Diskussion:Melasse

ausführlichere Darstellung der Herstellung

Hallo Purp, könntest du Chromatografie und Ionenaustauscher im Zusammenhang mit Melasse etwas ausführen und Quellen angeben? Danke. --BMK 14:42, 3. Jan. 2007 (CET)

Habe den entsprechenden Abschnitt umformuliert:

* Chromatographie scheint mir 13 Jahre lang drinstehend immer noch grober Unfug

* Nicht alles, was ein Kationentauscher ist, ist ein Enthärter. Verweis auf den Zuckerfabrikationsartikel, der Ionentauscher erwähnt. (ggf. da nach Belegen fragen) --Marcusmueller ettus (Diskussion) 16:00, 25. Okt. 2020 (CET)

Ausführlichket

Ich denke dass ein enzyklopädischer Artikel von einer Sache handeln soll und nicht von einem Wort (für Wörter gibt es ein Wörterbuch). So hat auch die optische Melasse mit Melasse eigentlich überhaupt nichts zu tun und sollte nicht als Verwendung gelistet sein. Übrigens ist der einleitende Satz falsch, denn Melasse ist ein Zuckersirup und kein Wort. "Melasse" hingegen ist ein Wort. 193.171.121.30 10:17, 9. Jan. 2007 (CET)

Die Einleitung hat jemand korrigiert, "optische Melasse" habe ich jetzt rausgenommen, weil das hier wirklich nicht hingehört. 193.171.121.30 14:34, 15. Jan. 2007 (CET)

Tabelle mit Inhaltsstoffen

Ich würde gerne eine Tabelle mit Inhaltsstoffen mit rein nehmen. Ausserdem würde ich erwähnen, daß Melasse auch als Nahrungsergänzungsmittel verkauft wird, z. B. in Reformhäusern oder Naturkostläden. Weiterhin würde ich gerne den besonders hohen Eisengehalt erwähnen, der besonders bei Anämie nützlich ist. Spricht Wäre das in Ordnung?

Hallo Frits, ich denke eine Liste mit Inhaltsstoffen wäre sehr gut, da es sich ja scheinbar bei Melasse nicht um einen Stoff, sondern um ein Stoffgemisch handelt. Die Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel kann meiner Meinung nach auch gerne aufgeführt werden. Ansonsten unterschreibe doch bitte deine Beiträge in der Diskussion. Dazu musst Du hinter deinen Text einfach viermal dieses Zeichen ~ (eine Tilde) eintippen. Dann wird automatisch dein Name hier eingefügt. Also frisch ans Werk, ich gucke heute nachmittag noch mal auf diese Seite. Wenn Du bis dahin schon die Inhaltsstoffe hinzugefügt hast, kann ich dir ja nen Feedback zukommen lassen. Beste Grüße, Phillsox 10:28, 2. Jul. 2007 (CEST)

Herstellung

"In Zuckerfabriken kann der Zucker aus Melasse mittels Chromatographie abgetrennt werden. Aus technischen Gründen muss die Melasse dazu mit Ionenaustauschern enthärtet werden. Traditionell wird dies in Deutschland nicht angewandt," hat mich mehr irritiert als informiert. Hier steht "MUSS ...", so als gäbe es keine andere Möglichkeit. Aus dem folgenden Satz, dass dies in D nicht getan wird, folgt dann unweigerlich, dass in Deutschland die Abtrennung von Zucker aus Melasse nicht stattfindet. Da frag ich mich als (mit der Materie unvetrauter) Leser doch, was die Deutschen stattdessen machen oder wieso sie dies nicht nötig haben, wenn doch Nachbarländer wie F oder A es tun. Bitte hier etwas ausführlicher erklären (oder entfernen), damit nicht mehr Fragen aufgeworfen als beantwortet werden. Grundsätzlich erscheint mir dieser Absatz derzeit noch vom Sinn her fragwürdig "In Zuckerfabriken kann ... getan werden" ist ohne die Angabe einer Motivation oder eines Sinns eine recht hohle Aussage. Beispiel "In Kindergärten kann Melasse zum Beschmieren der Wände verwendet werden. Traditionell wird dies jedoch nirgends getan." ist sicher auch eine richtige Aussage, aber keinesfalls erwähnenswert :-) - Matthias 88.217.68.103 13:58, 3. Nov. 2007 (CET)

Diese Abtrennung per Chromatographie ist Unsinn. Der Zucker wäre teurer als Gold. Chromatographische Verfahren werden in der Analyse benutzt, als Trennverfahren industriell nur bei Geruchsstoffkomponenten 93.221.248.253 10:40, 25. Nov. 2016 (CET).

