» (aunque en Italia se la llama también ''macedonia'').
 == Historia ==
 [[Archivo:N2 fruit salad.jpg|thumb|Macedonia de frutas.]]
-El nombre con el que se ha bautizado gastronómicamente esta mezcla frutal proviene de la creación político-militar de [[Alejandro Magno]] (356&nbsp;a.&nbsp;C.-323&nbsp;a.&nbsp;C.), el [[Reino de Macedonia|Imperio macedónico]], marco histórico y geográfico en el que alternaron razas y culturas, idiomas y tradiciones, legados religiosos y estilos artísticos, tributarios unos y otros de diversas fuentes vernáculas. Este «cóctel» de pueblos y naciones sirvió de modelo para que, durante el [[siglo XVIII]], se empezara a utilizar en [[Francia]] el nombre propio «Macedonia» (''Macédoine'', en [[Idioma francés|francés]]) para referirse a un conjunto de elementos heterogéneos en cualquier ámbito, no solo el culinario.<ref>[http://www.cnrtl.fr/etymologie/mac%C3%A9doine Entrada "Macédoine" en el diccionario del CNTRL], Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales, Centro Nacional de Invertigación Científica de Francia (CNRS). Acceso 23-05-2012 (en francés).</ref>
+El nombre con el que se ha bautizado gastronómicamente esta mezcla frutal proviene de la creación político-militar de [[Alejandro Magno]] (356&nbsp;a.&nbsp;C.-323&nbsp;a.&nbsp;C.), el [[Reino de Macedonia|Imperio macedónico]], marco histórico y geográfico en el que alternaron razas y culturas, idiomas y tradiciones, legados religiosos y estilos artísticos, tributarios unos y otros de diversas fuentes vernáculas. Este «cóctel» de pueblos y naciones sirvió de modelo para que, durante el {{siglo|XVIII||s}}, se empezara a utilizar en [[Francia]] el nombre propio «Macedonia» (''Macédoine'', en [[Idioma francés|francés]]) para referirse a un conjunto de elementos heterogéneos en cualquier ámbito, no solo el culinario.<ref>[http://www.cnrtl.fr/etymologie/mac%C3%A9doine Entrada "Macédoine" en el diccionario del CNTRL], Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales, Centro Nacional de Invertigación Científica de Francia (CNRS). Acceso 23-05-2012 (en francés).</ref>
-[[File:Macedonia regada de maracuyá.jpg|thumb|Macedonia regada de maracuyá]]
+[[Archivo:Macedonia regada de maracuyá.jpg|thumb|Macedonia regada de maracuyá.]]
-Actualmente, la macedonia de frutas forma parte de la [[gastronomía]] de muchos lugares del mundo, como [[España]], [[Francia]], [[Italia]] y [[Latinoamérica]].[[File:Ensalada de fruta argentina.JPG|thumb|Ensalada de frutas argentina.]
+Actualmente, la macedonia de frutas forma parte de la [[gastronomía]] de muchos lugares del mundo, como [[España]], [[Francia]], [[Italia]] y [[Latinoamérica]].[[Archivo:Ensalada de fruta argentina.JPG|thumb|Ensalada de frutas argentina.]]
