Pastís

Un pastís és un aliment dolç que normalment es cou al forn. Els pastissos combinen farina, sucre o edulcorants, ous, llet, aigua, oli i llevats. Els celíacs i els vegetarians hi posen gluten i midó encomptes de la farina. També s'hi posa fruita natural o en suc.

Pastís d'aniversari

Els pastissos s'acostumen a menjar a les festes (habitualment a les bodes i als aniversaris). Tradicionalment el pastís d'un casament és de diversos pisos i els nuvis el comencen a tallar mentre els convidats els fan una foto i apaudeixen. En els aniversaris posen més un pastís gelat amb un “felicitats” escrit amb xocolata o amb nata i hi claven unes espelmes petites, tantes com anys faci. El que fa anys les bufa per apagar-les després de demanar un desig.

Com es fa un pastís?

Pastís de xocolata

La majoria de pastissos s'elaboren amb farina de blat, per tant és important la manera la barrejar els ingredients perquè la massa no adquireixi una textura pastosa, s'ha de remanar el mínim possible una vegada s'hi hagi afegit la farina. La forma de remanar els ingredients dels pastissos és diferent de la del pa. Mentre que la massa del pa s'ha de treballar fort, la del pastís es remena amb cura i poc a poc. El secret d'un bon pastís és la manera de batre els ous i els llevats que s'hi posen, que fan que la massa sigui esponjosa.

Pastís de formatge

És recomanable no utilitazar farines integrals, ja que tenen un elevat contingut de gluten. Si es vol fer de xocolata només s'ha d'afegir xocolata en pols a la massa. L'oli ha de ser de sabor suau, si se'n posa un de gust intens pot ocultar el sabor dels ingredients.

Vegeu també

Altres dolços que anomenem pastís de forma generalitzada:

                            *Panellet
                            *Pa de pessic
                            *Bescuit
                            *Tortell
                            *Coca