Vés al contingut

Herbes (beguda)

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula begudaHerbes de Mallorca i Eivissa
Tipusanís Modifica el valor a Wikidata
CuinaCuina dels Països Catalans
TradicióMallorca, Formentera i l'Illa d'Eivissa
OrigenMallorca, Eivissa
Quan es beuDesprés de menjar, amb el cafè. Normalment amb gel.
DenominacióDG Herbes de Mallorca i DG Herbes Eivissenques
Begudes semblantsHerbero de la Serra de Mariola,

Herbes és una beguda alcohòlica anisada típica de Mallorca, Eivissa i Formentera, obtinguda per la maceració o destil·lació hidroalcohòlica de plantes aromàtiques de les illes. Se’n distingeixen tres tipus: de dolces, de mesclades i de seques. La tradició popular atribueix a les herbes propietats digestives. Se sol prendre després de menjar especialment acompanyant del cafè.

Està protegida en dues denominacions geogràfiques: Herbes de Mallorca[1] i Herbes Eivissenques.[2]

Característiques químiques

[modifica]

El Reglament de la DG Herbes de Mallorca estableix les següents característiques químiques:[1]

  • Grau alcohòlic adquirit: 20-50% volum.
  • Contingut màxim en metanol: 0,5 g/hl d'alcohol a 100% vol.
  • Contingut màxim de substàncies volàtils: èsters (expressats en acetat d'etil): 300 ppm; aldehids (expressats en acetaldehids): 90 ppm; acidesa volàtil (expressada en àcid acètic): 150 ppm; furfural: 15 ppm; alcohols superiors (expressats en alcohol amílic): 225 ppm.
  • Contingut màxim de metalls pesants: arsènic: 0,8 ppm; plom: 1 ppm; zinc: 10 ppm; coure: 10 ppm. El total de metalls pesants expressats en plom no pot ser superior a 40 ppm.

Les Herbes Eivissenques tenen les següents característiques :[2][3]

  • Grau alcohòlic: entre 24 i 38%.
  • Contingut en sucre: màxim 250 g/l.
  • Densitat (a 20 °C): inferior a 1,18 g/ml.
  • Contingut màxim de metanol: 1g/l.
  • Contingut màxim de metalls pesants: 40 ppm (expressades en plom)

Referències

[modifica]
  1. 1,0 1,1 Natta March, Josep Maria. Les herbes de Mallorca. Palma: Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació, 2016 (Quaderns de divulgació núm. 3). ISBN 978-84-617-7366-4. 
  2. 2,0 2,1 «Herbes Eivissenques». Illes Balears Qualitat - Productes agroalimentaris autòctons, denominacions d'origen i productes de qualitat. [Consulta: 29 octubre 2023].
  3. Rosselló, Carme. Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears. Palma: Universitat de les Illes Balears, 2003, p. 10. ISBN 978-84-7632-791-3. 

Enllaços externs

[modifica]