Ryzec ryšavý

Ryzec ryšavý

Ryzec ryšavý (Lactarius rufus) je nejedlá houba, z čeledi holubinkovité (Russulaceae). Do této skupiny patří například ryzec pravý (Lactarius deliciosus). Charakteristické znaky má podobné holubinkám (křehká dužnina, stavba).

Popis

Klobouk má v průměru 3-8 cm, je nízce sklenutý. Klobouk má centrální hrbolek uprostřed. Zbarven je červenohnědě, jeho okraje jsou světlejší, bez kruhů.       

Lupeny má husté. V mládí bledé, pak hnědavě načervenal s tmavšími skvrnami..       

Třeň delší průměru klobouku, tlustý (1 cm), zpočátku světlejší, později červenozrzavý, podobný barvě klobouku       

Dužnina bělavá, nažloutlá. Dužnina roní bílé a hojné mléko, které je chuťově palčivé.       

Výtrusný prach je bílý.

Výskyt a rozšíření

Na kyselých půdách, které jsou nevápenité. Obývá sušší oblasti (borové lesy), vzácněji jehličnaté lesy a břízy.

Roste od června až do podzimu a je rozšířen v mírném pásu severní polokoule.

Použití

Houba, která není příliš chutná díky své palčivosti. Tu lze odstranit tak, že pokrájené houby máčíme ve studené vodě.

Pak je na 10 minut vaříme v čerstvé vodě, vodu slijeme a houby znovu propláchneme ve studené vodě.

Ve Skandinávii je po svaření přidávána do kyselých salátů nebo se smaží na slanině.

Odkazy

Literatura

• PILÁT, A., UŠÁK O., Kapesní atlas hub. Praha, 1966
• GARIBOVOVÁ, L.V., SVRČEK, M., BAIER, J., Houby (poznáváme, sbíráme, upravujeme). Praha, 1985
• GERHARDT, E., Houby (příruční atlas). Praha, 1999

Portály: Houby