Habe mal 13 Jahre später diesen sehr merkwürdigen Absatz überarbeitet – keine Ahnung woher der Originalautor das hatte. --Marcusmueller ettus (Diskussion) 16:00, 25. Okt. 2020 (CET)

Ernährung

Im Infotext hat jemand verfasst "Melasse sei für die menschliche Ernährung ungeeignet" - weiter unten wird jedoch darauf verwiesen, dass Melasse unter anderem in der US-amerikanischen und karibischen Küche sehr beliebt ist - wie passt das denn zusammen, entweder ungeeignet oder lecker ...oder nicht ?0o

Stimmt, das ist zu klären. Möglicherweise liegt auch eine Verwechslung mit Zuckerrübensirup vor. Rainer Z ... 16:19, 23. Mai 2008 (CEST)

Beide sind zur Nährmittel im engeren Sinne – ich denke, "für die Menschliche Ernährung ungeeignet" ist durch die freie Handelbarkeit als Zutat widerlegt. --Marcusmueller ettus (Diskussion) 16:00, 25. Okt. 2020 (CET)

Rüben oder Nicht?

Melasse ist ein honigartiger dunkelbrauner Zuckersirup, der als Nebenerzeugnis in der Zuckerproduktion aus Zuckerrohr und Zuckerrüben anfällt. [...] Melasse wird aus Zuckerrohr gewonnen, Zuckerrübensirup aus Zuckerrüben. Was denn nun? 78.53.1.40

"Zuckerrübensirup ist ein dunkelbrauner, durch das Einkochen von Zuckerrüben hergestellter Sirup. Zuckerrübensirup sollte nicht mit Melasse verwechselt werden." (aus Zuckerrübensirup). Melasse fällt sowohl bei Rüben wie auch bei Zuckerrohr an, in Deutschland aktuell etwa 800.000 Tonnen pro Jahr (nur Rüben) -- Achim Raschka (Nawaro) 15:54, 4. Aug. 2008 (CEST)

Eisengehalt

Ich finde es schade, daß der gesundheitliche Nutzen der Melasse rausgestrichen wurde. Die Melasse gehört zu den Nahrungsmitteln mit dem höchsten Eisengehalt überhaupt. Für Personen mit Anämie ist sie sehr nützlich. Auch die Bemerkung mit dem Zitronensaft ist nützlich, da dadurch 2-3 mal so viel Eisen aufgenommen werden kann. Ich mache folgenden Vorschlag: Sie besitzt einen hohen Eisengehalt. Die Bioverfügbarkeit ist relativ gering. Während sie durch Zitronen- oder Orangensaft um das zwei- bis dreifache erhöht wird, wird sie durch Milch verringert. Quellen über die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Eisen: Nutrition letter Vegetarische bzw. ovolaktovegetarische Ernährung

Angaben pro 100g

Irgendetwas kann hier nicht so ganz stimmen. Rechnet man alle Angaben zusammen, kommt man auf mehr als 100g. Hab ich da irgendwas übersehen? -- 88.73.254.232 21:55, 23. Mär. 2009 (CET)

Ich komme auf etwa 80g, kanns sein, daß du Gramm und Milligramm nicht beachtet hast?Oliver S.Y. 22:11, 23. Mär. 2009 (CET)

Lycasin

Hat Melasse etwas mit Lycasin zu tun ? --Dario 11:55, 1. Aug. 2009 (CEST) (ohne Benutzername signierter Beitrag von Darioesposito (Diskussion | Beiträge) )

Wird aus Weizen- oder Maisstärke gewonnen. Die ist in Melasse nicht enthalten, also: nein. -- BMK 17:05, 1. Aug. 2009 (CEST)

Verwendung

Evtl. könnte man noch erwähnen, dass Melasse gelegentlich auch als Brotaufstrich verwendet wird. 84.73.91.231 19:01, 8. Aug. 2009 (CEST)

Ich esse Melasse gerne aufs Brot. Warum nicht.Frits 19:26, 23. Aug. 2009 (CEST)

Rostentfernung? [1] --2003:C7:CF3A:DE00:55D4:7A51:DC37:136C 17:56, 4. Jun. 2022 (CEST)

Weblink zu Karsten Theobald

Der Weblink "http://www.grenzenlos.net/archiv_new/arc_ges_melasse.htm" zu einer Seite von Karsten Theobald enthält ausschließlich ungeprüfte, private Daten und Angaben zur Melasse. Wissenschaftliche Nachweise fehlen. Insbesondere die grob falschen und völlig übertriebenen medizinischen Angaben:

"Melasse wurde bisher erfolgreich u. a. erprobt bei Krebs, Tumoren, Krampfadern, Arthritis, Schwächeanfälle, Geschwüren, Dermatitis, Ekzeme, Psoriasis, Hoher Blutdruck, Angina Pectoris, Herzschwäche, Verstopfung, Kolitis, Schlaganfall, Anämie, Blasenleiden, Gallensteinen, Nervenschwäche, Regeneration nach Operationen

und bei Übersäuerung des Körpers"

sind unhaltbar. Dazu kommt dann noch ein Schwank Verschwörungstheorie über die böse Zuckerindustrie.

