Gravlax
| Gravlax | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Švédsko a Skandinávie |
| Složení | |
| losos obecný, sůl, cukr, kopr vonný a bílý pepř | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Gravlax je pochoutka skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla)[1] a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů.
Název pochází ze švédského výrazu gravad lax (pohřbený losos), protože původně se porce masa pro usnadnění fermentace zahrabávaly do písku.[2]
Reference
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu gravlax na Wikimedia Commons - http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/5_2.htm Archivováno 21. 9. 2013 na Wayback Machine.
- http://www.cookingforengineers.com/recipe/132/Gravlax
- http://sweden.se/culture/gravad-lax/ Archivováno 19. 2. 2014 na Wayback Machine.
