Esrom
| Esrom | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Dánsko |
| Složení | |
| kravské mléko | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Esrom nebo také Danish Port Salut je název dánského světle žlutého, plnotučného uzrálého sýra z kravského mléka.
Základní údaje
[editovat | editovat zdroj]Název Esrom pochází od stejnojmenného dánského kláštera Esrom, kde je vyráběn už od 11. nebo 12. století až do roku 1559. Proces výroby tohoto sýra byl znovuobjeven v roce 1951.
Pro Esrom je charakteristická plná chuť a ostrá vůně, která se delším zráním ještě zvýrazňuje. Vnitřek sýru je středně měkký, má jemnou strukturu. Dírky v sýru jsou nepravidelně tvarované. Sýr zraje 10 - 12 týdnů. Má červenou, omývanou kůrku. Používá se k přípravě jídla s názvem smorgasbord [1]
Chráněná značka
[editovat | editovat zdroj]Výroba sýru Esrom je geograficky chráněná Evropskou unií (status Protected geographical indication). Tento název smí nést pouze sýr, který je vyráběn v přesně vymezeném regionu Dánska.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha: Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9. Kapitola Polotvrdé sýry, s. 153.