Kalia guanilato
| Dukalia guanilato | ||
 | ||
| Plata kemia strukturo de Dukalia guanilato | ||
| Alternativa(j) nomo(j) | ||
| ||
| Kemia formulo | ||
| CAS-numero-kodo | 3254-39-5 | |
| ChemSpider kodo | 18598953 | |
| PubChem-kodo | 22841446 | |
| Fizikaj proprecoj | ||
| Aspekto | blanka senodora solidaĵo | |
| Molmaso | 439,403 g·mol-1 | |
| Fandpunkto | 300 °C | |
| Solvebleco | Akvo:>50 g/L | |
| Sekurecaj Indikoj | ||
| Riskoj | R36/37/38 [1] | |
| Sekureco | S22 S24/25 S36/37/39 S27 S26 | |
| Pridanĝeraj indikoj | ||
| Danĝero
| ||
| GHS Damaĝo Piktogramo |
| |
| GHS Signalvorto | Averto | |
| GHS Deklaroj pri damaĝoj | H315, H319, H335 | |
| GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405, P501 | |
(25 °C kaj 100 kPa) | ||
Dukalia guanilato aŭ C10H12K2N5O8P estas organika salo de kalio kun guanilata acido. Kiel nutro-aldonaĵo, ĝi estas uzata kiel gusto-pliboniganto kies E numero estas E628. Guanilatoj kaj glutamatoj ĉeestas en la homaj nukleotidoj. Nukleotidoj estas nature okazantaj substancoj trovataj ĉefe en viandoj kaj fiŝoj.
Guanilato de kalio apartenas al la sama familio de nutro-aldonaĵoj de la glutamatoj, kiuj estas gusto-plibonigantoj. Kutime, ĉi-aldonaĵoj havas nenian guston ĝustadire, sed ili plibonigas la naturan guston de la manĝaĵoj. Ili estas uzataj por anstataŭi pli altkostaj ingrediencoj en multaj produktoj. Ili estas trovataj en supoj, saŭcoj, kaj enujigitaj vegetaloj. li ne povas esti uzataj en humidaj nutraĵoj ĉar la enzimoj malrapide konvertiĝas al inertaj substancoj.
Literaturo
[redakti | redakti fonton]- Phar6157 Arkivigite je 2020-10-16 per la retarkivo Wayback Machine
- Essential Guide to Food Additives
- World Health Organization
Referencoj
[redakti | redakti fonton]
| ||||||