 == Variantes ==
-En ciertos países, como [[Argentina]], la «macedonia» es la combinación de ensalada de frutas con [[helado]], generalmente con sabor a [[Vanilla|vainilla]].{{cr}} Se puede aderezar con [[zumo de naranja]], [[almíbar]], [[yogur]], [[crema de leche]], helado, [[azúcar]] (o [[Sustitutos del azúcar|edulcorante]]) o algún [[licor]] (principalmente [[Cointreau]]). En [[Costa Rica]] la ensalada de frutas es un postre hecho con [[papaya]], [[sandía]], [[Ananá|piña]], [[banano]], [[melón]], [[gelatina]], [[helados]] y [[granola]].<ref>Jessica Rojas Ch (27 de febrero de 2015). [http://www.nacion.com/viva/farandula/ensalada-de-frutas-la-reina-de-los-postres/JGOFXFSDXZCHTEVR2AOPRFNDII/story/ «Ensalada de frutas, la reina de los postres»]. La Nación. Consultado el 14 de diciembre de 2017.</ref>
+En ciertos países, como [[Argentina]], la «macedonia» es la combinación de ensalada de frutas con [[helado]], generalmente con sabor a [[Vanilla|vainilla]].{{cr}} Se puede aderezar con [[zumo de naranja]], [[almíbar]], [[yogur]], [[crema de leche]], helado, [[azúcar]] (o [[Sustitutos del azúcar|edulcorante]]) o algún [[licor]] (principalmente [[Cointreau]]). En [[Costa Rica]] la ensalada de frutas es un postre hecho con [[papaya]], [[sandía]], [[Ananá|piña]], [[banano]], [[melón]], [[gelatina]], [[helados]] y [[granola]].<ref>Jessica Rojas Ch (27 de febrero de 2015). [http://www.nacion.com/viva/farandula/ensalada-de-frutas-la-reina-de-los-postres/JGOFXFSDXZCHTEVR2AOPRFNDII/story/ «Ensalada de frutas, la reina de los postres»]. La Nación. Consultado el 14 de diciembre de 2017.</ref>
+En [[Venezuela]] la ensalada de fruta se come en Navidad y se compone de frutas como [[Citrullus lanatus|sandía]], [[Ananas comosus|piña]], [[Cucumis melo|melón]], [[Mango (fruta)|mango]], [[Manzana|manzanas]], [[Fragaria|fresas]] y [[Prunus persica|melocotones]]. Se adereza con [[zumo de limón]] y azúcar al gusto; opcionalmente se puede aderezar con [[miel]] y/o algún licor (mayormente [[ron]]). También hay ensalada de [[mango]] verde o semi maduro rallado a la que se le agregan condimentos como pimienta y adobo; además de agregarle ají dulce y miel, se come con tiras de pollo. También está la famosa ''[[Tizana (bebida)|tizana]]'' (si bien esta suele contener mayor cantidad de líquido, lo cual la distingue).
-En [[Venezuela]] existe la famosa ''[[Tizana (bebida)|tizana]]'' (si bien aquella suele contener mayor cantidad de líquido, de lo cual se distingue).
+En América Latina, un trago muy popular es el [[clericó]], mezcla de ensalada de frutas con alguna bebida alcohólica, más comúnmente vino o sidra.
-En Francia, la macedonia de vegetales (''macédoine de légumes'' en francés) es un plato caliente que consiste en vegetales servidos con [[mantequilla]], o una ensalada servida fría (''[[hors d'oeuvre]]'') de vegetales, siempre cortados en forma de dados, mezclada con [[vinagreta]] o [[Mayonesa|mahonesa]]. Puede servirse también en [[aspic]].<ref>{{cita libro|apellidos1=Montagné|nombre1=Prosper|título=Larousse gastronomique|editorial=Editions Larousse|ubicación=París|página=657|edición=1938}}</ref>
+En Francia, la macedonia de vegetales (''macédoine de légumes'' en francés) es un plato caliente que consiste en vegetales servidos con [[mantequilla]], o una ensalada servida fría (''[[hors d'oeuvre]]'') de vegetales, siempre cortados en forma de dados, mezclada con [[vinagreta]] o [[mayonesa]]. Puede servirse también en [[aspic]].<ref>{{cita libro|apellidos1=Montagné|nombre1=Prosper|título=Larousse gastronomique|editorial=Editions Larousse|ubicación=París|página=657|edición=1938}}</ref>
 == Técnica de corte ==
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 Existen variadas formas de cortar y preparar una ensalada de frutas, según el tipo de fruta empleado.
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-[[Categoría:Dulces de fruta]]
+[[Categoría:Postres y dulces con fruta]]
 [[Categoría:Ensaladas de España]]
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 [[Categoría:Postres y dulces de Francia]]
 [[Categoría:Postres y dulces de Italia]]
+[[Categoría:Postres y dulces de Paraguay]]
 [[Categoría:Postres y dulces de Uruguay]]
 [[Categoría:Postres y dulces de Venezuela]]