Aus diesem Grund werde ich den Weblink entfernen. Sollte dies nicht möglich sein oder rückgängig gemacht werden, bitte ich um kompetente Hilfe bei der Änderung. (nicht signierter Beitrag von 95.222.242.173 (Diskussion) 13:37, 3. Jul 2010 (CEST))

Bezeichnung "Melasse"

Ich dachte immer, das Wort kommt von melas =schwarz (griechisch glaub ich)? -- QueenKwong -hm? 23:39, 21. Nov. 2010 (CET)

Kluge sagt wie Wiktionary von "mel" aus dem lateinischen. Ob es da noch zum Austausch mit dem griechischen kam, keine Auskunft.Oliver S.Y. 23:42, 21. Nov. 2010 (CET)

Derzeit steht die griechische Pseudologie im Einleitungsteil, in direktem Widerspruch zum Abschnitt "Etymologie". Ich lösche das lieber mal. Die Quelle beweist nur, dass μέλας "schwarz" heißt. --Mardil (Diskussion) 20:37, 1. Sep. 2013 (CEST)

Haltbarkeit

Wegen des hohen Zuckergehalts ist Melasse die im Lebensmittelladen gekauft wurde fast unbegrenzt haltbar bei Raumtemperatur. (nicht signierter Beitrag von 85.180.121.139 (Diskussion) 22:05, 17. Jun. 2011 (CEST))

Restmelasse? (Betain-Extraktion, zus. Zuckergewinnung)

Ich weiß nicht ob das der allgemein gebräuchliche Ausdruck ist (sofern es sowas gibt, wie ja im Artikel steht wird die Melasse fast nirgends weiter zur Zuckergewinnung verwendet), aber der erste Abschnitt im Artikel scheint sich darauf zu beziehen. Neben Zucker wird dabei dann auch Betain gewonnen, was offenbar sogar der Hauptgrund für die zusätzliche Behandlung ist (der Zucker selbst ist offensichtlich nicht wertvoll genug, sonst würde man es überall machen).

Ich habe natürlich keine belegbaren Quellen dafür (ich kann schlecht einen Kollegen der in der Fabrik arbeitet ins Internet stellen :-), aber ev. hat jemand anderer eine gute Quelle dafür?--Cyberman TM (Diskussion) 08:25, 4. Dez. 2013 (CET)

Die Zuckerrückgewinnung aus Melasse war lange üblich und rechnet sich nicht mehr - zumal der Restzucker in der Melasse für biotechnologische Anwendungen, v.a. Hefefermentation, wertvoll ist. Die chromatographische Betain-Extraktion ist eine andere Baustelle - und zunehmend interessant, da der Betainmarkt und die Preise im Bereich der Tierernährung und der Sportler-Spezialprodukte steigen und es sich entsprechend rechnet, das Betain aus der Melasse zu extrahieren und in der Fermentation - falls nötig - Proteine durch billigere Quellen zu ergänzen (Hefelysate). Wahrscheinlich kann man das auch belegen - was ich derzeit nicht ohne Aufwand machen kann und möchte. -- Achim Raschka (Diskussion) 09:34, 4. Dez. 2013 (CET)

Danke für die Info, ist schon mal interessant das zumindest auf der Diskussionsseite zu haben.--Cyberman TM (Diskussion) 19:19, 17. Mär. 2014 (CET)

Esoterisches

Hallo Leute, habe vorhin über eine große griechische Zeitschrift folgende Internetseite gefunden. Es handelt sich um die Erhöhung des ph Wertes im Körper durch Soda und Melasse zur Bekämpfung von Krebs. In Griechenland wird bei Kranken ohne Versicherung, Krebs erst im Endstadium durch Chemo und Bestrahlung bekämpft. http://phkillscancer.com/ Vielleicht ist ein Eintrag z.B. unter Vorbehalt, oder wie auch sonst ihr es nennt, interessant (nicht signierter Beitrag von 78.34.62.227 (Diskussion) 18:59, 6. Mär. 2015 (CET))

Hallo "78.34.62.227". Wahrscheinlich ist ein Eintrag höchstens unter "esoterische, fragwürdige Heilsversprechen" angebracht. Egal wie, neue Diskussionsbeiträge kommen unter hin, vordrängeln macht den Link und die "Idee" nicht seriöser. Aber jeder Link macht das Buch lukrativer. -- WikiMax - 16:56, 17. Mär. 2015 (CET)

Inhaltstoffe

https://www.liquid-energy.ch/wp/wp-content/uploads/A-1-Zuckerruebenmelasse-Allgemeine-Informationen-DE-LQS-INT1all.pdf

Über Zuckerrübenmelasse:

Dichte 1,35–1,45 kg/dm3

Zuckergehalt: Futternmittel 40-42 % Industriequalität zur Fermentation 47-50 %

überwiegend Saccharose.

Aus Zuckerrohr: 1 % Invertzucker Aus Zuckerrohr: etwa 25 % Invertzucker --Helium4 (Diskussion) 20:47, 26. Jun. 2023 (CEST)

Unfälle mit Melasse

Hinweis auf: Melassekatastrophe von Boston --2003:F3:BF19:8F00:8CB:1DDF:DDB4:5437 20:15, 16. Dez. 2023 (CET)