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Ácido domoico

compuesto químico

El ácido domoico también conocido como toxina amnésica de moluscos o ASP (del inglés Amnesic Shellfish Poisoning), es una neurotoxina, es decir una sustancia tóxica para el sistema nervioso. Químicamente es un aminoácido análogo estructural del ácido kaínico. Se produce por determinadas algas en el medio marino, como el alga roja llamada "doumoi" o "hanayanagi" (Chondria armata), también por algunas diatomeas del género Pseudo-nitzschia. Tras el afloramiento de estas algas, el ácido domoico, sigue la cadena alimentaria, contaminando moluscos, bivalvos o peces como anchoas y sardinas. Se han producido intoxicaciones en humanos en Canadá, por consumo de mejillones contaminados y en España por consumo de vieiras recogidas sin seguir las normas sanitarias de obligado cumplimiento.[3]​[4]​[5]​ [6]​[7]​

 
Ácido domoico
General
Fórmula molecular C15H21NO6[1]​
Identificadores
Número CAS 14277-97-5[2]​
ChEBI 34727
ChEMBL CHEMBL1232313
ChemSpider 4932146
DrugBank DB02852
PubChem 17753955, 5282253 6426712, 17753955, 5282253
UNII M02525818H
KEGG C13732
InChI=InChI=1S/C15H21NO6/c1-8(4-3-5-9(2)14(19)20)11-7-16-13(15(21)22)10(11)6-12(17)18/h3-5,9-11,13,16H,6-7H2,1-2H3,(H,17,18)(H,19,20)(H,21,22)/b5-3+,8-4+/t9-,10-,11+,13-/m0/s1 InChI=1S/C15H21NO6/c1-8(4-3-5-9(2)14(19)20)11-7-16-13(15(21)22)10(11)6-12(17)18/h3-5,9-11,13,16H,6-7H2,1-2H3,(H,17,18)(H,19,20)(H,21,22)/b5-3+,8-4-/t9-,10+,11-,13+/m1/s1, InChI=1S/C15H21NO6/c1-8(4-3-5-9(2)14(19)20)11-7-16-13(15(21)22)10(11)6-12(17)18/h3-5,9-11,13,16H,6-7H2,1-2H3,(H,17,18)(H,19,20)(H,21,22)/b5-3+,8-4+/t9-,10-,11+,13-/m0/s1
Key: VZFRNCSOCOPNDB-AJKFJWDBSA-N%22 VZFRNCSOCOPNDB-AOKDLOFSSA-N, VZFRNCSOCOPNDB-AJKFJWDBSA-N
Propiedades físicas
Masa molar 311,136887 g/mol
[editar datos en Wikidata]

Intoxicación en humanos

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Las manifestaciones se inician entre 30 minutos y 24 horas después de la ingesta del molusco contaminado. Los primeros síntomas consisten en vómitos, diarrea y dolor de cabeza. Pueden presentarse complicaciones, como amnesia anterógrada (dificultad para adquirir nuevos recuerdos), pérdida de equilibrio, convulsiones, dificultad respiratoria, coma y en ocasiones la muerte. Si bien en la mayor parte de las ocasiones los pacientes se recuperan, pueden quedar secuelas neurológicas.[8]​[7]​

Referencias

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  1. ↑ Haide Lozano Becerril [1] Propiedades físicas y químicas del Ácido domóico, pag 18
  2. ↑ Número CAS
  3. ↑ Ramsdell, J. S. (2007). «The Molecular and Integrative Basis to Domoic Acid Toxicity». En Botana, L. M., ed. Phycotoxins: Chemistry and Biochemistry. Cambridge, MA: Wiley-Blackwell. pp. 223–250. ISBN 0-8138-2700-0. doi:10.1002/9780470277874.ch13. 
  4. ↑ «Nitzschia navis-varingica Lundholm & Moestrup, 2000». HABs taxon details. Marine Species. 
  5. ↑ «Domoic Acid and Pseudo-nitzschia References». Fisheries and Oceans Canada. 15 de marzo de 2012. Archivado desde el original el 13 de enero de 2011. Consultado el 8 de abril de 2012. 
  6. ↑ Guiry, M. D.; Guiry, G. M. (2012). «Chondria armata (Kützing) Okamura». AlgaeBase. National University of Ireland. Consultado el 8 de abril de 2012. 
  7. ↑ a b 505 . Pedro P. Alvarez-Falconí: Ácido domoico e intoxicación amnésica por moluscos en salud pública. Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2009; 26(4): 505-16.
  8. ↑ Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre los criterios de seguridad aplicables al contenido de ácido domoico en la vieira (Pecten maximus) para su comercialización. Número de referencia: AESAN-2009-009Documento aprobado por el Comité Científico en su sesión plenaria de 13 de mayo de 2009. Consultado el 1 de febrero de 2014
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